馬鞍山特色10種美食你吃過幾種（馬鞍山有哪些特色美食）

2023-05-21 11:49:26 1

馬鞍山，是安徽省地級市，簡稱馬，別名太平、鋼城等，自古就有「金陵屏障、建康鎖鑰」之稱。位於安徽省東部，屬於亞熱帶季風氣候，有褒禪山、采石磯、雨山湖等著名景點。除此之外，馬鞍山也有很多的特色美食，今天我就給大家一起分享一下，有不對的地方歡迎大家一起留言探討；

口袋鴨是馬鞍山傳統名菜，其主料均選用兩年以上農家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精製而成，營養豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補腎、活血養顏、四季皆宜。

封扁魚是含山獨有的地方特產，得名於其獨特的民間工藝，保留鮮活鯿魚的完整體型，在鯿魚腹腔內填封肥瘦適中的豬肉，經傳統醃製、滷泡製作而成，其成品肉質細嫩、醇香味美。

肥腸米線，是馬鞍山的特色美食。它的選用米線、肥腸、蒜泥、豆瓣醬、黃豆芽、花生米、白芝麻等製作而成。根據自己的喜好加入各式各樣的配菜，如果有喜歡吃酸的朋友可以在米線裡放一點醋，口感也是非常不錯的，其實相信大家在平時也都吃過米線吧。是當塗縣一大特色小吃，做法簡單，營養美味。

大肉麵，是馬鞍山的傳統小吃。其特點：酥爛醇香，湯鮮味濃。要說好吃還得數當塗大肉麵，說到當塗大肉麵，當你走在馬鞍山的街頭，可以看到滿大街很多懸掛當塗大肉麵招牌的麵館。找家麵館點上一碗大肉麵，那肥瘦相間的大肉，吃在嘴裡一點都不覺得膩，麵條勁道爽滑，麵湯醇香味濃。

烤方肉，也被稱作烤方，是當地盛大筵席必備佳餚，距今已有70多年歷史。其製作方法是用淘米水洗淨肉皮，邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再塗麻油於肉皮，邊塗邊烤，烤熟後，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。

炸牛肉是馬鞍山和縣的傳統名菜，在當地已經有六百多年的歷史了。質優味美，名聞遐邇。和縣炸牛肉的製作方法：首先將新鮮牛肉橫著紋路，切成約一寸長、半分寬、二分厚的肉片，放入開水鍋內氽淨血水，撈出晾乾，並將鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫，倒在湯碗內，除去沉澱腳渣留用。其次，將炒鍋放在旺火上，放入芝麻香油，燒至五成熟時，將牛肉片倒入鍋內，炸兩分鐘左右，然後撈起，倒入漏勺瀝去油。同時在原鍋內留少量油，將蔥、姜、八角一起放在炒鍋內炒一下，即加醬油、白糖、精鹽、牛肉和煮牛肉的原湯，用旺火燒至湯汁濃稠時，再加入味精，待湯汁收幹時出鍋，放在芝麻油內，浸泡一二天後，撈出瀝油，即成名不虛傳的炸牛肉。這種炸牛肉，現已列入《中國菜譜》之中，深受人們好評。

生薑選用自露前的生薑、白糖、醋、鹽等加工而成。汁多渣少，肉質脆嫩，香味深厚，又甜又嫩，鮮美可口，食後殘留牙縫之姜，有隔夜其味不變之妙，且有清涼敗火、開胃健身之功效。

金安康蘑菇宴，就是以各種各樣的食用菌為原料，精製而成的美味健康美食，其中的菇類有保齡菇、金針菇、茶樹菇、雞腿菇、白靈菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等，蘑菇宴系列營養美食有營養菜、各種蘑菇醬、山珍菌王湯、菇疏脆片和航空休閒即食保齡菇片等組成。金安康磨菇宴是濃縮了百種菇的精華多在，是一種非常營養又健康的美味，它的做法拋開了那些傳統的油炸、醃製、膨化，因此讓人民遠離了那些不健康的元素。

含山老鵝湯又叫東關老鵝湯，是馬鞍山含山特色菜。其湯汁獨特，別具風味，自上世紀80年代起，聲名鵲起，香溢大江南北，南京、合肥、馬鞍山、蕪湖等周邊城市的眾多食客慕名而來，節假日更是一湯難求。含山老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一隻整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色清亮、肉質紅潤、爛而不碎、油而不膩、味道鮮美、入口難忘。品嘗含山老鵝湯又一特點，用湯泡鍋巴或蘸著湯吃，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉土家常菜，足以稱得上回味悠長。

爛醃菜汁蒸豆腐是巢湖區域農家風味菜之一。冬芥菜醃製一至二年後，自然發酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特，且極富人體必須的十餘種胺基酸，中醫常以此治療多種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒，淋上香油一起蒸。其特點的「聞著臭，吃起來香，餐桌有幸吃一口，三年五載沒法忘。」「和平將軍」張治中回鄉省親，他拒絕盛宴款待，卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。這道農家常備的小吃，已成為本區域下飯的一道名菜餚。