怎樣做正宗魚丸湯（15款家常魚丸湯肉嫩而不膩）

2023-05-06 09:06:49

一、番茄魚丸湯

食材

魚丸、番茄、香蔥、蒜、鹽、白糖、雞精。

做法

1、把香蔥和蒜切好備用。

2、番茄洗淨切片，魚丸解凍好，洗下。

3、鍋內倒少許油，把蒜片煸香。

4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。

5、再倒入1碗的開水燒，燒開後把魚丸放入繼續燒。

6、等鍋內的水再次燒開後，加入鹽，白糖，雞精調味，撒上香蔥即可。

二、青菜魚丸湯

食材

青菜100克、魚丸150克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、料酒適量。

做法

1、青菜洗淨，魚丸解凍。

2、魚丸冷水下鍋，放些薑末，料酒，煮開。

3、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點的油，煮開。

4、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

三、香菜魚丸湯

食材

草魚、香菜、蘑菇、雞蛋、精鹽、生薑、胡椒粉、澱粉。

做法

1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。

2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。

4、放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。

6、往魚肉泥裡打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。

7、把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。

9、鍋裡加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

10、大火煮開，等魚丸飄起來，把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。

11、蘑菇擇洗乾淨，備用。

12、另起油鍋，放入薑片炒香。

13、倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

14、根據需要往鍋裡倒入清水。

15、水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。

16、把魚丸湯盛到碗裡，撒入雞蛋餅絲即成。

四、蘿蔔絲魚丸湯

食材

魚丸300克、蘿蔔150克、豌豆50克、姜2片、蔥1根、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、魚丸買現成的。豌豆洗淨，蘿蔔洗淨切絲，生薑切片。

2、鍋裡油熱，放下豌豆。

3、放下蘿蔔絲煸炒。

4、放一大碗清水，大火煮開5分鐘。

5、放入魚丸，薑片，料酒，大火煮開5分鐘。

6、加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

五、冬瓜魚丸湯

食材

魚丸200g、冬瓜150g、海米10g、蔥1段、姜2片、芝麻油5g、鹽1g、胡椒粉1g。

做法

1、冬瓜去皮切片，洗淨，海米提前一小時浸泡；

2、打開美的電飯煲，依次加入魚丸、冬瓜、海米、蔥、姜、並加入足量的水；

3、蓋上電飯煲蓋子，啟動蒸煮程序；

4、20分鐘後，電飯煲停止工作，調入芝麻油、鹽、胡椒粉即可。

六、鮮蔬魚丸湯

食材

青菜心五棵、大魚丸四個、胡蘿蔔半根、黑木耳三朵、花生油一小湯勺、鹽一茶匙、味精少許。

做法

1、青菜用淘米水浸泡一會兒，起到很好的去髒效果。

2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助於木耳的漲發，同時，還能起到很好的清潔作用。

3、魚丸出冰箱，衝洗一下，有利於更快地解凍

4、將洗乾淨的青菜和胡蘿蔔切好，怎麼切很隨意

5、鍋裡放少許花生油，大約一小湯勺，先下胡蘿蔔後下青菜，炒至青菜斷生

6、放大約一茶匙鹽，拌勻入味

7、加適量開水，沒過食材，蓋蓋燒一會兒。

8、湯大開後，用鍋鏟推一推食材，再蓋蓋燒一會兒，因為魚丸是剛解凍的。

9、關火後加入少許味精，出鍋盛入湯碗。

七、什錦魚丸海帶湯

食材

魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。

做法

1、魚丸切成小塊。

2、海帶浸泡好後，切成塊。

3、湯鍋燒開一鍋水，下入魚丸煮。

4、下入海帶和蔥花繼續煮。

5、最後撒入適量鹽，雞精調味即可。

八、魚丸凍豆腐湯

食材

凍豆腐3塊、魚丸6顆、油炸蒜子適量、小油菜幾棵、油適量、鹽適量。

做法

1、凍豆腐解凍，每塊切成4小塊，魚丸解凍洗淨，油炸蒜子準備，小油菜洗淨。

2、鍋裡加入一勺水，加入魚丸煮沸一會。

3、加入凍豆腐稍煮一會。

4、加入油炸蒜子，煮5分鐘左右。

5、加鹽調味，最後放入小油菜和適量調和油。

6、稍煮即可出鍋。

九、海帶豆腐魚丸湯

食材

海帶100克、豆腐150克、魚丸適量、油適量、鹽適量、味精適量、花椒粉適量。

做法

1、豆腐切厚片，海帶洗淨切條，蔥切末備用。

2、魚丸切兩半備用。

3、熱鍋熱油，放入豆腐煎一下。

4、放適量的花椒粉炒勻。

5、再放入蔥花炒香，倒入適量的清水。

6、放入魚丸，蓋蓋，大火燒開。

7、待魚丸煮熟，即可放入海帶再煮1分鐘。

8、放入少許鹽和味精調味即可。

十、蝦仁冬瓜魚丸湯

食材

冬瓜1塊、魚丸150克、幹大蝦8個、姜3片、胡椒粉1小勺、油適量、蔥片、鹽適量。

做法

1、幹大蝦提前用冷水泡上20分鐘；

2、燒熱鍋，放適量的油， 下入蔥姜爆香；

3、再加入泡過的大蝦煸炒；

4、倒入泡過大蝦的水， 製作高湯；

5、下入冬瓜球和魚丸去煮；

6、加入鹽和胡椒粉調味；

7、煮上五分鐘直至魚丸脹大和冬瓜球完全透明即可；

8、盛入碗中， 撒些小蔥末。

十一、蘑菇番茄魚丸湯

食材

草魚一條、蛋白3個、化豬油150克、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量、清水適量。

做法

1、草魚洗淨剖殺，取魚肉和魚頭，將魚肉切成小塊備用。

2、蛋清與蛋黃分開，小蔥取蔥白，生薑切小塊。

3、將魚肉、蛋白、生薑、蔥白放入料理機中。

4、蓋上蓋子倒置按下攪拌，上面的魚肉如果攪不勻，中間可取出搖晃幾下再攪，以保證每一塊魚肉都能攪碎。

5、攪打成均勻的魚肉泥，魚肉的份量比較多的話，分三到四次攪拌為宜。

6、將攪好的魚肉倒入一大盆中備用。

7、加入生粉，化豬油，適量鹽、雞精、白胡椒粉，水和料酒。

8、用電動打蛋器攪打上勁。

9、煎鍋中倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，只要煎至剛起皮就行。

10、將魚頭置於大湯煲中，下入薑片，注入大半鍋清水，大火煮沸。

11、煮沸的過程中，將番茄和蘑菇洗淨，番茄切塊，蘑菇撕成小條。

12、水開後下入番茄和蘑菇。

13、將攪打好的魚泥用虎口擠出丸子，下入湯中。

14、大火再次煮沸後，轉小火，加入適量鹽，蓋上蓋燜煮20-25分鐘，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味。

十二、蛤蜊香菇魚丸湯

食材

草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、蛋清、澱粉、鹽、油。

做法

1、草魚洗淨，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用。

2、將魚肉片下，去除魚皮。

3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末。

4、加入蔥姜水，攪拌，繼續放鹽、蛋清順時針攪拌。

5、再加入少量生粉，繼續攪拌至魚肉上勁。

6、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用。

7、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎。

8、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可。

十三、水果大骨魚丸鍋

食材

豬筒骨2根、火龍果半個、蘋果1個、梨1個、幹香菇10朵、魚丸150g、獼猴桃1個、木瓜半個、胡蘿蔔半根、聖女果4個、紅棗4顆、糯米30g、枸杞20粒、鹽適量、白醋適量。

做法

1、胡蘿蔔切厚片、幹香菇洗淨泡發、紅棗洗淨、山楂去核、枸杞洗淨備用。

2、水果切塊的切塊，切片的切片隨你喜歡、蘋果和梨切好後用一勺檸檬汁兌半碗水泡一會防止氧化。

3、筒子骨洗淨冷水下鍋，大火燒開水後中火煮5分鐘，能煮出好多血水和嘌呤。

4、將煮過的筒子骨用冷水洗淨，晾涼（一定要晾涼，或者用水多衝洗一會）。

5、準備一鍋水，燒至7-8分熱放入晾涼的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火燒開後用中大火煮一會再換中小火煮一個小時以上，要用比較深比較大的鍋子煮，水放多點，中間最好別加水。大火出白湯，小火煮清湯，大火是煮出白湯的關鍵

6、煮好的湯是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也沒加，還有加牛奶的那樣湯是很白但是味道也變了。大骨不要丟掉，還可以煮2次湯，出來的也都是這麼白，大骨就是越煮越香。

7、煮好的湯倒入砂鍋，倒入胡蘿蔔 紅棗 山楂，小火慢燉15分鐘

8、加入丸子和各種水果，火龍果先不加，如果你用的水果有軟軟的 像香蕉芒果之類的，也是先不要加。那些水果最後煮好關火後再加

9、小火再煮10分鐘，魚丸都浮出水面，加適量鹽調味即可，最後加入火龍果。

十四、菠菜魚丸蛋花湯

食材

菠菜、雞蛋、魚丸、鹽、雞精、澱粉、香油。

做法

1、在魚丸上面切花刀，菠菜摘洗乾淨，切成寸段焯水備用。

2、雞蛋加入香油打散。

3、湯鍋加水燒開，下魚丸煮至魚丸浮起。

4、加入水澱粉，燒開。

5、加入焯水的菠菜。

6、輕輕的撒上打散的蛋液，加入鹽和雞精調味即可。

十五、紫菜魚丸湯

食材

魚丸150g、紫菜適量、蔥花適量、鹽適量、清水適量、香油少許。

做法

1、鍋中加適量清水。

2、放入魚丸。

3、大火煮開轉中火煮8分鐘。

4、將紫菜撕碎放入鍋中拌勻。

5、加適量鹽和蔥花拌勻關火。

6、盛入碗中加少許香油即可。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點讚 關注！