泡辣椒金針菇蒸牛肉的做法(紅湯鮮椒煮牛肉)
2023-04-30 04:55:13
鮮椒蒸籽烏
食材&配料:
籽烏、青筍片、小米辣、香蔥、剁椒、金銀蒜、料油、雞汁、胡椒粉、薑汁酒、鹽、白糖、鮮味寶、辣椒仔、白醋
做法:
籽烏去除軟骨切花刀,用蔥姜水飛水備用。起鍋燒熱油,放入剁椒炒香,依次放入金銀蒜調味料拌勻。青筍片放入盤底,碼入處理好的籽烏。調好的醬汁均勻澆在食材上面,放入蒸箱蒸3分鐘。取出後放入香蔥、小米辣,淋入熱油即可。紅湯鮮椒煮牛肉
食材&配料:
肥牛片、鹽、高度白酒、薑汁、火鍋底料、雞高湯、娃娃菜、鮮青花椒、青紅椒圈、蔥段、香油、紅油
做法:
娃娃菜清洗乾淨,切成合適的段,放入油鹽水中焯熟,撈出後控水備用。淨鍋燒熱油,放入火鍋底料炒出紅油,加入雞高湯、紅油、鹽、香油等調料調製成紅湯。肥牛片加入薑汁、鹽、白酒醃製入味後放入紅湯中燙至捲起,撈出備用。砂鍋預熱,放入湯底燒開,碼入控水後的娃娃菜,放上燙好的肥牛片,表面撒上青紅椒圈、青花椒,澆入熱油即可。清湯浸竹笙
食材&配料:
鮮竹蓀、鮮蟲草花、萵筍、胡蘿蔔、清雞湯、鹽、白糖、味粉
做法:
鮮竹蓀去掉兩頭,清洗乾淨後瀝乾水分。竹蓀、蟲草花飛水,加入清湯調味煨制撈出裝盤。再取清湯調好淋入盤中,加入適量的裝飾即可。