樅陽甜生腐做法（樅陽味道白雲區傳統特色美食項鋪生腐）
2023-04-29 23:46:58 3
項鋪風景
在安徽樅陽，說到項鋪生腐，可謂是家喻戶曉，人人皆知。盛產項鋪生腐的作坊就集中在原白雲區的項鎮街。
項鋪風景
「湯溝的豆乾，項鋪的生腐」這是在樅陽民間流傳甚久的諺語，足以說明這口感獨特的生腐，早已是土色土香名副其實的特產了。由於生產工藝特性，以及不便長時間保管等原因，生腐只流傳於長江中下遊一帶。加工生腐的方法非常傳統，工藝考究，工序繁瑣，全憑師傅的經驗操作。
製作生腐坯
生腐,諧音「升」、「富」，寓意「事業上升，家庭富裕」。老百姓不論是平常過日子還是逢年過節、辦喜事，生腐都是餐桌上必不可少的特色菜。生腐既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料,適合多種烹調方法，可燒可蒸可燉可煎可燻可涼拌。可做多種造型，可卷、夾、丸、包等等，既有豆香的本味，更有獨一無二的吸味特性。
壓榨控水
盛產項鋪生腐的豆腐作坊主要集中在原白雲區的項鎮街。生腐的烹飪方法很多，主要還是用肉紅燒或用糖燒甜生腐。因生腐是素卻有葷的品性，所以它與各種蔬菜搭配均可。冬天燒著炭爐子，鍋裡「突」著生腐，咪幾杯小酒，那是地道的「樅陽味道」。
壓榨控水
盛產項鋪生腐的豆腐作坊主要集中在原白雲區的項鎮街。生腐的烹飪方法很多，主要還是用肉紅燒或用糖燒甜生腐。因生腐是素卻有葷的品性，所以它與各種蔬菜搭配均可。冬天燒著炭爐子，鍋裡「突」著生腐，咪幾杯小酒，那是地道的「樅陽味道」。
切條
切好的生腐條
油鍋裡的生腐
炸好的生腐成品 可以在市面上售賣了
燒生腐
責任編輯：吳福成
來源：樅陽縣廣播電視臺
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