油墩子蘿蔔絲餅的家常做法(蘿蔔絲蝦皮油墩子)
2023-05-02 05:08:47
蘿蔔絲清甜,蝦皮鮮香,加入麵粉攪拌成糊,在小火中炸至兩面金黃,咬下去一口酥脆,蘿蔔絲與蝦皮組合出層層疊疊的鮮美味道,快來試試吧。
-- 蘿蔔絲蝦皮油墩子 --
by 冇伱灬冇我
-- 用料 --
白蘿蔔一個
蝦皮小半碗
小米椒或辣椒粉適量
麵粉100-150克
雞蛋一個
鹽適量
白胡椒粉適量
白糖適量
雞精(可不放)少許
蔥一小把
-- 做法 --
❶ 白蘿蔔去皮,用擦絲器擦成絲,放二小勺鹽,抓均勻,醃漬去水!就是出水後多揉揉,再把水擠掉。放碗裡備用,嘗一根看看鹹度。
❷ 蝦皮用水洗二遍,瀝乾水備用,也可以不洗的。小米椒、蔥花切碎。
❸ 鍋裡放油,把小米椒和蝦皮放下去爆香,把蔥花放入。
❹ 炒好的放入蘿蔔絲碗裡,放白糖、白胡椒粉,再根據之前的鹹度加鹽,攪拌均勻。
❺ 放入1個雞蛋,100-150克的麵粉,根據情況加,不需要一次加完,因為蘿蔔絲出水情況不一樣,沒辦法給實際的麵粉量,反正怎麼做都不會失敗的!
❻ 把麵粉和蘿蔔絲攪拌均勻,邊攪拌邊加入水,一點點加的,視情況加!如圖就是攪拌好了的!
❼ 鍋裡放油,把模具入一同加熱。
❽ 模具裡面留一點底油,把麵糊放入。
❾ 放入鍋中炸,火要中小火,不能太大,太大外麵糊了,裡面沒熟。
❿ 炸至表面微黃,基本定型後,從模具內倒出。如果不會自然脫落,可以用竹籤啥的幫忙,別燙著手了哈~
-- 小貼士 --
❶ 不吃辣椒的可以不放
❷ 蘿蔔絲不用擠的太幹。太幹了不好吃。但是一定要讓它儘量醃漬出水。
❸ 炸好一個先嘗嘗味道,可以根據情況調節口味。
❹ 如果沒有模具,也可以用大勺裝麵糊放入鍋中炸,定型後從勺子裡脫落出來再炸至二面金黃就好!
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