生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）

2023-04-30 12:10:06 6

普洱茶是一個很特殊的茶類，不僅分成生茶和熟茶兩個味道完全不同的類別，而且還有「放的越久越好」、「越陳越香」的說法。

我們都知道生茶經過存放，顏色會變深，口感會變醇厚，這好像跟熟茶的特點很像。今天杯小茶就給大家分享一個話題：

普洱生茶存久了，會變成熟茶嗎？

雲南的制茶師傅將鮮葉下鍋炒制之後，揉成條形並曬乾，製成毛茶（可以理解為半成品），再精製做成生普。

而熟普是將毛茶灑水發酵製成，可以說兩者原料一樣——曬乾的普洱毛茶，但後續的工藝不同。

沒有灑水發酵，就形成不了熟普的品質特點。因此生普僅靠存放是不會變成熟普的。

生普經過存放，與空氣中的氧氣、水分結合，會產生非常緩慢的「後發酵」作用。

同一款生普，我們對比存放了1年和7年的，會發現衝泡出來的茶湯和葉底的顏色都在變深，茶湯從黃色慢慢變成了橙色，葉底偏紅。

存放1年與7年生普，湯色和葉底對比

生普如果存放十餘年，乍一看確實和熟普泡出來顏色很接近，但口感還是有差別的。就像青菜乾，即使存放多年，和酸菜的味道還是有很大的差異。

風味變化的方向不同，結果也就不能相提並論了。

大家以後在喝茶的時候，可以用「老茶」來形容存放多年的生普，但可不要說是熟普喲。

熟茶的發明其實並不久遠，雲南制茶師們在1975年才研究出渥堆發酵工藝，將普洱茶製成熟茶。

可以這麼理解：我們找到了一種加速的辦法，模仿了生普的自然陳化，創造了一種新茶。

作者簡介：杯小茶，您身邊的茶專家。有趣有料，陪你喝好茶！