酸辣羊肚的做法竅門（爆炒羊肚鮮香勁道）

2023-05-07 06:42:52 1

羊肉大家都是非常熟悉的，羊肉滋補身體效果是非常不錯的，在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉湯不僅滋補身體，而且還可以暖胃，羊肉中要屬羊雜是最為好吃的，羊肚雖然好吃，但是處理起來不好處理。

這裡羊肚買回來都是已經處理好的了，如果是買到沒有處理好的羊肚，要先將羊肚用麵粉洗，洗完後放入開水鍋中加入料酒、薑片焯煮20分鐘。

準備需要的食材：羊肚500g，洋蔥1/4個，青椒1/2個，紅椒1/3個，幹辣椒5個，薑片4片，蒜頭3瓣，芹菜1根，花椒3g，料酒、生抽、老抽、鹽5g，胡椒粉、芝麻香油、花生油、開水適量。

步驟一：先準備好材料，然後熱鍋後在鍋裡倒入花生油，然後放入薑片、蒜瓣和花椒炒出香味。放入洋蔥翻炒出香味，再放入處理好切絲的羊肚炒。

步驟二：倒入料酒翻炒均勻，再加入所有調味料翻炒均勻，加入青紅辣椒、幹辣椒和芹菜段翻炒均勻。出鍋前淋入芝麻香油即可。

羊肚和牛肚有著很大的區別，但是它們的製作方法都非常的相同，牛肚羊肚都可以用來炒菜，而且吃著味道還非常的不錯。但是羊肚因為有味道還比較重，所以需要仔細的處理才行。用來涼拌也是個不錯的下飯美味喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。

說到牛肚，相信不少的吃貨朋友們都會垂涎四尺，牛肚不但美味，還營養豐富。用來炒制或者是涼拌是非常好的下飯菜，它勁道爽口，吃著非常的好吃。

牛肚是很常見的食材，尤其是涮火鍋的時候，很多人喜歡吃有嚼勁又彈牙的牛肚，我也不例外。下面就來製作一道下飯爽口涼拌菜，那就是涼拌牛肚，這道菜製作簡單，營養好吃，味道超級棒呢。

準備需要的食材：牛肚半斤，洋蔥半個，紅彩椒半個，大蒜適量，辣椒麵適量，香菜少許，白醋3勺，白糖2勺，鹽適量，料酒1勺，香葉2片，生薑少許，八角3個，蠔油少許。

步驟一：洋蔥，紅彩椒切絲，大蒜切末，香菜切末，辣椒麵選用稍微有些顆粒感的，不是我們日常使用的辣椒粉。

步驟二：牛肚買回來用先用清水洗一次，再用鹽和米醋反覆搓洗幾次，最後衝洗乾淨，放清水浸泡1小時，撈出後切1公分寬的長條。或者買超市切好牛肚絲也行。

步驟三：將牛肚倒入高壓鍋，放入香葉，八角，薑片，少許料酒，一勺鹽，高壓鍋選擇牛肉檔位，煮30分鐘。

喜歡口感勁道的小夥伴，可以用熱水焯燙一下牛肚直接涼拌。我家裡人牙口不好，所以用高壓鍋煮的軟乎一些，更容易嚼。

步驟四：煮好的牛肚撈出晾涼，倒入小盆中，加入洋蔥絲，紅彩椒，蒜末，辣椒麵，白糖，白醋，少許蠔油，少許鹽拌勻即可。

這道菜關鍵就在於醋和糖要多放一些，才會有酸甜爽口的口感。這樣簡單勁爽的涼拌牛肚就製作好啦，脆爽彈牙，很是美味。