清蒸銀鱈魚怎麼做好吃(清蒸銀鱈魚花家味道)
2023-04-30 02:55:42 1
清蒸銀鱈魚,含有非常多的脂肪和蛋白質,豐富的維生素D,還能促進鈣吸收,這麼棒的美食,家裡有小朋友的可千萬別錯過! 下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧,別看簡單還真得有點小竅門呢,你只要掌握了我這幾招,以後的清蒸魚都按照這個方法做,肯定甩餐館的好幾條街,這個做法是寶爸跟一個阿姨學的,這樣做魚是真好吃啊,寶爸有時候不在家,為了小寶我也學會了,菜譜後面有小貼士可要注意看哦,保證你一次成功! 油魚和銀鱈魚的辨別: 1 銀鱈魚解凍後很柔滑,魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。 2 銀鱈魚的魚皮發白色淡,肉質細膩;油魚的皮黑灰色,有網格狀,肉質硬且糙。
By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
做法步驟
1、【清蒸鱈魚】食材: A 銀鱈魚段170克,蔥1段,姜1塊,料酒3湯匙,白胡椒粉半小勺,鹽半小勺,小紅彩椒少許,植物油4湯匙 b 提味料汁:醬油2勺,生抽3勺,醋5勺(這個比例就是2:3:5,千萬別記錯) c 蒸鍋裡加的去腥料酒:4湯匙 鱈魚段室溫解凍,刮去魚皮上的白鱗,衝洗乾淨。入一盤,加入3湯匙料酒
2、再放入白胡椒粉、薑片、鹽醃10分鐘,去腥入底味,中途翻面
3、姜和蔥都切成絲備用。
4、蒸鍋內加入水、放上屜,這時候把醃鱈魚的姜和醃汁倒掉不要,另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲,放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒
5、鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子,大火蒸8分鐘(方盤子大了些,放不進去蒸鍋我換了個圓盤)
6、蒸好後不要立即開蓋,再燜3分鐘
7、蒸魚的時候把提味料汁備好:醬油2勺,生抽3勺,醋5勺(這個比例就是2:3:5,千萬別記錯),別看放了這麼多醋,不要怕,成品一點都不酸,寶媽做過無數次了
8、鱈魚端出來,薑絲和汁水倒掉,鱈魚淋入提味料汁
9、放上蔥、薑絲、彩椒圈
10、鍋內加入植物油,燒到冒煙
11、 快速澆到蔥薑絲上,激出香味,即可上桌
12、成品圖欣賞!
小貼士
1 醃鱈魚的時間不要太長,裡邊有鹽時間長了會收縮影響口感,並且鱈魚顏色有點發黑 2 提味料汁的口訣要記好,它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多 3 蒸鍋裡加入的料酒要在開鍋後,這樣又進一步把鱈魚去腥
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