香菇燒肉食譜(香菇燉肉紅燒)
2023-05-21 13:58:08
By 妖兒控
用料
五花肉 500g鮮香菇 10顆蔥 一根姜 少許蒜 1頭冰糖 6粒八角 2個鹽 少許醬油 少許料酒 適量做法步驟
1、五花肉切小塊洗淨
2、鮮香菇洗淨切小塊
3、調料備好 可以用白糖代替冰糖,喜歡調料香的可以放香葉桂皮
4、涼水下鍋焯水至白色撈出瀝水(焯水時可以倒入料酒和薑片,去肉的腥味)
5、另起鍋少許油,放冰糖(一定要小火,不然冰糖還沒有化就已經糊了)
6、翻炒一會冰糖融化並起糖沫
7、把瀝好的五花肉下鍋大火翻炒,並倒入醋,醬油,料酒
8、翻炒幾下倒入開水末過肉塊,放入蔥、姜、蒜、八角等。水開後倒入香菇。再次開鍋後放入適量鹽慢燉!
9、出鍋的樣子。
小貼士
炒鍋燉肉需要多放點水,小火慢燉,這樣有軟糯的肉香而不乾鍋。 不喜歡多湯的最後可以大火收汁
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