怎樣涼拌馬齒莧才好吃竅門（涼拌馬齒莧這樣做簡單好吃又營養）
2023-05-08 17:14:21 2
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道野菜的做法，「涼拌馬齒莧」，這道菜清爽開胃，還可以清熱去火哦！大家要是喜歡的話，可以試一試，現在的野地裡面到處都是，大家要是覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
馬齒莧在野地裡可以說是遍地都是的，而且大家都稱之為「長壽菜」， 它具有清熱解毒止血涼血和降低膽固醇的功效，對我們的心腦血管有很好的保護作用。馬齒莧可以曬乾保存，一年四季都可以吃，當然吃新鮮的最好，現在是夏季，也是吃新鮮馬齒莧的時候，大家要是喜歡的可以常吃，研究表明馬齒莧除了可以當菜吃外，還具有很好的醫療作用，民間也叫它長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。
馬齒莧很多時候都是用做餡料，或者放麵粉攪拌均勻後蒸來吃，再就是大家熟悉的涼拌的吃法，今天我和大家分享的就把馬齒莧經過焯水後，放上調料涼拌來吃的，這也是大家最喜歡的一種做法和吃法，尤其是在這個炎熱的夏季是非常適合的，製作方法簡單快捷，口感滑嫩，味道清爽，喜歡涼拌菜的可以試一試，下面介紹具體做法。
【製作材料】：馬齒莧1斤
【製作調料】：大蒜3瓣、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺
——製作方法和步驟——【步驟一】：把馬齒莧老的根和壞掉的葉子摘掉，然後用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和殺蟲卵細菌的作用，同時把泥沙和髒物泡松好清洗，因為馬齒莧長在田間，整日風吹日曬特別的髒。
【步驟二】：馬齒莧泡好後，用清水衝洗幾遍給它清洗乾淨撈出來瀝一下水。
【步驟三】：鍋中放入清水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，可以讓馬齒莧保持翠綠不發黑，然後把馬齒莧放入鍋中焯水1分鐘左右，不要焯水時間太長，容易損失營養。
【步驟四】：馬齒莧焯好水後，給它撈出來放入提前準備好的涼白開中過水泡涼，目的可以防止高溫氧化讓它變色發黑。
【步驟五】：我們開始準備調料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然後一起放入小碗中。
【步驟六】：開始調料，往小碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺，然後給它攪拌均勻備用。
【步驟七】：把泡好的馬齒莧撈出來，用手把水分擠幹，放一個大碗中，倒入我們拌好的調料汁。
【步驟八】：然後用筷子給它攪拌均勻，裝盤就可以上桌開吃啦！
【產品圖】：清爽開胃好吃的涼拌馬齒莧就做好啦！喜歡的就去野地裡栽馬齒莧去。
夏天天氣熱，人們食欲不振，胃口差，大家都會選擇吃一些降溫、解暑、開胃的涼拌菜。而涼拌菜做法和樣式也非常多，一般都是應季的蔬菜和野菜，以前和大家分享都是一些常見的蔬菜，而今天和大家分享的這道「涼拌馬齒莧」卻是一道大家都熟悉，但是被大家遺忘的野菜，它是夏天的敗火菜，不花錢就能做一大盤，清熱利溼還消炎，做法極其簡單，爽口開胃非常好吃，喜歡的朋友可以試一試，製作過程中注意這幾點就好。
（1）馬齒莧都是從田間拔回來的，一般上邊裹滿了沙子泥土和髒東西，所以最好用鹽水泡一會再洗，這樣才可以把它清香乾淨。
（2）齒莧食用之前都要放鹽和植物油的開水焯水，目的是去除馬齒莧的草酸和澀味，同時讓它保存翠綠不發黑。
（3）焯水時間不要太長，一般1分鐘左右就可以，時間太長容易損失營養，然後撈出來要用涼開水泡涼，目的防止高溫氧化變黑。
以上內容是我和大家分享的「涼拌馬齒莧」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
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