烤五花肉醃製6種配方（烤五花肉好吃有訣竅）
2023-05-06 10:03:04
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：小月
編輯：沈小怡
前幾天突然想做烤五花肉，下班就去超市買豬肉，沒想到平時15塊左右一斤的五花肉，竟然已經30元一斤了，我還沒來得及吐槽，旁邊一個小姐姐已經開口問生鮮售貨員了：「這豬肉怎麼都這麼貴了？」人家回答：「最近差不多都一天漲一兩塊了，明天說不定更高！」
得嘞，趁現在還買得起，趕緊給自己做一頓烤五花，吃飽了才有力氣賺錢買下一頓的五花肉~
說起來今年吃個豬肉還真是問題多多，受非洲豬瘟影響，上半年就曾經鬧過一些品牌的豬肉製品用的豬肉檢出豬瘟病毒的事兒，鬧得人心惶惶，但是我剛買了包火腿腸回家，愣是幾天沒敢用，吃泡麵都沒放。看新聞說豬瘟只有豬才會感染，才放下心來。
這進入下半年又開始了豬肉大漲，作為一個肉食者，著實有點不開心。雖說牛肉、肌肉脂肪含量低，更受追捧，但健康飲食多了我還是常常覺得得吃一頓豬肉才有幸福感。
油脂雖會讓人覺著膩，但若真的沒有我就覺得有點寡淡了，隔陣子吃頓油膩的才覺得嘴巴裡不算太無味。肥肉滋滋冒油的情景，看起來也是頗讓人心動啊~
做到做豬肉，最簡單的就是排骨湯，排骨焯水，然後加上生薑、料酒慢慢燉，中途加上白蘿蔔塊兒玉米段和蔥，等排骨燉軟了再加上鹽煮一會兒。燉出來的湯不油不膩還甜滋滋的，若是冷天喝上兩碗最是舒坦。
這是我剛開始一個人住時，我外婆教我的方法，那時候不太會做菜，沒到周五，覺得這周的油水不夠了，晚上下班就去超市買兩根肋排，咕嘟咕嘟地燉上，覺得這一周的工作疲憊都伴著廚房裡的熱氣消散了。
後來自己照著菜譜學會了紅燒肉、芋頭燒肉、青椒肉絲等等，又開始眼饞朋友圈裡看到的烤五花，跟朋友要了做法，滿懷期待地在家烤了一盤，嗯~烤五花肉真是世界上最能讓人喪失理想抱負的食物之一！
讓我瞬間忘了減肥變美的人生追求，迅速吃完了一整盤油汪汪的肉。減肥課真難啊！
今天就跟大家分享來自吃貨朋友的烤五花肉做法，這麼好吃的五花肉，只阻斷我一個人的減肥之路豈不可惜，要胖一起胖哈哈哈哈~
烤五花肉
食材
五花肉 一條
生薑 半塊
蔥 一把
蒜頭 4顆
調料
料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量
做法
1、五花肉洗淨，生薑切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。
2、煮開後再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮30分鐘。
3、關火撈出五花肉，洗淨，切約8mm的厚片。
4、蒜頭拍碎切末，生薑切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜醃製，保鮮膜包上放冰箱兩小時以上（要是時間OK，醃一晚最佳）。
5、烤盤鋪上錫紙，拿出醃好的五花肉，一塊一塊鋪上，如果碗裡還有醃製的醬，就倒在上面。
6、關鍵一步！烤盤上覆一層錫紙，包裹好，放進烤箱。180℃烤30分鐘。
7、拿出烤盤，揭掉上層包裹的錫紙，再放進烤箱，180℃烤10~15分鐘。
8、取出烤盤，一盤入口即化的五花肉就做好啦。是不是看起來肥膩膩的？但是相信我，絕對是吃一口就停不下來。
小貼士
1、醃製時可以適當加一點白砂糖，因為大部分烤肉醬都是含糖的，所以大家根據自己的情況決定要不要加糖哈。若是生抽、老抽放多了，烤肉醬也可以適當少一丟丟。
2、焯水後煮30分鐘是為了讓豬肉更容易變得軟嫩。
3、第一次烤，要包裹錫紙，是為了鎖住水分，避免烤乾，也是為了保留溫度，讓五花肉烤得更軟。所以這一步很重要的哦，大家一定要注意做到。
4、揭掉上層包裹的錫紙後，繼續烤15分鐘，可以讓五花肉表層微焦，味道會更好。
5、因為太好吃，我經常五分鐘清盤，不過會有一個問題，太燙啦！好吃如我，吃完嘴巴裡皮都要燙掉了，所以大家一定要悠著點，五花肉雖好吃，但不可快吃哈哈哈。
這一盤烤五花肉，我一個女孩子自己就能吃完，真的太好吃了，看起來肥膩，但放到嘴巴裡只覺得軟嫩，完全忘記了是肥肉，只知道這人間美味珍品一定要趁熱吃觀光！上次烤完拍照發我媽嘚瑟，被罵：「這麼吃不胖你胖誰！」
但是美食真的很難戒啊，即使豬肉越來越貴，也不能改變我對烤五花肉的熱愛。感謝好友贈我食譜，賜我美食亦賜我長胖o(╥﹏╥)o我也不能獨享這份愛，在此分享給大家，願大家都有一起吃吃吃的可愛朋友~
沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺籤約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家籤約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。
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