漿水魚魚的家常做法（陝西漿水魚魚的做法）
2023-05-18 07:28:10 3
陝西人從小到大吃的漿水魚魚、聽名子你一定認為它很象小魚，其實把它比喻成小蝌蚪更形象一些。陝西方言叫「蛤蟆骨鬥」，就是小蝌蚪的的意思。
漿水魚魚一般有兩種:玉米面和白面的，也有很多人用兩種面混合來做，味道酸爽、筋道爽滑好吃，做法也非常的簡單，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁、酸辣爽口是提升食慾的佳品。
漿水魚魚的做法:
魚魚的製作:細玉米面粉 300g、麵粉 200g、水 約1500g
1.將200g麵粉和100g玉米面加少量水和成麵糊。
2.將水倒入鍋中燒開，將麵糊緩緩倒入水中，注意不要有麵疙瘩，這時要拿擀麵杖順一個方向不停的攪動。
3.調成中小火用擀麵杖朝一個方向攪動，把剩餘的玉米面粉撒入鍋中，邊倒邊攪動，不要讓麵粉結疙瘩，直到把麵粉撒完，然後蓋上鍋蓋用小火燜10分鐘，看看大氣泡成小氣泡後關火。
4.用一個大盆子盛些涼水，將麵糊倒入漏勺讓麵糊自然漏下來，放魚魚的水要換2－3次，直到水和魚魚變涼。
漿水菜做法簡單，我們把芹菜去根洗淨、在開水鍋裡焯一下，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，若有現成漿水，少量加入做引子，漿水便酸得快；若無，攪些麵湯倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。
漿水菜是一種發酵食品，在發酵的過程中產生了大量的活性乳酸菌，食用具有調中引氣，開胃止渴，解煩清熱，調理五脹、利小便的功效，從製作一開始到發酵，都是不添加任何的鹽分的，發酵的過程中所產生的亞硝酸鹽含量非常的低，所以食用對於身體不會產生致癌的危害，注意的是漿水菜比較乾淨，不能見一點油汙，取食時一定要用洗淨的筷子和湯勺，不然很容易壞的。
1.漿水菜切丁，漿水盛盆備用。
2.蔥、姜、蒜切片、幹辣椒切段。
3.鍋中放少許油，將蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香，倒入切好的芹菜丁煸炒，加鹽、十三香，把漿中倒入燒開，最後放入味精。
4.將魚魚用漏勺瀝乾水倒入碗中，澆上做好的漿水，喜歡吃辣的可以再放點油辣子和炒韭菜，就可以開吃了。
天氣漸漸熱了，如果你也對這道解暑美食感興趣的話可以試著做一下，希望本文對你會有所幫助，也感謝大家的認真閱讀。
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