七夕超簡單甜品（七夕高顏值甜品）

2023-05-17 21:40:32 3

文、圖/羊城晚報全媒體記者 王敏

又到七夕節，給愛人的禮物準備好了嗎？甜蜜的日子總少不了甜品的加持，趕緊學會這兩道甜品，在七夕這天帶上它一起約會吧。

巧克力蛋慕斯

甜品師Roy教大家做一道「巧克力蛋慕斯」，雖然步驟有點繁瑣，但每一步的操作都簡單明了。

巧克力蛋慕斯

材料：可可濃度60%的黑巧克力150克，奶油150克，白巧克力30克，榛子醬30克，糖40克，榛子果碎20克，蛋酒5克，薄脆適量（可以用春卷皮代替，沒有也可不加）。

工具：小氣球4到6個，託盤一個。

預備工作：把小氣球吹起，綁牢，將氣球表面擦淨消毒。

步驟：

步驟動圖

1、把黑、白巧克力分別以60℃溫水隔水融為巧克力醬，攤涼至37℃。把氣球放入巧克力醬中沾醬，均勻沾上一層後，放入涼爽處，令其凝固。

2、把奶油打發到還能緩慢流動的狀態，加入糖和白巧克力醬，打勻後加入蛋酒繼續打勻，放入冰箱冷藏10-15分鐘。

3、等巧克力凝固後，放掉氣球的氣就形成了巧克力蛋。

4、將第2步驟所做的奶油蛋奶醬擠入巧克力蛋中，然後放進冰箱冷藏30分鐘。

5、食用前，將巧克力蛋取出，加入適量蛋酒，加榛子醬，撒上榛子碎即成。

心形薄脆片配百裡香雪葩

如今不少人都加入烘焙大軍，道行高者不妨來個定製蛋糕或者馬卡龍這類高難度動作，那初入門的甚至零基礎的人怎麼辦呢？

資深大廚Marcel Kofler設計的這道簡單易學又不失體面的「心形薄脆片配百裡香雪葩」就最適合了。

心形薄脆片配百裡香雪葩

材料：糖粉60克，蛋糕粉40克，蛋白48克，已融化的黃油40克，食用色素3-4滴，百裡香雪葩或其他任何口味雪葩2球，樹莓醬或其他果醬50毫升。

特別裝飾：新鮮百裡香，可食用紫羅蘭

心形薄脆

製作薄脆：

1、分別將糖粉和蛋糕粉過篩，混合一起後加入蛋白，攪拌成順滑的糊狀物。

2、加入已融化的黃油，滴入食用色素，攪拌成粉紅色，並將糊狀物放入冰箱中1-2小時，在黃油的作用下使麵糊更為黏稠。

3、在烘焙墊或者不粘盤上，用以上的麵糊將心形模具填滿。

4、將模具取走，以170℃烤制4-5分鐘，粉紅色的心形薄脆即完成。

步驟動圖擺盤：

1、用百裡香、紫羅蘭花瓣和樹莓醬裝飾盤子。

2、在盤子中間放一塊小餅乾，舀取一勺雪葩放在餅乾上。

3、將兩片心形薄脆放在雪葩兩邊。

Tips：製作的關鍵在於薄脆，除了心形之外可以設計任何喜歡的形狀。

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來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 陳玉霞

校對 | 何綺雲