乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法
2023-05-21 13:55:06 3
專利名稱：乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種變性澱粉及其製備方法，具體地說是一種乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法。
背景技術：
乙醯化澱粉由於引入乙醯基，削弱了澱粉分子的氫鍵，所以降低了澱粉的糊化溫度，提高了糊液的粘度和透明度，增加了保水能力，降低了糊液的凝沉性，因此在食品工業中的方便食品、速凍食品及膨化食品方面獲得廣泛應用，可最大程度的增加保水量，提高產品的收率，降低生產成本，但簡單的乙醯化處理往往存在耐高溫能力不足、耐剪切性差等缺點，使之在應用過程中受到很大限制，這時需增加適當的交聯來提高澱粉的耐剪切性和搞高溫能力，交聯的方式有很多，但無論從生產的成本角度還是工藝難易程度上看，乙醯化二澱粉己二酸酯的製備都是比較經濟合理的。而國內同類產品存在耐高溫、耐剪切能力不足，液透明度、亮度不夠等缺點，用此法生產的乙醯化二澱粉己二酸酯可在保證最簡單操作的同時，最大限度的降低生產成本，可完全解決上述幾點不足。
發明內容
本發明的目的在於提供一種高粘度、高透明度、高取代度、高復水性的、高保水能力，抗高溫、耐剪切的乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法，用此法生產的產品可滿足各種醬料及休閒食品的應用需求，用於提高產品的吸水能力、透明度、增加膨化度。
本發明的目的是通過下述技術方案實現的該乙醯化二澱粉己二酸酯是在水介質中以澱粉、醋酸酐、鹽酸、氫氧化鈉、己二酸為原料，經配製化學品、調漿、酯化、中和、洗滌、乾燥、篩分、包裝八個工藝步驟製備而成的，其成品為白色粉末狀顆粒、DS為0.01～0.07、6％糊液E點粘度500～3000BU。
具體工藝步驟如下(1)、配製化學品將醋酸酐與佔其質量百分比0.5～5％的己二酸混合，在40～70℃水浴條件下，將己二酸全部溶解，然後冷卻至室溫條件下備用。
(2)、調漿在反應釜內將澱粉加水調製成20～23Be的澱粉漿液，攪拌均勻。
(3)、酯化不斷攪拌下向澱粉漿液中加質量濃度為3.0～4.0％的氫氧化鈉溶液，調PH值至8.0～11.0，加入佔澱粉重量1.0～7.0％的配製好的化學品，保持溫度在10～35℃範圍內進行酯化反應，在酯化反應過程中不斷補入質量濃度為3.0～4.0％的氫氧化鈉的溶液，維持PH值7.0～10.5，當配製好的化學品加完後繼續反應1小時。
(4)、中和在上述酯化反應結束後，以質量濃度為8～10％的鹽酸溶液調節PH值3.0～7.0。
(5)、洗滌採用旋流洗滌器進洗滌。
(6)、乾燥先用刮刀離心機進行脫水至水分≤45％，然後採用氣流乾燥至水分≤15％。
(7)、篩分過80～100目篩。
(8)、包裝採用20～25KG/袋形式包裝，最終成為成品。
本發明具有以下積極效果本發明製備的乙醯化二澱粉己二酸酯與國內其它同類產品比較具有高粘度、糊液透明度好、取代度高、耐剪切、耐高溫、製成食品後具有保水能力強、吸水性好、膨化度高等優點，適合在醬料及休閒食品中應用，作為增稠穩定劑，並可大大降低生產成本。
圖1為乙醯化二澱粉己二酸酯的製備工藝流程。
具體實施例方式
以下結合附圖對本發明的具體實施方式
作進一步詳細描述以1000公斤澱粉反應為例。
實施例1首先將40公斤醋酸酐與1公斤己二酸在60℃水浴下溶解充分，冷卻至室溫下備用，然後將1000公斤蠟質澱粉加水1800公斤於反應釜內調成20～23Be澱粉漿液，不斷攪拌，向釜內加入質量濃度為3～3.8％的氫氧化鈉溶液調節PH值至9.5，加入配製好的化學品，保持溫度20±1℃下使其反應，在反應過程中不斷滴加質量濃度為3～3.8％的氫氧化鈉溶液，維持PH值8.5，當配製好的化學品添加完畢後繼續反應1小時，加入質量濃度為8～10％鹽酸溶液中和至PH值6.0～7.0，先用旋流洗滌器進行洗滌，然後用刮刀式離心脫水機脫水至水分≤45％，再採用氣流乾燥器乾燥，使水分達到≤14.0％，乾燥後的澱粉用80～100目震動篩篩分，並按20～25公斤/袋進行包裝，最終得到成品。
實施例2步驟同實施例1，不同點為採用木薯澱粉為原料、酯化過程的PH值維持在8.0，反應溫度保持在20±1℃。
實施例3步驟同實施例1，不同點為化學品配比為40公斤醋酸酐和2公斤己二酸，酯化過程的PH值維持在8.5，反應溫度保持在25±1℃。
實施例4步驟同實施例1，不同點為以馬鈴薯澱粉為原料，酯化過程的PH值維持在8.4，反應溫度保持在20±1℃。
實施例5步驟同實施例1，不同點為以木薯澱粉為原料，化學品配比為40公斤醋酸酐和1.5公斤己二酸，酯化過程的PH值維持在8.6，反應溫度保持在15±1℃。
實施例6步驟同實施例1，不同點為酯化過程的PH值維持在9.0，反應溫度保持在20±1℃。
實施例7步驟同實施例1，不同點為酯化過程的PH值維持在8.0，反應溫度保持在15±1℃。
應用實例乙醯化二澱粉己二酸酯與國內同類產品應用性能比較
權利要求
1.一種乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法，其特徵在於該乙醯化二澱粉己二酸酯是在水介質中以澱粉、醋酸酐、鹽酸、氫氧化鈉、己二酸為原料，經配製化學品、調漿、酯化、中和、洗滌、乾燥、篩分、包裝八個工藝步驟製備而成的，其成品為白色粉末狀顆粒、DS為0.01～0.07、6％糊液E點粘度500～3000BU；具體工藝步驟如下(1)、配製化學品將醋酸酐與佔其質量百分比0.5～5％的己二酸混合，在40～70℃水浴條件下，將已二酸全部溶解，然後冷卻至室溫條件下備用；(2)、調漿在反應釜內將澱粉加水調製成20～23Be的澱粉漿液，攪拌均勻；(3)、酯化不斷攪拌下向澱粉漿液中加質量濃度為3.0～4.0％的氫氧化鈉溶液，調PH值8.0～11.0，加入佔澱粉重量1.0～7.0％的配製好的化學品，保持溫度在10～35℃範圍內進行酯化反應，在酯化反應過程中不斷補入質量濃度為3.0～4.0％的氫氧化鈉的溶液，維持PH值7.0～10.5，當配製好的化學品加完後繼續反應1小時；(4)、中和在上述酯化反應結束後，以質量濃度為8～10％的鹽酸溶液調節PH值3.0～7.0；(5)、洗滌採用旋流洗滌器進行洗滌；(6)、乾燥先用刮刀離心機進行脫水至水分≤45％，然後採用氣流乾燥至水分≤15％；(7)、篩分過80～100目篩；(8)、包裝採用20～25KG/袋形式包裝，最終成為成品。
全文摘要
本發明涉及一種乙醯化二澱粉己二酸酯的製備方法，該乙醯化二澱粉己二酸酯是在水介質中以澱粉、醋酸酐、鹽酸、氫氧化鈉、己二酸為原料，經配製化學品、調漿、酯化、中和、洗滌、乾燥、篩分、包裝八個工藝步驟製備而成的，其成品為白色粉末狀顆粒、DS為0.01～0.07、6％糊液E點粘度500～3000BU，本發明產品與國內其它同類產品比較具有高粘度、糊液透明度好、取代度高、耐剪切、耐高溫、製成食品後具有保水能力強、吸水性好、膨化度高等優點，適合在醬料及休閒食品中應用，作為增稠穩定劑，並可大大降低生產成本。
文檔編號C08B31/00GK101033261SQ20061001665
公開日2007年9月12日 申請日期2006年3月10日 優先權日2006年3月10日
發明者王三平, 王雲志, 曾蒲春 申請人:四平帝達變性澱粉有限公司