為啥齊齊哈爾的烤肉出名（國際烤肉美食之都）

2023-05-02 01:34:28

　　6月18日，齊齊哈爾「國際烤肉美食之都」授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節啟動儀式在齊齊哈爾隆重舉行。活動儀式上，世界中餐業聯合會授予齊齊哈爾市「國際烤肉美食之都」稱號。這是世界中餐業聯合會命名的第一個以烤肉著稱的「國際美食之都」。

　　國際烤肉美食之都授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節啟動儀式現場

　　世界中餐業聯合會會長邢穎，世界中餐業聯合會專家指導組專家;齊齊哈爾烤肉產業鏈供應鏈專班成員單位領導;齊齊哈爾市委書記王剛、市長沈宏宇、市人大主任吳煜、市政協主席姜在成出席儀式。

　　齊齊哈爾烤肉美食節啟動

　　活動儀式上，播放了齊齊哈爾烤肉宣傳片，世界中餐業聯合會會長邢穎先生宣讀國際美食之都授牌文件，並為齊齊哈爾市授「國際烤肉美食之都」牌。世界中餐業聯合會會長邢穎、黑龍江省商務廳黨組書記劉海城、齊齊哈爾市市長沈宏宇分别致辭，儀式上，2022齊齊哈爾烤肉美食節同步啟動。

　　齊齊哈爾副書記、市長沈宏宇致辭

　　齊齊哈爾市市長沈宏宇表示，齊齊哈爾市委市政府已將烤肉產業上升為全市發展戰略，全鏈條成體系推進，線上線下一體化發展，讓烤肉真正走上經濟舞臺，成為推動齊齊哈爾市振興發展的又一引擎。

　　今天，齊齊哈爾市成為全國第一個以烤肉命名的國際美食之都，這既為齊齊哈爾市增添了一張靚麗的新名片，也為齊齊哈爾市發展烤肉產業注入了新動力。我們將以此次授牌為新起點，全カ推進烤肉產業標準化、連鎖化、數位化、品牌化、國際化發展，聚力打造中式烤肉新標杆，カ爭三年內烤肉產業鏈突破百億元，努力把烤肉產業做大做強。

　　真誠希望各位企業家沿著烤肉產業的「金鍊條」，合作生成更多的企業和項目，攜手打造具有影響力的全國烤肉生產加工基地，共同擦亮「國際烤肉美食之都」金字招牌。

　　齊齊哈爾烤肉美食街

　　齊齊哈爾烤肉產業歷史悠久，基礎良好，前景廣闊

　　底蘊濃厚。齊齊哈爾烤肉具有深厚的歷史底蘊，它源於古代，興於20世紀80年代，成名於當代，近幾年，一部《西虹市首富》電影讓齊齊哈爾烤肉聲名遠播，齊齊哈爾烤肉從本地走向省內繼而走向全國走向世界，國內、省內、本市門店近萬家，國外10餘個國家有齊齊哈爾烤肉門店。

　　齊齊哈爾國際烤肉美食之都授牌儀式

　　特色鮮明。齊齊哈爾烤肉發展到今天，具有鮮明的地方特色。一是生態良好，品質上等。世界公認的肉牛、奶牛黃金養殖帶，養育了中國最高品質的肉牛，為齊齊哈爾烤肉提供了上等食材。二是精選食材，配料考究。齊齊哈爾烤肉所用的牛肉都是選用牛身上最好的部位肉上腦、眼肉等部位，保證了烤肉的口感香嫩。加上齊齊哈爾本地特製的蘸料，提升了牛肉的香味。三是民族融合，烤藝精湛。齊齊哈爾烤肉融合了漢、回、滿、蒙古、達斡爾、朝鮮等多民族烤肉技藝。四是烤具精良，設計獨特。齊齊哈爾烤肉烤具的發展具有濃厚的工業化色彩，齊齊哈爾的第一批烤具就是一重等工廠生產出來的，如今齊齊哈爾烤肉烤具種類已經越來越豐富。五是營養美味，氛圍濃厚。牛肉肌氨酸蛋白質、維生素等含量豐富，營養健康。

　　為企業授牌

　　文化內涵。一是齊齊哈爾烤肉成為一種飲食習俗。烤肉對於本地人是朋友聚餐、情侶約會、家人團聚的首選美食;外地讀書、出差歸來的人們也大多會選擇到烤肉。二是齊齊哈爾烤肉文化在不斷豐富。按照美食之都的創建標準，我們不斷豐富挖掘齊齊哈爾烤肉的文化內核。我們建設烤肉博物館，推動烤肉文化與酒文化相融合。打造烤肉美食節和烤肉小鎮，製作齊齊哈爾烤肉宣傳片、烤肉MV、烤肉歌曲，編寫烤肉故事，製作烤肉發展系列宣傳節目。

　　產業規模。一是從烤肉產業鏈下遊來看。目前，門店規模日益壯大。域內外門店近萬家。域內形成了敬璇、寶坤等老字號，龍江華牛、馬曉馬佳、齊函楊佳、中溪三歲牛、景家大乾等眾多餐飲名店，也形成了朝鮮屯、梅裡斯烤肉小鎮等聚集區。市域外，火爆異常。據不完全統計，齊齊哈爾烤肉域外門店每年30%以上的速度在增長。二是從烤肉產業鏈的中遊來看。屠宰加工能力不斷增強。全市現有肉牛屠宰加工企業20餘家，具備年屠宰100萬頭肉牛的能力。烤肉蘸料、醃製酸菜、鮮食玉米、配套酒水等烤肉伴侶生產加工能力也在增強。三是烤肉產業鏈上遊來看：種養殖配套不斷完善。全市現有萬頭肉牛規模養殖場6個，龍江華牛、安格斯等高端肉牛飼養量不斷增加。洋蔥種植已成規模，紫蘇種植量在增加，烤肉配套系列蔬菜種植面積在逐漸擴大。北大倉、老皮、雪菲力等烤肉配套系酒水飲料也在發展壯大。

　　齊齊哈爾烤肉

　　真抓實幹推動烤肉產業發展上規模上水平

　　——高標準實現烤肉產業「四個轉變」。齊齊哈爾市堅持創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，充分發揮烤肉產業資源優勢、區位優勢及文化優勢，搶抓齊齊哈爾烤肉產業發展黃金機遇期，打造齊齊哈爾烤肉產業供應鏈、消費鏈、生態鏈，推動齊齊哈爾烤肉朝著「標準化、連鎖化、數位化、品牌化、國際化」的方向發展。全力推動齊齊哈爾烤肉實現「小門店」向「大市場」、「小家庭」向「大消費」、「小餐飲」向「大產業」、「小地標」向「大品牌」四個轉變。

　　——打造中國「中式烤肉標杆。未來三年，全國齊齊哈爾烤肉品牌門店突破12000家，培育一批具有行業競爭力的龍頭企業和知名品牌，推動齊齊哈爾烤肉產業數位化升級。打造中國「中式烤肉」標杆，擦亮「國際烤肉美食之都」城市名片，讓齊齊哈爾烤肉立足本地，走向全國，邁向世界。

　　——專班推進烤肉產業發展。把齊齊哈爾烤肉納入到全市率先啟動的12條產業鏈供應鏈之中，組建齊齊哈爾烤肉工作領導小組，專班推進，構建領導責任、工作推進、考核評價、督導問責「四個體系」的推進機制，運用系統思維、鏈的思維、系統方法、辯論方法，解決「誰來幹」「幹什麼」「怎麼幹」「幹得怎麼樣」「幹好幹不好怎麼辦」等系列問題，紮實推進重點工作具體化、標準化、清單化。（記者高偉）