想喝熱牛奶用什麼熱最好（熱了就好還是需要煮開了）
2023-04-30 09:49:56
【專業醫生天天與您說健康】
每天一袋牛奶是健康飲食所推薦的，其含有的優質蛋白以及鈣等微量元素相比於其它食物更為豐富，能夠更好地滿足機體的需要，起著「以小見大」的作用。但是喝牛奶還是有很多小細節需要注意的，不然就可能「因小失大」，就比如想喝熱牛奶了，是熱了就好還是需要煮開呢？
目前市場上銷售的牛奶以袋裝、瓶裝或盒裝為主，這種奶是可以直接飲用的，有些人因為胃腸不好不能喝涼牛奶或是想給牛奶消毒，就會把牛奶加熱後再喝，加熱時常常把牛奶煮沸，有些人還會反覆煮，認為這樣才能殺滅細菌喝起來更安全，實際上這樣的做法不但是多此一舉，還會使牛奶的營養價值大打折扣，為什麼呢？
首先，袋裝奶等是經過消毒後的產品，使用的是目前國際上最先進的巴氏消毒法，它的消毒原理是指將生牛奶加熱到72℃-85℃之間，持續15秒·，起到在瞬間殺死致病微生物而保留有益菌群的作用，也只有巴氏消毒奶才能上市銷售。所以如果把巴氏消毒奶加熱到煮沸，就會殺滅保留的有益菌，使之失去了調節腸道功能的作用。其次，牛奶在用奶鍋加熱時會有少量的奶粘附在鍋壁上，不要小看了這層粘附的奶，因為牛奶在加熱時很多微量元素特別是鈣會沉積在這層奶中，使鈣的含量下降，加熱溫度越高鈣的流失越多。因此加熱牛奶不應煮沸，加熱到合適的口感比如60-80度即可，而且在加熱時最好能用勺子攪拌，儘可能減少鈣的流失，要知道牛奶加熱的目的是喝起來不涼而非其它。
看似這是一個小問題，不少人還真不知道。其實有關喝牛奶的常識很多人也並不知道，比如每天喝多少牛奶就合適？血脂高的人是不是需要喝脫脂奶？有心腦血管病的人能喝牛奶嗎？來看一組最新研究的數據吧！
與從不喝牛奶的人相比，每天喝500毫升牛奶的人，未來因心血管病死亡的風險可下降23%、腦血管病發生風險可下降33%；如果喝不了這麼多，即使每天喝250毫升，這種風險也可下降14%。牛奶中含有的脂肪不足以對血脂水平產生影響，而且還有利於調節血脂，特別是甘油三酯有升高的人，因為肝臟合成的甘油三酯必須與蛋白結合成脂蛋白才能被機體利用，而牛奶是優質蛋白最好的來源之一。因此血脂高的人無需專門喝脫脂奶，只要喝奶無論是全脂奶還是脫脂奶的獲益沒有多大差別，關鍵是喝多少？《中國居民膳食指南》給出的建議是每天250-500毫升。
需要說明的是：有些人一喝牛奶就腹瀉，實際上這並非牛奶的涼熱所引起，很可能存在乳糖不耐受的問題，形象點說類似於胃腸對牛奶「過敏」，遇到這種情況可以每次少量飲用幫助胃腸脫敏或是用酸奶代替牛奶。此外還需要提醒的是，我國《乳與乳製品衛生管理辦法》中明確規定：生鮮牛奶不能直接上市銷售，所以不要購買未經消毒處理的牛奶。
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