祭灶吃什麼比較好（8種傳統祭灶美食）

2023-05-06 19:40:57 1

小年到啦！北方人過小年是在臘月二十三，南方人是在臘月二十四，還有一些如江浙滬、雲南等地區的人們把「除夕前一夜」、「除夕夜」或者「正月十六」等日子稱為小年。一到臘月二十三，幾乎家家戶戶都開始為過年忙乎了：祭灶神、收拾屋子、殺豬宰羊、趕集置辦年貨……雖然小年時節是冬天最寒冷的時候，但每個人的心裡和臉上都洋溢著對過年暖暖的期盼。

民間有俗話說：「小年到，三吃灶」，指的是在臘月二十三這天，家家戶戶都要請（買）一張灶王爺的像貼在灶前去舊貼新，然後供獻上乾糧、水果、灶糖、紙馬、餵馬的水和食料、香爐等祭品，敬香燒紙，希望作為一家之主的灶王爺「上天言好事，回宮降吉祥」，在玉帝面前多說好話，保佑來年一家人平安、大吉大利、五穀豐登。等灶王爺上天走了後，在臘月二十四，就要開始大掃除、寫春聯、剪窗花，準備乾乾淨淨過大年。

作為祭灶送灶的「灶糖」，是小年主要的特色美食，大多數地區講究吃「糖瓜兒」，即麥芽糖的一種，放在嘴裡一咬，又酥脆又香甜、還又有黏性，寓意是給灶王爺嘴上抹了糖、又黏住了嘴，讓他在玉帝面前只說好話、不說壞話。在杭州等一些地區，講究用黏黏的「糯米飯」；在山東一些地區，要吃「年糕」；在南方地區，講究吃「糯米粑」、「麻糖油糕」；還有用「米花糖」、「芝麻球」等同樣又甜又黏的美食來代替。

除了灶糖，還有以下8種傳統美食是小年中不可缺少的：

火燒也是北方人在小年中喜歡吃的節令食品，尤其是對於河南人來說，沒有火燒的小年算不上完整的小年。火燒和燒餅很像，發麵後的麵餅里舖上油酥、鹽、花椒麵、或者白糖，捲成小圓餅在火上烙製成金黃色，咬一口，外酥裡軟，香噴噴的。還可以像吃肉夾饃一樣，包著碎肉、雞蛋、蔥花、辣椒來吃。小年裡吃著熱熱乎乎的火燒，也寓意著一家人在新年裡團團圓圓，美滿幸福。

在廣西，人們過小年要吃「年粽」，取「年粽年粽，年年高中(粽)」的吉祥之意。不同於端午的小粽子，年粽多為長方形的大粽子，裡面包有綠豆、豬肉等各種家人喜歡吃的餡料。

在山東一些地區，不少人家在小年這天要忙著蒸棗花饃、壽桃、喜餑餑等麵食，這些蒸出來的麵食又叫「面花」，小年吃麵花，寓意著日子甜甜蜜蜜、生活蒸蒸日上。當地的一些老字號、食品加工廠也會在小年前後加班加點、趕製傳統麵食，來供應節日市場。

在南方，小年這天賣甘蔗的生意特別好。因為甘蔗不僅寓意著「節節高」，據說也是灶王爺用來登天的梯子，一節一節向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。

小年吃甘蔗，還有個傳說故事：

『傳說在宋朝，福州有個窮書生，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉，還剪了個紙馬，寫道：「一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問人間事，謂道文章不值錢！」於是，灶王爺上天便把此事告訴玉帝，玉帝十分同情，讓書生中了狀元。所以，在後來福州傳統的祭灶日裡，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有「節節高」和「金榜題名」之意。』

將大米、糯米和紅豆一起煮成飯，然後再拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻，香噴噴熱乎乎的。用當年的新米煮的飯讓灶王爺嘗新；紅色的豆飯也有震懾鬼怪、驅邪避疫的法力。

在古代，過小年有「官三民四船五」的傳統，即官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五。小年祭灶，既是各地民間的風俗傳統，也是人們對新年生活的一些寄託與期望。它有著傳統文化中不可缺少的思想、文化、習俗、情感、神祉、祈望等諸多內容，也是彌足珍貴的非物質文化遺產。

小年到了，以上哪種美食是您家裡必備的呢?

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