真空油炸機的製作方法

2023-04-29 21:11:21 2

專利名稱：真空油炸機的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種真空油炸機，尤指一種以蒸汽為熱源的，在不鏽鋼容器中真空炸制食品的油炸機。
近幾年國外發達國家及地區先後研製了用蒸汽為熱源的真空油炸機，單臺每小時產蔬果脆片不超過5kg，產量低、成本高，且真空油炸機市場售價很高，臺灣曾研製過每小時產能達10kg的真空油炸機，結果失敗了。目前，國內出現了電熱真空、壓力油炸機，這種油炸機雖有其優特點，但耗電多，且產能亦低。
本實用新型的目的是要提供一種以蒸汽為熱源的大型真空油炸機，提高單臺設備的產量。
本實用新型的目的是這樣實現的真空油炸機由油炸主罐、液壓提升部件、真空動力部件、冷卻、換熱部件和電器操作部件所組成的，油炸主罐座落在主機支架上，它的主要部件有方形門、觀察鏡、油缸支架、安全閥、放空閥、真空表、壓力表和物料筐等，油炸主罐內設有蒸汽夾套，蒸汽夾套是由外夾套與內夾套構成，外夾套選用碳鋼鋼板，內夾套選用不鏽鋼與碳鋼結合的複合鋼板，罐體內表面為不鏽鋼，外表面為碳鋼；主罐夾套可以承受5kg/cm2-6kg/cm2150℃左右的蒸氣；主罐與外界封閉，罐內真空度保持在720mmHg以上；蒸汽夾套上有蒸汽進汽口、蒸汽出口和排汽閥。
由於採用上述方案，本實用新型提高了油炸主罐熱效率，提高了受熱表面的熱流量，使油炸主罐趨於大型化，這不僅提高了單機的生產率，縮短了生產周期，而且減少了投資，降低了果蔬脆片的成本；此外，由於蔬果脆片是在低壓缺氧的環境下製做的，因此蔬果脆片成品仍保持原料所具有的色澤、風味和營養，再經適度的調味即可成為美味可口的、健康的休間食品-蔬果脆片。
下面通過附圖與實施例對本實用新型進一步詳細說明。


圖1是本實用新型實施例正面結構圖。
圖2是本實用新型實施例正面結構剖視圖。
圖3是本實用新型實施例左視結構圖。
圖中1油炸主罐，2放氣閥，2觀察視鏡，4放空閥，5壓力表，6法蘭盤，7照明透視鏡，8照明燈，9油缸支架，10油缸，11不鏽鋼球閥，12上封頭，13方形門座，14方形門，15鎖緊門手，16油盒，17內夾套，18外夾套，19內封頭，20封頭，21主電機，22蒸汽排出管，23真空泵，24電機座，25油箱，26進油管，27油泵電機，28液壓油泵，29氣水分離器，30油泵出油管，31回油管，32溢流管，33、38抽氣管，34油壓表，35三位四通電磁換向閥，36電器操作箱，37管板式換熱器，39、40液壓油管，41升降軸，42真空表，43支撐板，44安全閥，45支撐彎板，46蒸氣進氣孔，47排油管，48球閥，49主機支架，50地腳，51物料筐。
參見
圖1-3；本實用新型實施例是由油炸罐、液壓提升部件、真空動力部件、冷卻與換熱部件和電器操作部件構成的。油炸主罐1(以下簡稱主罐)是帶蒸氣夾套的筒形焊接結構件，蒸氣夾套的外夾套18選用碳鋼鋼板，內夾套17採用不鏽鋼板與碳鋼板爆炸結合的複合鋼板，罐體內表面為不鏽鋼，其外表面與蒸汽夾套接觸部分用碳鋼，這樣可解決全部採用不鏽鋼而帶來的熱阻大的問題，而提高了熱傳導；主罐1座落在主機支架49上，與主罐連接的主要部件有方形門14、觀察視鏡3、照明燈8、照明透視鏡7、油缸支架9、抽氣孔、蒸汽進汽孔46、蒸汽排出管22、安全閥44、放氣閥2、放空閥4、真空表42、壓力表5和放油管47等，主罐1是炸食品的容器，主罐的蒸汽夾套可以承受5kg2/cm2-6kg/cm2160℃左右的蒸汽；工作時封閉主罐與外界通路，同時抽取真空，可使罐內真空度保持在720mmHg之上。放氣閥2裝在主罐蒸汽夾套上部，它可排除蒸汽夾套內的多餘蒸汽。觀察視鏡3位於主罐上側，可通過視鏡觀察罐內動態，利於操作。放空閥4在主罐一側，在結束炸制食品後，為了開啟方形門需放入空氣，以減小方形門內外壓力差。壓力表5顯示蒸汽夾套內蒸汽壓力值。法蘭盤6的上法蘭盤與上封頭焊接成型，下法蘭盤與簡體焊成一體，法蘭盤6是封頭與簡體連接的連接件(也可不用法蘭盤，直接將封頭與主罐焊接)。照明透視鏡7上連照明燈8，下接錐形鏡座；光線可通過透視鏡打入罐內。照明燈8是罐內光線的光源，它裝在鏡座上方。油缸支架9起固定、支撐油缸作用，它通過螺栓與封頭連接，裝在封頭之上，它的上端與油缸相連。油缸10帶動提升軸上下移動，上死點可使提升軸下端的物料筐51提至正對方形門14，下死點可使物料筐51浸入食油中，為拿取食物創造了便利條件；油缸固定在油缸支架9上，下端以螺紋與提升軸連接。不鏽鋼球閥11的作用是在開機後，停機之前接通和關閉球閥，這可排除異物進入主罐1，它裝在上封頭抽氣管33中間，上封頭12與主罐1連接成密封容器，座在主罐1之上，上連油缸支架9、照明透視鏡座7，真空表42和出氣管等件。方形門座13與主罐1焊成一體，其上焊有方形門活動鉸鏈，鎖緊門手鉸鏈，並有方形截面槽，用於放置方形門密封圈，在它下方有接油盒，用來接殘油，在它正前面是方形門14；方形門座13是方形門14定位與密封的必要部件，同時也是放、取食物的方便門，方形門14用鉸鏈與方形門座13相連，它能隔絕罐內與外界的聯繫，使主罐成為密封容器，它的形狀向外凸，這可以承受一定負壓，鎖緊門手15的一端接在方形門座鉸鏈上，另一端插入方形門的槽形板門，當旋緊鎖緊門手後，就能使門和方形門座成為一個密閉的整體。內夾套17在罐中處於夾套內側，其上與不鏽鋼製成的一上罐體焊接，下與複合板製成的封頭焊接；其材料選用不鏽鋼板與碳鋼板爆炸成型的複合鋼板，複合率在90％以上，其中8mm厚碳鋼板在夾套內側，2mm不鏽鋼板在主罐內側，可與食物接觸；在夾套內碳鋼板表面溫度與主罐內與食物接觸不鏽鋼板表面相對溫差小，即複合鋼板的綜合熱阻小，使罐內不鏽鋼表面單位時間，單位面積通過熱量多(與同樣厚的不鏽鋼板的比較)，提高了主機的熱效率，提高了單機的產量，縮短了生產周期。外夾套18選用碳鋼板製成，其上端用收邊機收邊，上端與罐體上端不鏽鋼板焊接，下端與碳鋼封頭焊接，其上有蒸汽進氣孔46，安全閥44，放氣閥2和壓力表5。內封頭19與內夾套17選用同樣的複合鋼板，內封頭與上面的內夾套焊接成型，在它的底部有蒸汽排出管22和殘油導出管，它們均穿過夾套。封頭20選用碳鋼板材料製造，它上與外夾套焊接，下面連有蒸汽排出管22、殘油排出管，它與夾套可承受7kg/cm2的蒸汽壓力。主電機21是主罐1產生負壓的動力裝置，在它的帶動下真空泵23工作，真空泵23可把罐內的氣體不斷抽出排入大氣，使主罐1保持相當大的真空度。蒸汽排出管22是蒸汽迴路的重要部件，它上接下封頭，與蒸汽夾套相通，此迴路另一端通蒸汽鍋爐專用水箱。真空泵23是主罐產生負壓的執行部件，它通過彈性聯軸節與主電機21軸向連接，它裝在電機座24上，它上有進氣孔(與換熱器相通)、冷卻水進口、氣和水公共出口，並接有氣水分離器，把氣排入大氣，使水回到水池。電機座24裝在主機支架39上，在它上面裝有電動機和真空泵23。油箱25是盛放液壓油的專用箱，裝在主機支架上，其上有油泵、油泵電機27等。進油管26一端接齒輪油泵進油口，另一端伸入油箱與油過濾器相接。油泵電機27裝在油箱之上，電機箱出軸與液壓油泵28相連，它是為液壓提升部件提供動力。液壓油泵28裝在電機輸出軸之上，有油壓調整螺栓，最高油壓不超過63kg/cm2，其上有溢流口，溢流口接油管通油箱，它吸油一端接吸油管通油箱，排油一端接主油路、齒輪油泵，在電機帶動下，泵內兩油口處瞬間空腔變化之差產生壓力差，總是瞬間空腔相對變大的一端吸油，而相對空腔變小的一端排油，所以它是產生油壓的執行部件。氣水分離器29裝在真空泵氣和水混合出口處，其水出口接水管通水池，分離出來的氣通過排氣口進入下氣。油泵出油管30一端與油泵相連，另一端接三位四通電磁換向閥35，在它油路中間串接一三通，三通一端接油壓表。回油管31是液壓油的回油管線，它一端接電磁換向閥，另一端接油箱蓋上的回油座。溢流管32一端接油泵溢流口，另一端通油箱。抽氣管33一端接管板式換熱器，另一端接真空泵進氣口，在管線中間串接一氣體方向閥，此閥的作用是防止真空停機時冷卻水進入主罐，抽氣管33的作用是溝通換熱器與真空泵之間通氣迴路，使經換熱器冷卻後的氣體進入真空泵。油壓表34裝在油路30上，與管路上三通相接，顯示油壓值。三位四通電磁換向閥35裝在電磁換向閥座上，在閥座有四個接口，分別與油泵出油管30、回油管31、液壓油管39、40相接，隨著電磁閥的換向可控制油缸的升與降，食物筐51也隨油缸移動。電器操作箱36裝於主機支架49上，電器操作箱面板上有電源開關、電源指示、溫控表、油缸上升指示，油缸下降指示、水泵啟動、真空泵啟動、油泵啟動、油缸上升、真空泵停止、油泵停止、油缸下降。管板式換熱器37的進、出氣口分別與抽氣管33、38氣體迴路相接，其進水口與通泵的管線相連，出水口與通涼水塔的水管線相接，其作用是將來自主罐內的熱氣冷卻收縮，來自水泵的涼水通過與熱氣熱量交換，由涼變熱，這樣，可選用相應較小排量的真空泵，以降低成本。抽氣管38一端接管板式換熱，另一端接主罐上端的封頭，靠近封頭一端的管路上串接一球閥，它是主罐與換熱器間的氣體迴路。液壓油管39一端接在電磁閥座上，另一端接在油缸的一端。液壓油管40一端接電磁閥座上，另一端接油缸一端。升降軸41一端接油缸缸杆上，另一端接圓盤上裝有提升軸，每個提升軸都可吊一食物筐51；在油缸動作時升降軸可帶動食物筐51做軸向移動。真空表42裝在上封頭上，可顯示從0至-0.1Mah(即0-760mmHg)真空值。支撐板43一端焊接在主罐1上，另一端可支撐、固定換熱器。安全閥44裝在蒸汽夾套上端。支撐彎板45與主罐外夾套焊成一體，它平放在主機支架上，與支架用螺栓相接，4個支撐彎板承受主罐全部重量。蒸汽進氣口46焊在夾套上方，來自鍋爐蒸汽由此口進入蒸汽夾套中。排油管47與內夾套上的封頭焊接。球閥48與排油管相連接，罐內殘油通過它排出。主機支架49承受主機重量，主機上的所有零部件都直接或間接裝在其上。地腳50焊在主機支架49上，與包裝箱底座連接，安裝時與基礎上的地腳螺栓相接。本實用新型產品是蒸汽真空油炸生產線上的主機，生產線中由一臺蒸汽鍋爐帶多臺真空油炸機，鍋爐蒸汽通過專用管線進入每一油炸機的蒸汽夾套內，通過蒸汽把主罐內的食用油加熱、油炸蔬果片，冷卻後的蒸汽及冷凝水通過它們各自迴路進入鍋爐專用水箱並轉化為冷凝水，再經水泵的帶動，水箱內的蒸溜水進入鍋爐加熱汽化，形成一個完整的熱循環系統。動力部件是為確保主罐在工作時具有相當的真空度，創造一種低壓缺氧的環境。還有其它一些附屬設備，例如涼水塔、涼水池蓄水池、水管、水泵和水箱等，都屬於已知技術，不詳述。
權利要求1.一種真空油炸機，它是由油炸主罐、液壓提升部件、真空動力部件、冷卻、換熱部件和電器操作部件所組成的，油炸主罐座落在主機支架上、它的主要部件有方形門、觀察鏡、油缸支架、安全閥、放空閥、真空表、壓力表和物料筐等，其特徵在於油炸主罐內設有蒸汽夾套，蒸汽夾套是由外夾套與內夾套構成，外夾套選用碳鋼鋼板，內夾套選用不鏽鋼與碳鋼結合的複合鋼板，罐體內表面為不鏽鋼，外表面為碳鋼；蒸汽夾套上有蒸汽進汽口、蒸汽出口和排汽閥。
專利摘要本實用新型涉及一種真空油炸機，是由油炸主罐、液壓提升部件、真空動力部件、冷凝換熱部件和電器操作部件所組成的，其特點是油炸主罐內設有蒸汽夾套，蒸汽夾套又是由外夾套與內夾套構成，外夾套採用碳鋼鋼板製成，而內夾套採用不鏽鋼和碳鋼爆炸結合的複合鋼板，蒸汽夾套上有蒸汽進汽口、蒸汽出口和排汽閥；主罐與外界封閉，夾套可承受5kg/cm
文檔編號A21B5/08GK2223558SQ942486
公開日1996年4月3日 申請日期1994年12月29日 優先權日1994年12月29日
發明者馮凡, 龍熙艾 申請人:北京星印機械有限公司