泉州必吃美食有哪些（美食攻略泉州的美食）

2023-05-18 15:25:01 1

白巖松曾說過「泉州，這是你一生有機會至少要去一次的城市」。

看多了類似的話，總帶著懷疑的態度，畢竟每個人的感知是不一樣的。

這次踏上泉州的那刻開始，我相信白老師（白巖松）說的話了。

十年旅行經歷，在我的眼中，能夠讓我鍾情的城市並不多，泉州算得上一個。

文化

大家都知道泉州申遺成功了，文化是無可厚非的，但不僅僅是我們想像中的文化，是那種非常有意思的，是那種不會讓人看不下去的文化，甚至會讓人想要追根究底的去問、去探索的文化。

生活

泉州不愧是「半城煙火半城仙」的城市，在這裡最喜歡的就是走街串巷，尤其是在古城區，哪怕一條街道，一條巷子，甚至一處民宿，處處均透露著地道的生活氣息，走在這裡非常享受、悠閒，不急不慌，有一種「怎麼會有這麼讓人驚喜的地方」的感覺。

美食

哇塞，簡直和美食之都——成都、揚州媲美，從早餐到正餐，再到下午甜品，晚上的夜宵，且各式各樣的美食、口味都有，甜的油炸的蒸煮的爆炒的，即使沒有成都的辣味，淮揚菜的精緻，也絲毫不影響這裡美食的吸引度，泉州的美食，真的是真正來這裡吃過的人才知道它的味道。

在這裡，你可以每天每餐每道菜不同的品嘗，從早中晚餐、下午茶以及夜宵、油燜煎炸蒸煮均有。泉州4天3晚的旅行，雖有點匆忙，卻讓我品嘗到了這座城市最具特色的美食，如清涼的四果湯、必點的牛肉3件套、閩南味的面線糊、手工的水丸湯、區別於其他地方的元宵、別人眼中的「黑暗料理」-土筍凍、人間天堂炸物的醋肉 五香卷 菜粿、傳統小吃的潤餅菜、應季海鮮等，讓我不再考慮身上的「肉肉」。

1、一份小吃：面線糊、肉粽、四果湯、土筍凍

如果你沒在泉州街頭吃過海蠣煎、喝過面線糊、嘗過土筍凍的話，你就不算到過泉州，泉州的小吃你帶不走，只有來到當地吃。

面線糊：是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。

燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

土筍凍：是海裡的沙蟲，吃起來有點像海腸，是發源於福建泉州的特色食品。

四果湯：好甜哦，炎炎夏日，一碗清爽下肚，各種水果甜食隨意點，一般總共4樣東西8元

醋肉：是泉州特色小吃之一,是油炸美食,將豬肉切片加入糖,鹽,醋,蛋清等調味料醃製一段時間,然後放進油鍋裡面炸一炸,地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉,色澤金黃,外酥裡嫩,還散發著醋香味。

2、一道菜

很多時候，一座城一道菜，便會讓你念念不忘，而泉州正是這樣的城市。泉州的美食，真的不得不說，真的好吃，印象最深的就是香炒桂花蟹，愛吃雞蛋愛吃蟹的絕對不要錯過這道次啊。

有人說這是豪華炒蛋，連雞蛋都不配擁有名字，哈哈。其實是由海蟹的肉、荸薺、蔥白、雞蛋一起，用雞蛋煎，然後攪散成一朵朵的桂花狀，方稱為桂花蟹，這便是有名的「桂花蟹」了，鮮美的蟹肉、脆甜的荸薺，夾雜著蛋香、油香、蔥香，讓人聞著就流口水，同時這道菜也是泉州人過年過節、迎賓待客的美味之一。

3、一家餐廳

在泉州很多餐廳都非常有名，從車橋頭文阿小吃、秉正堂石花膏、再到地道閩南味的街頭小餐館，再到獨有的小城故事會，以及傳統閩南菜的泮宮古早味，太多太多了，每家都各有千秋，但最愛的是街頭的小餐館——好成財牛排館，沒有其他更多的原因，只因為牛排、牛肉羹、芥飯，三件套是來泉州不得不吃的美食之一，且有著獨有的閩南味，百姓生活的氣息充斥在空氣中，仿佛這才是泉州人的生活。

1、秉正堂石花膏

來一碗清爽的四果湯，才是到過泉州的人，雖然是隨處可見的甜點，但跟著本地人走，還是建議秉正堂為好，這裡好像無論何時來，往來的客人總是不斷的，店員忙碌的身影。

首先要先買好票，再憑票選料。8元可以選四樣，有水果、石花膏、仙草、芋泥、紅豆、芋圓、梅子、銀耳等等任你挑選，其中石花膏是必點的配料，最後呈現的是加了冰蜜水的古早味飲品。

營業時間：08:00-00:30

地址：福建省泉州市天后路1-3號

附近景點：天后宮、德濟門遺址（航拍俯瞰會更好看，不過這裡不許航拍）

2、好成財牛排館

在沒來之前，就有好幾個泉州本地人跟我說，一定要吃牛排、牛肉羹 芥菜飯，當然也有推薦的店，在泉州酒店的對面。一開始並不知道為什麼，這個牛肉飯究竟有多少好吃，那麼多人跟我推薦。來到泉州後，雖然沒有吃到大家推薦的那家餐廳，但也在街頭的餐廳——好成財牛排館吃到了「牛排三件套」。

牛排跟大家理解的不太一樣，不是西餐中的那樣，片塊的，是比較厚的塊，有點像紅燒排骨的模樣，但是非常的爛，不用擔心啃不動或塞牙縫，完全不存在這種情況。牛排、牛肉羹香醇鮮美、入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、湯汁濃鬱，唇齒留香。如果覺得都是葷菜，可以搭配一份蠔油生菜。

好成財牛排館作為「中華老字號」，是泉州人的「中式牛排」。傳承一百多年的製作技藝，牛排從選優質牛肋肉原料、刀功、醃漬、鍋煮等製作工序上，都獨具特色。

人均消費：30元

營業時間：09:30-21:00

詳細地址：福建省泉州市鯉城區塗門街221號

3、車橋頭文阿小吃

車橋頭文阿小吃位於泉州市鯉城區聚寶街內橋頭水巷尾菜市場的附近，這是一家百年歷史的老店，老闆已經傳承了四代，雖然店面不大，但老泉州人的情感都在這裡了。最推薦的是店裡的水湯丸和雞卷。

水湯丸是完全手工打的，非常嫩滑，湯汁是骨頭熬製的，或許有人會覺得有點膩，但味道很鮮香，價格也非常實惠。

雞卷是雞蛋做的外皮，裡面包裹著肉，油炸後，濾油，切成段，再蘸些秘制醬汁，其味道絕對值得期待，減肥的我也吃了好多。

人均消費：15元

營業時間：07:00-19:00

詳細地址：福建省泉州市鯉城區聚寶街內橋頭水巷尾1號

附近景點：來遠驛舊址、泉郡富美宮

在泉州待了4天，幾乎每天每餐都在吃不同的東西，幸福感爆棚，同時也擔心著身上的肉肉。這裡的用餐，有個特點，餐前普遍都會上一份水果～～

小城故事會：閩南風味餐廳

小城故事會是一家比較特別的閩南風味餐廳，店裡都是泉州特色菜，而且有一些都是老闆親自來掌勺的，餐廳不算大，但很有意思，是古厝改造的餐廳，閩南裝修風格，四合院式布局，可以看書可以看展覽，有包間，古色古香，有泡茶茶具和小魚池，不僅僅是單純的餐廳。

特色推薦：

香炸三拼盤：是泉州非常典型的美食之一，由炸醋肉、菜粿和五香卷組成。醋肉是豬肉用醋、醬油老抽、蒜等下去醃製，裹上地瓜粉油炸，外酥裡嫩；五香卷是豆皮包裹著五花肉、馬蹄等油炸，菜粿就是油炸蘿蔔糕，蘸上泉州特有的甜辣醬，那才叫好吃。

面線米粉芡：泉州古早味美食，面線很軟爛，非常鮮美，喜好麵食的人能吃上2碗，同行的本地小夥伴說，早餐就應該吃這個。

泉州海蠣煎：是將海蠣和地瓜粉等拌成漿狀煎制金黃，這道美食，對於很多人來說並不陌生，在廈門的路邊攤吃過，當時覺得怪怪的，現在看著依然覺得不好吃，但事實是口感滑嫩，味道鮮甜，其實可以油再少點會更好。

甘味紫菜煲：就是紫菜為主菜，只喝過紫菜湯，加上剛來時，在五店市看到過，裡面加了蝦仁，因此對這道菜還是充滿期待的，味道很鮮美，同時在這裡也知道了紫菜要吃嫩，而且嫩紫菜非常貴，上百一斤都有。

香炒桂花蟹：由海蟹的肉、荸薺、蔥白、雞蛋一起，用雞蛋煎，然後攪散成一朵朵的桂花狀，這便是有名的「桂花蟹」了，鮮美的蟹肉、脆甜的荸薺，夾雜著蛋香、油香、蔥香，讓人聞著就流口水，同時這道菜也是泉州人過年過節、迎賓待客的美味之一。

花生仁湯：說是湯，裡面的餡有碎花生、肉末組成，有點甜甜的，湯汁是豬肉熬製的，是老闆自創的美食。

攻略信息：

1）門口講泉州的《小城故事會》可以免費拿走。

2）營業時間：09:30-23:00

3）詳細地址：福建省泉州市鯉城區新路埕12號

4）交通攻略：靠近粉色教堂和南外宗正司遺址，在新華路附近。

泮宮古早味：傳統閩南菜

在泉州，這家餐廳很有名，也是傳統閩南菜的代表餐廳，最大的特色在於食材都保持了其原來的味道，蒸煮為主，他家的特色美食很多，比如：

泉州滷生面：主打的主食，和面線有點不一樣，但是味道非常鮮美，即使不喜好麵食的小夥伴，也可以稍微品嘗下，絕對不會讓你失望的。

糟香炸河鰻：鰻魚在很多地方都是在日料或韓餐裡才會吃到，但在泉州是一道非常常見的美食，且有各種做法，糟香油炸就是其中一種創意的做法，只有在這家店才能吃到。

豆腐插老蟶：這是一份海鮮，端上來看到的就是滿滿的蟶子，地下鋪了一層豆腐，海鮮的鮮通過蒸後，鮮味流淌進豆腐中，非常的入味，喜歡海鮮和豆製品的我，最喜歡這道菜。

豬肚養脾散煲：雖食材是內臟，一份藥膳的美食，本地人如果腸胃不舒服，會吃這個，也是蒸煮為主的。

安海土筍凍：這是我來福建很多次，依然不敢嘗試的一道美食，土筍凍其實一種可吃的沙蟲。這次在泮宮古早味稍微嘗了下，外觀看著像果凍 椰果的感覺，嘗起來，除了涼粉外，土筍凍有點海腸的感覺，有嚼勁。

攻略信息：

1）營業時間：09:30-14:00 16:30-22:00

2）地址：福建省泉州市鯉城區金魚巷53號

3）其他推薦菜：紫菜蒸海蟹、什錦安烈酥（獨家）、泉州牛肉羹（閩南特色）、金鳳元宵圓（獨家）

老錢｜泉州有名的吃海鮮的老店

如果在崇武古城、惠安風情園附近遊玩，可以來這家海鮮餐廳，靠海吃海，來到海濱一定要嘗下泉州的海鮮，主打海鮮，但也融合了泉州菜的味道，這也是在泉州這麼多天最喜歡的餐廳，此外，這裡的每道菜擺盤都很好看。

美食推薦：

蒸肉丸：是這裡的招牌菜，Q彈鮮美，是必點的美食之一。

海鮮：首推中鮑魚燜雙豆、珍珠斑藤椒、芥末蝦，葷素搭配。鮑魚的個頭還算大，石斑清蒸，鮮嫩無比，芥末蝦是搭配了芥末的沙拉醬，有一種清香，口感很是有新意，蝦肉很嫩，無論是減肥的人還是老少，均可吃。

攻略信息：

1）營業時間：09:00-22:00

2）建議不要趕時間，否則美食品嘗不出味道，天氣好的話，在院子裡便可看到超美的晚霞（我們趕時間，沒來得及看）

尾呀薈｜創意融合餐廳

尾呀薈位於五店市傳統村落的閩南古厝中，獨棟餐廳，靠於石梯邊，位置不找，是一家創意閩南菜餐廳。餐廳從外觀看，像是在清朝的大戶人家，裡面是古色古香的庭院式風格，整體與五店市的建築都保持著統一的色調。

美食推薦：

肉夾包：三層肉炸過，肥瘦相間，酥酥脆脆的，帶點甜與鹹，外面的皮有拉力，夾在包子裡吃，喜歡甜食的，這道菜會讓人非常喜歡，我們同桌的小夥伴有人吃了3份～

薑母鴨：是福建省泉州市的一道特色名菜，屬於閩菜系，以姜與鴨為主料，有人會覺得姜的味道過重，這要看個人而已。同時，這也是藥膳的菜食，鴨與母姜（老薑）性味互補，有藥膳功效。烹調盛盤食色誘人、香氣撲鼻。春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

潤餅：是一種卷餅，潤餅薄如紙張卻十分Q彈，裡面包裹著各種蔬菜，可以根據自己的口味增加調料，甜的鹹的芝麻花生等。

實用攻略信息：

1）營業時間：11:00-14:00 17:00-21:30

2）地址：福建省泉州市惠安縣308縣道解放軍廟和西沙灣大酒店左邊旁

3）科普：尾牙是閩南的風俗。

從泉州的西街到小西埕，從舊館驛巷到南外宗正司遺址，每一處是文化，卻不單調古板，有著獨特的閩南韻味。其中西街是我最喜歡的，這也是目前是泉州市區保存最完整的古街區，保留著大量具有歷史原貌的建築。這裡民間傳說、古街古民居都是泉州文化不可或缺的一部分。

郭沫若曾說過：「地下看西安，地上看泉州」，足以證明泉州留存了多少歷史文化遺址。

很多時候對寺廟沒有好感，枯燥乏味，拍照不好看，但這次初見泉州，一改之前的印象。開元寺位於泉州市區，是中國東南沿海重要的文物古蹟，也是福建省內規模最大的佛教寺院，同時也是泉州這座文化之城的地標，地標不僅僅因為這座寺廟，更是因為廟內東西塔的存在。

推薦：進入寺廟，一定要看的點

1，東西塔：寺內標誌，更是泉州城市的標誌。出於保護，古城區的建築都不能高於這兩座塔，兩座塔是由石頭建成。

2，隨著越來越多的網紅文創結合，東西塔也擁有了自己的雪糕，黑色巧克力是東塔，白色鮮奶是西塔，是一比一的比例製作而成的。買一隻網紅雪糕對比東西塔，真實的感受吃進遺產點的爽。

3，其他有意思的文化點：

a）月臺前有73尊獅身人面像（網上72尊、74尊的說法都有，但數一數就會知道，只有73尊）

b）大雄寶殿內的妙音鳥和寶殿後面的兩根印度教的柱子，四面的圖案不一，是保護文物，但被很多人摸過很多次了。

c）寺內還有一座甘露戒壇，這是全國僅有的三座之一。

d）靜心隨意逛一逛，抓拍人文場景，更會覺得這座寺廟值得一來。

初見泉州，一座文化之城，亦有著時尚元素的夜生活，打卡覓鯉文創園，從泉州酒店走過中山路後，步行10分鐘即可到達，免費，是泉州繁華地之一，也是必打卡的網紅地之一。

晚上人很多，非常熱鬧，創意店鋪、酒吧、美食餐廳、小資高級感的服飾店等均有，足夠滿足不同人的需求，不管是誰來到這裡，都不會無聊，總能找到可玩可吃的～

除此之外，這裡的建築也是非常有特色，整體有點歐式現代風?國民風，每棟似乎都不太一樣，有些非常高，步行這裡，好像才真正融入到了閩南。

中山中路可能是泉州最具代表性的一條街，是泉州從古代向現代轉折過渡的歷史見證，既有西方建築的特點，又有閩南建築的風格，沿路可以遇見羅馬式鐘樓、大上海理髮店、基督教堂、花橋慈濟宮、秀才讀書的泮宮等地標性景點，每一處都在散發著古城特有的魅力。

位於南安豐州鎮的九日山風景區，是聞名中外的古代海上絲綢之路的起點，有「山中無石不刻字」之美譽！自古以來，士大夫多遊息賦詠於此，現尚存七十七方石刻，其中最有價值的十方「祈風石刻」記載了大量有關中國古代海上交通貿易的史實，令人嘆為觀止！

這些是散落於山海之間的22個遺產點中的一部分，它們每一個都好像是一本有趣的歷史書，讓人忍不住打開，了解泉州的故事。

蟳埔民俗漁村是泉州東海邊的一個特色村落，最有意思的莫過於他們的建築，房子的外牆用牡蠣殼建造而成，不積雨水、不怕蟲蛀、冬暖夏涼，是閩南獨有的建築形式。

另一個有意思的就是，這裡的女性無論是老人小孩還是年輕人，都會佩戴鮮花頭飾（俗稱為「簪花圍」），是蟳埔女服飾的一大亮點，被稱為「頭頂上的花園」，已經入選了國家非物質文化遺產名錄。

每座城市都有一個博物館，在泉州也不例外，但這裡不是只有一座，因泉州是宋元中國的世界海洋商貿中心，所以對於關於這一切都有著詳細的記載，而這些都在泉州海外交通史博物館?內，這裡主要陳列了泉州留存及出土的多宗教石刻和中國古代船模（都是古代泉州海上商貿繁盛的見證者）。泉州申遺成功後，館內的《泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心》主題展詳細介紹了22個遺產點，講訴了泉州數百年海洋商貿的歷史故事。

泉州是一個非物質文化非常多的城市，提現木偶更是其中一個，泉州木偶頭雕刻是一種古老的傳統民俗工藝品，非常精緻，每個動作細節都被刻畫的栩栩如生！

中午時分抵達，晴朗天空，走在洛陽古橋上，感受古人的造橋智慧，還有這歷經歲月過後屹立不倒的宏偉建築，更是這一座城市歷史與文化的象徵。

崇武古城中國目前為止最最最完整的丁字型石砌古城，是明政府為抗擊倭寇而修建的海上長城。城內，很多當地特色石雕，懂文化喜歡石雕的人，會很喜歡，可能研究就會要很長時間。城內住在當地居民，地道的生活氣息，在這裡走街串巷，也不失為一種樂趣。

一道厚重的城牆，把城內城外隔成了兩個世界。城外，則是中國最美的八大海岸線之一的西沙灣，藍天白雲?大海白裙子大草帽?很乾淨的沙灘jQuery17104946570283191789_1632982850685，綠樹成蔭～白裙隨風飄，長發在跳動，一幅完美的畫面躍然而出。

另外，這裡超級適合看日落?，如果天氣允許的話，建議等等～可以登城牆走一走，拍照很好看，同時俯瞰「兩世界」。

沿海走，可以看到，園內是藍白為主，有點聖託裡尼的趕腳，完全一線海景，從海邊圍欄-民宿咖啡店-裝飾，都透露著小資清新的味道。此外，這裡有很多各具特色的惠女服飾，還有古木大床、石具、農具等那個年代的物品，仿佛讓人看到了，惠女盛行的時代，依然成為了惠女文化的縮影～

惠安女：一種比較特殊的族群，但屬於漢族，用一句典型的話來概括「封建頭，民主肚，節約衫，浪費褲」。感興趣的，可以體驗下，髮飾?服飾20元一次，可以拍出一些當地的特色。

距離市區略遠，最大的特色便是這裡的建築群，晚上幽靜的夜色，讓人多了一份思念。但我更喜歡這裡白天的情景，穿一身旗袍，隨手拍一組人像，有著民國的味道，在這裡還可以找一間咖啡店，悠閒的喝著咖啡，與當地人交談，聽著閩南的情懷與故事。

三個景點都連在一起，可以一起遊覽。六勝塔處於比較平地上，不能登塔，只能在一樓遊覽；姑嫂塔在山坡上，需要走一段路才能到達，可登塔；在海上的船舶會先見到姑嫂塔，再靠近泉州灣來停進石湖碼頭。在姑嫂塔和六勝塔均可以看到大海。

五店市距離機場很近，到達的第一天，便先來這裡逛了一圈，有點嶺南的風格，有著時尚元素，也有著小資的清新，也有著古城的韻味，穿梭在紅磚古厝間或在那街頭巷尾，邂逅一幕幕屬於自己的回憶。

Day1

上午 陸續抵達，泉州集合

下午 開元寺·東西塔（含泉州灣古船陳列館）、西街、小西埕、舊館驛巷、南外宗正司遺址、西街遊客服務中心

晚上 夜遊古城：金魚巷（潤物無聲業態-考古所-南音閣-小吃）——中山中路（175號藝術空間、覓鯉、大上海理髮廳複合空間）

Day2

上午 九日山祈風石刻群、清源山·老君巖、府文廟、清淨寺

下午 蟳埔民俗漁村（體驗非遺盤發手藝）、真武廟、江口碼頭、天后宮、德濟門遺址、秉正堂石花膏

晚上 夜遊聚寶城南：車橋頭-青龍巷-道才巷-聚寶街-萬壽路-返回酒店

Day3

上午 泉州海外交通史博物館、泉州非物質文化遺產館、洛陽橋

下午 崇武古城、惠女風情園（惠女服飾體驗）、梧林古村落

Day4

早上 石湖碼頭、六勝塔、萬壽塔、草庵摩尼光佛造像

下午 五店市（參觀蘇獻忠藝術館德化陶瓷館）、返程，結束愉快的旅途。

行程整體上很趕，如果有足夠的時間，這個行程可以安排成7天左右，好好的感受深度體驗泉州。

泉州整體來說，是一座交通比較便捷的城市，很多城市都有直達的高鐵和航班。

機場到市區大概半小時左右，火車站在市區，也都比較方便。

泉州這座城市，無論是酒店還是民宿都有，酒店也是有五星級的高端酒店的 ，所以完全不用擔心，在古城區也有很多民宿，想要融入當地生活的話，建議住民宿，可以坐在院子裡泡上一壺茶，吃點小吃，感受閩南獨特的風味，做一回地道的泉州人。