夏天煮什麼菜給小孩吃開胃（天熱孩子食欲不振）
2023-05-06 18:19:35
夏天孩子食欲不振，大人的胃口也是差得很，更何況如此挑剔的小娃娃了，今天蓉兒為大家分享8道好吃的家常菜，做法簡單營養美味，保準一上桌就吃光。
食材清單：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒
1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然後從中間一分為二後再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗裡備用。紅彩椒準備一個，洗淨後去籽切小塊兒。豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。
2、先切成片，裝入碗裡後簡單地醃製一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻後再加2勺澱粉水，繼續抓拌均勻，讓肉片薄薄的掛上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。
3、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用鹼，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發黑，焯水加食用油，能讓食材的顏色翠綠不變色。絲瓜焯水一分鐘後撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時候顏色會更翠綠好看了。
4、倒出來控幹水分備用。
5、接著來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱後倒出鍋裡的油，再加涼油後倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。變色後加蔥姜蒜爆香，出香味兒後加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。
6、翻炒均勻後調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。
嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顏色翠綠好看不發黑，肉片也超級嫩滑爽口。
食材：黃瓜半根、芹菜3根、腰果適量、蔥、蒜、鹽
1、黃瓜半根，削皮後成片，芹菜3根，切小段兒。
2、起鍋熱油，加蔥蒜爆香，然後倒入芹菜和黃瓜翻炒。
3、斷生後倒入腰果，一起翻炒均勻放入鹽調味即可。
4、腰果脆脆的，黃瓜也非常的清香，這是一道清淡爽口又好吃的家常菜。
食材：土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白芝麻、鹽、雞精
1、土豆2個去皮，切成小丁，切好後泡在水裡，防止氧化，還能泡掉多餘的澱粉，讓口感更爽口，五花肉一小塊兒，切成小丁備用；青紅辣椒各3個，清洗乾淨後切小圈圈備用。
2、再切點姜蒜。
5、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂後加姜蒜幹辣椒，豆瓣醬炒香。
6、然後倒入土豆丁，大火翻炒均勻後調味兒，生抽、老抽、蠔油，拌勻後繼續煸炒斷生。
7、然後加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調味兒，炒勻後就可以關火了。
出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。
豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、白糖、鹽、清水
1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆製品，它裡面富含蛋白質，能增強機體免疫力。同時還含膳食纖維，能幫助人體消化和吸收，加速腸胃蠕動，預防便秘。
2、豬皮1斤，先用麵粉搓洗兩遍，把髒東西用麵粉吸附出來，清洗乾淨後再用清水衝兩遍。
3、豬皮洗淨後冷水下鍋，加薑片、蔥結 、料酒焯水，煮開後再煮5分鐘，撈出來清洗乾淨。然後去掉多餘的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。
4、處理乾淨後再清洗一遍，這時候的豬皮幾乎就是透明狀了，然後切成小條備用。
5、黃豆泡好後都鼓了起來，吸足了水分，煮的時候也更容易熟，然後瀝乾水分。
6、準備一個砂鍋，把豬皮和黃豆都倒進來，然後加蔥結、薑片、八角、桂皮、幹辣椒，生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、白糖、鹽、清水，蓋上蓋子大火煮開後中小火繼續燜30分鐘。
7、燜到鍋裡的湯汁快收幹就熟了，撒上蔥花就可以出鍋了。
香噴噴的豬皮燜黃豆就做好了，鹹香濃鬱，軟爛入味兒，好吃又下飯，還有滿滿的膠原蛋白，真的是太香了。
豬皮搭配黃豆，膠原蛋白滿滿，能減慢機體細胞老化，經常吃豬皮有延緩衰老，每周吃幾次，滋潤皮膚不顯老。
食材：紫菜餅2個、小蔥1把、雞蛋6個、蝦皮1把、鹽、白醋、胡椒粉
1、紫菜餅2個，加溫水泡3分鐘。泡好後把紫菜裡面的水分擠出來，然後改刀切小一點，切好後先放在一旁備用。
2、小蔥一把，切成蔥花。
3、另準備一個碗，打入6個雞蛋，再加一勺鹽、幾滴白醋、少許胡椒粉，攪打均勻。
4、接著往蛋液裡加一把蝦皮、一把蔥花，繼續攪勻。
5、最後把切好的紫菜也倒進來，充分的攪拌均勻，讓雞蛋和紫菜更好的融合在一起。
6、起鍋熱油，倒入紫菜雞蛋，像煎雞蛋一樣攤平，然後小火慢慢的煎。
7、煎到一面定型後翻煎另一面，兩面都煎的金黃後就差不多了，再用鍋鏟搗成小塊兒。繼續炒一炒，把紫菜裡面的水分完全炒幹，最後加一勺蒸魚豉油和一勺香油調味兒增香。
翻炒均勻後就可以出鍋了，好吃的紫菜炒雞蛋就做好了，營養豐富，味道鮮美，大人孩子都愛吃。
木耳、胡蘿蔔、白玉菇、大蒜、鹽、雞精、白糖、澱粉水
1、木耳一把，用溫水泡發；蒜苔一把，去頭去尾後切成小段兒；準備半個胡蘿蔔，切成粗條備用；再來一袋白玉菇，掰開後洗淨。
2、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，接著把所有的食材都倒進來焯水，一分鐘後撈出瀝乾水分。
3、接著起鍋熱油，下大蒜爆香，接著把焯過水的什錦菜都都進來，大火翻炒一分鐘調味兒，鹽、雞精、白糖。
4、炒勻後再淋上少許澱粉水勾芡，大火收汁兒後就可以關火出鍋裝盤了。
清淡營養，鮮嫩好吃，這應該是孩子們最愛吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什錦菜，做法其實是比較隨意的，各種菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材豐富也更營養。
吃膩了炸雞、黃燜雞、紅燒雞塊兒的小夥伴們可以試試這樣做，家庭版本中最簡單且零失敗的涼拌手撕雞的做法，肉質Q彈嫩滑。
食材：兩個大雞腿、蔥姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量香菜、一勺熱油
1、兩個大雞腿兒洗淨後備用；
2、起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加蔥姜料酒去腥，然後開中火煮，雞腿兒煮熟後撈出來，不要煮得太久了，肉質煮老了會很柴；
3、撈出來後立刻放入涼水中降溫，涼水泡過的雞腿兒肉質會更緊實，吃起來口感不僅很嫩，還更Q彈；
4、泡過的雞腿兒從水中取出來，直接上手撕成小塊兒；
5、然後開始調味兒了，1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量的香菜，最後澆上一勺熱油，香味兒立馬就激發出來了，拌勻後就可以裝盤了。
食材：800克五花肉、1小把花椒、100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽、2個雞蛋、少許清水、料酒、鹽、糖、花椒粉、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、蔥花、辣椒丁、生抽、老抽
1、先來炒點花椒，小火放入花椒炒香，倒出來後用擀麵杖搗碎備用。
2、五花肉800克，清洗乾淨後先去皮，接著切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點。
3、切好後倒入碗裡，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的薑末和蒜末，抓拌均勻後醃製20分鐘入味兒。
4、接著我們來調麵糊，碗裡加100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽 ，再打入2個雞蛋 ，拌一拌後再加少許的清水，攪拌成細膩濃稠的麵糊，像這樣就可以了。
5、然後把醃好的肉直接倒進來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層麵糊就行。
6、接著起鍋倒油，油溫5分熱下肉炸，裹好麵糊的肉條一根根地下入鍋裡。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右。炸到全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃後撈出來。
7、接著轉大火繼續加熱油鍋，8分鐘下鍋炸。1分鐘左右酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來。
8、撒上自己愛吃的調料就可以了，好吃的酥肉就做好了。焦焦脆脆的 ，真的特別好吃，不信你們聽聲音，真的是滿口酥香。直接吃就特別好吃，不過酥肉的吃法有很多，還能用來煮湯和清蒸。
9、接下來先來調個醬汁，半碗清水、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺雞精，攪拌均勻就行。
10、接著把酥肉裝入碗裡面，倒上調好的醬汁，最後放點生薑在表面。接著入蒸鍋，大火1個小時，出鍋後拿個盤子倒扣出來。
再撒點小蔥花和辣椒圈點綴下，好吃的扣碗酥肉就做好了。蒸過之後的酥肉更加軟糯好吃，嫩滑爽口，肥而不膩。
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