私房美廚娘牛肉湯（牛肉冰碗冷麵廚娘物語）
2023-05-01 23:55:35
嗨，我是小鹿！ 最近幾天是三伏天中最熱的中伏， 上海這裡既不下雨也沒有風真的熱到融化， 中午下樓吃飯的時候，剛出大廈就後悔了， 恨不得立馬扭頭回去，走到哪裡都是熱浪， 你們那裡應該也是這樣吧？ 這個時候最適合來一大碗冰涼的冷麵啦~ 那今天就來教大家做牛肉冰碗冷麵 晶瑩剔透的冰碗中放入Q彈勁道的蕎麥麵， 倒入酸甜冰爽的高湯，碼上大塊的牛肉， 脆爽的辣白菜，甜蜜蜜的蘋果片和清爽的黃瓜絲，再臥上半熟的溏心蛋， 紅綠相間，好看又解暑開胃， 一口下去，整個人立馬就清爽了~ 做起來也超簡單噠，只要準備好食材就行， 這個天氣來一碗真的超解暑噠， 還能增加食慾，吃完後立馬滿血復活， 要是覺得吃麵不過癮， 還可以把碗也一起啃了噠， 嘿嘿，一起來看看吧~
By 廚娘物語c小鹿 【豆果美食官方認證達人】
用料
蕎麥麵 150g雞蛋 1個番茄 1個蘋果 1個梨 1個黃瓜 1根泡菜 50g芝麻 冰碗： 冰碗模具 飲用水 500ml牛肉底湯： 牛肉 500g香葉 2片桂皮 2個八角 2個姜 3片做法步驟
1、首先我們來做一個冰碗，準備一個冰碗模具加入500ml飲用水，關上蓋子放入冰箱冷凍12小時備用。（沒有模具的童鞋也可以用一個大碗倒入水疊加一個小碗來做成冰碗哦）
2、接下來做牛肉底湯，鍋內倒入1L清水，放入500g牛肉大火焯水。
3、接下來做牛肉底湯，鍋內倒入1L清水，放入500g牛肉大火焯水。
4、焯好後夾出牛肉，洗淨鍋子，倒入10ml食用油，放入2片香葉、2個桂皮、3片姜、2個八角炒香。
5、放入牛肉炒香後加入1L熱水、10ml料酒蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
6、中途可以撈出浮油，翻動一下保持湯底清亮。
7、煮至軟爛後夾出牛肉備用，牛肉湯也過濾備用，一起放入冰箱冷藏。
8、煮至軟爛後夾出牛肉備用，牛肉湯也過濾備用，一起放入冰箱冷藏。
9、然後就是準備一些配菜和面，鍋內倒入清水放入1顆雞蛋和煮蛋器，煮到雞蛋溏心撈出備用。
10、150g蕎麥麵撥松，放入沸水中煮40秒左右撈出，衝洗冷水至表面沒有黏滑感，放入冰飲用水水中備用。
11、150g蕎麥麵撥松，放入沸水中煮40秒左右撈出，衝洗冷水至表面沒有黏滑感，放入冰飲用水水中備用。
12、倒出300ml牛肉湯，加入10ml生抽、5ml米醋、100ml雪碧、5g糖、2g鹽攪拌均勻備用。（雪碧可以增加甜味，還可以增添一些檸檬的香氣哦）
13、取出冰碗，放入煮好的蕎麥麵和底湯。
14、放入3片番茄、3片雪梨、20g黃瓜絲、3片蘋果、50g泡菜塊。
15、將煮好的牛肉切片放入，加上半個雞蛋。
16、最後加入10ml泡菜汁，撒上芝麻。
17、牛肉冰碗冷麵就就做好啦，開吃吧~
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