中國臘月二十三過小年吃什麼 送行餃子迎風面
2023-04-01 12:01:16 1
在中國有不同的地區,而且根據當地的環境或者是人文差異,在臘月二十三這一天過小年的時候,吃的食物方面也會不同。這就相當於北方人生活在乾燥的天氣之中很少吃辣椒,但是南方人生活在溼潤的天氣之中,為了禦寒也會經常吃辣椒,這就是美食的文化差異。
中國臘月二十三過小年吃什麼
祭灶節,這在民間是有非常重要的講究的,取意"送行餃子迎風面"。山區多吃糕和蕎面。晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有"二十三,不吃炒,大年初一鍋倒"的說法。臘月二十三又稱小年夜,是中國傳統文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中"二十三,糖瓜粘"指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神,有所謂"官三民四船家五"或"官三民四僧道五"的說法,也就是官府在臘月二十三日,一般民家在二十四日,水上人家或寺廟、道觀則在二十五日舉行祭灶。
二十三糖瓜粘的含義
在民間一直流傳著一句諺語"二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天"。關東糖,又稱灶糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前後才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品,它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載:清代祭灶,供品中就有"關東糖"、"糖餅"。關東糖在東北的農村、城市裡,大街小巷、街市上,都有小販叫賣:"大塊糖,大塊糖,又酥又香的大塊糖。
各地臘月二十三的美食
發粿也是臘月二十三之中的一種美食,這個是用發粿表面發酵,發的表面膨脹並破裂,形狀像朵盛開的花。有時發的花瓣上點綴著紅色。頭髮越大,裂痕就越深,這意味著發財和發財,也就是發財的象徵。
在廣西武宣、桂萍這一代,小年有做米餅的習俗。因為廣西這一代盛產糯米,因此米餅也是由糯米作為原料,並加上花生、芝麻、白糖等,然後做成圓圓的形狀,高溫蒸煮。不僅吃起來香甜美味,也有"團團圓圓"的美好寓意,所以是廣西那邊小年夜的經典美食。