煮凍餃子用涼水好還是開水好（用冷水還是熱水）

2023-05-06 08:39:19

煮凍餃子，用冷水還是熱水？用錯了水，會破皮露餡，教你正確方法

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮冷凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？用錯了水，餃子破皮露餡，教你正確方法！』

昨天是周末，悶熱的天氣讓人不想出門，我決定在家搞一次親子活動——包餃子。

每次包餃子，一家三口齊上陣，孩子也幫忙擀皮，昨天一共包了200個餃子，一頓吃了50個，剩下的就放進冰箱冷凍起來，下周隨吃隨煮，非常方便。平時，很多人也會買一些速凍餃子，沒胃口時煮一袋餃子，簡單又好吃。

餃子是我國傳統的美食，發明人就是1800多年前的醫聖張仲景，是一種很受歡迎的主食。

每周，有幾天我都會給家人煮餃子當早餐，現包肯定是來不及的，至少要2小時，我也想睡懶覺啊，只能提前包好，放進冰箱裡冷凍保存，早上直接拿出來煮就行了。

煮餃子很簡單，水開後下餃子，點2次水就煮熟了，這是煮現包餃子，那冷凍餃子怎麼煮呢？也是開水下鍋嗎？我家鄰居經常吃速凍餃子，她告訴我，她煮的凍餃子破皮、露餡，都變成一鍋麵片湯了，根本沒法吃。

其實，現包餃子和冷凍餃子有著本質的區別，所以煮餃子的方法也不一樣。

由於凍餃子的溫度很低，因此有人認為應該用冷水煮，慢慢解凍；也有人認為該用熱水煮，快速解凍。然而，這2種做法都是錯的，今天我和大家分享一下煮凍餃子的技巧。

如果用冷水煮，加熱的時間很長，餃子皮會被泡軟，就容易破皮。但如果用熱水煮，凍餃子遇見熱水，會迅速開裂，也是會破皮的。只要按照我說的方法去做，保證不開裂、不破皮、不露餡，爽滑筋道，非常好吃。

【怎麼煮凍餃子？】

1、把凍餃子拿出冰箱後，先把餃子都分開，防止粘連，然後放在盤子裡，等待3分鐘，讓餃子自然解凍。

凍餃子溫度很低，餃子皮是脆的，是不能直接下鍋煮的，很容易開裂、破皮。如果先自然解凍3分鐘，餃子皮就會變軟，就不容易破皮了。但要注意，不能解凍太長時間，餃子皮如果徹底變軟，也是很容易破皮的。

2、煮鍋裡倒入適量清水，加入一勺鹽、一勺油，開大火燒至30~40℃，這時放入解凍的凍餃子，用鏟子輕輕攪動，防止粘鍋。

3、先不蓋鍋蓋煮1分鐘，把餃子皮煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮2分鐘，把餃子餡煮熟。

老話說：「開蓋煮皮蓋蓋煮餡」，煮餃子的順序是先煮皮後煮餡，如果先蓋蓋煮餡，鍋裡的溫度很高，餃子皮很容易破的。所以應該先把餃子皮煮熟再煮餃子餡，就不擔心餃子皮破了。

4、蓋蓋煮開後，倒入半碗冷水繼續煮，煮開後再點1次水，當餃子都漂在水面上，一個個鼓鼓的，就說明煮熟了，可以撈出來吃了。

【煮餃子的小技巧】

①煮凍餃子，冷水下鍋和熱水（開水）下鍋，都是不行的。就說用冷水煮，餃子還沒等煮熟就會出現粘連，是肯定要破皮的。而用熱水煮，餃子皮就直接開裂了，還會露餡。溫水下鍋，不會因為溫度劇烈變化而破皮，受熱更均勻。

②煮凍餃子，下鍋後要迅速攪動，餃子一旦沉底，是很容易粘鍋的。攪動2~3次，餃子就不會粘鍋了。

③凍餃子下鍋前，加入適量鹽和油，食鹽能讓餃子更爽滑筋道，而食用油能防止餃子粘連、粘鍋。

冷凍餃子是平時大家經常會吃到的一種食物，方便快捷，但必須掌握正確的煮法，千萬不要冷水或開水下鍋。記住溫水下鍋，別忘了加鹽和油，保證凍餃子不破皮、不露餡，和現包的餃子一模一樣。

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