新款電磁煮鍋（精溫猛火薄爐方鍋）

2023-04-26 06:22:38

大家好，我是筆點酷玩，今天這篇小文，我不是要秀這一盤咖喱雞肉飯，而是左上角那個有點搶鏡的電磁爐，它來自小米米家。

給大家看看「全身像」，我想說，電磁爐薄成這樣也是沒誰了。

早先擁有它，基本是被顏值吸引，畢竟薄到23mm，再加上這頗有高級感的LED旋鈕屏，誰瞅誰不心動，反正我是破功了。功率2100W，淨重2.3kg，支持米家APP智能操控，一年多燒菜煲湯煮飯，我也算是見證了它的實用度，非要概括一句，大概算是「集米家電磁爐之中成」，誰是「大成」？應該是同門師兄弟——那個雙灶位的米家電磁爐吧。

下面這圖是我初次見面時拍的。與米家標準版的圓形電磁爐不同，它的輕薄一目了然，方形帶圓角，灶位部分採用大面積黑晶面板，防刮耐磨，容易清潔；靠上有中英文三角安全標識，中央有凸起的溫感探頭，可以精確測溫，當沒有鍋具下壓時。不會加熱，安全好用。黑晶面板下方的操控區這一塊兒是深灰色的磨砂材質，同樣不易髒汙。該區中間是NFC感應區，最右有一個圓形操控屏，黑屏灰環，簡潔大方。

操控屏旋鈕的基本邏輯，與其他米家旋鈕屏小家電一致，可按可擰。通電後長按開機，轉動選擇不同的烹飪方式，如蒸煮、湯粥、煎炸、炒菜、火鍋、手動等等。選好之後，按一下即可啟動加熱，啟動後再按可以暫停/繼續加熱，啟動後旋轉就是調整火力大小，屏顯也會變為火力等級的數字，並隨著旋鈕旋轉變化，操控反饋非常直觀。此外，米家智能超薄電磁爐支持99檔火力微調，可以對燒菜的火候做出精準的把控。旋鈕旁邊還有2個獨立的觸控鍵，1個是預約，另一個是取消，自帶柔和背光，光線一般時也能看清楚。

▲上圖：NFC感應區，綁定米家APP後可以一碰感應直接調出米家菜譜，小白做菜邊學邊練很方便。

對了，這個旋鈕屏左側也有若干點狀LED燈，它們會在你擰旋鈕切換不同烹飪檔位時順次亮起或熄滅，視覺上很直觀，科技感也滿溢了出來。我個人是很欣賞這個設計的，也覺得它是米家「旋鈕派」的一個經典案例。

當時看中了一套方形鍋具，一個湯鍋一個煎烤盤2件套，帶1個方形鍋蓋，來自知吾煮（小米生態鏈品牌，應該是純米旗下的，應該和電磁爐是一家的）。這套方鍋與米家超薄電磁爐特別配，我以為是量身打造的，後來一個小夥伴說，實際上人家就是「米家定製版」，直接拿下也算我有眼光。

多層鋁合金一體壓鑄的鍋體，最內為雙層不粘塗層，鍋把防燙。其中湯鍋是電木鍋把，而煎烤盤的鍋耳是一體成型的兩側凸起，再套上矽膠套防燙。拔下這個矽膠把手後，可以從鍋耳窺探的鍋體的厚度，與官方給出的2.8mm基本吻合。

底部圓盤為不鏽鋼複合材質，加熱時熱傳導集中又迅速，因此炒菜烤肉不易糊底。最外層塗白，提升了2隻鍋具的質感和觀感，將它倆與超薄電磁爐放在一起，「門當戶對」的感覺就來了。

前陣子我不是還給大家秀了一套矽膠餐具4件套嘛，正好給這套鍋用。方形的鍋邊長大概28cm，對比直徑28cm的圓形鍋，方鍋可以盛裝更多的食物，做一個大份的菜餚無壓力，煎蛋和烤肉齊飛也行，哥們來家裡涮鍋子也夠敞亮。那句話叫啥來著？「顏值就是正義」。

不過話說回來，廚具餐具再好看，還是要廚藝精湛，常做菜才能做好菜，順著米家APP的菜譜學下去，1周精通一個菜，1年一來我也學會了不少花樣。米家APP這種天然菜譜還是很討年輕人歡喜的，從零開始不難，慢慢來嘛。

要說我這套電磁爐 鍋具最讓我舒服的大概就是炒菜不粘了。下圖我給大家測試一下「無油煎蛋」，直接在「煎烤」檔位，默認「99級」火力下，打入煎蛋2個，半分鐘後，可以直接鏟起來翻面，烤盤沒糊沒粘。一個不粘塗層，一個矽膠材質，鍋具和鏟子都是食品級的，都是知吾煮出品的，放心用就行了。

雖然我喜食燒烤，但我家日常炒菜更多；另外周末常和爸媽聚餐，照顧二老牙口，燉煮菜、火鍋也不少吃。做這個咖喱雞肉飯只是一時興起，說起來這次做它，距離上次吃它已經有7年之久了，是帶著情懷的——恰如食神星爺的那碗叉燒飯。

既然我這麼喜歡這個米家超薄電磁爐，就用它和這套知吾煮方形涮烤鍋，簡單地展示一下烹飪過程吧。

其實有咖喱的飯都沒什麼難度，食材準備好，燒熟加湯，放入咖喱濃稠收汁就可以了。這次我使用的是雞胸肉，輔料食材胡蘿蔔、土豆、洋蔥。全部切丁備好。

起鍋放油少許，米家超薄電磁爐打到炒菜檔位，默認99火力，炒下洋蔥立刻放入土豆胡蘿蔔雞肉翻炒。差不多了就加水煮了，誰要沒過食材，這樣才能儘快煮熟土豆和胡蘿蔔。

當天的土豆不是很面，先下鍋為佳，雞肉很容易熟可以稍晚放入，如果是牛肉就早一些。加水後蓋上鍋蓋，將超薄電磁爐檔位打到蒸煮，火力從默認99稍微調低。

隔著玻璃鍋蓋可以看到食物狀態。等食材基本軟爛時，即可放入市售那種咖喱塊，融化濃稠後出鍋蓋澆飯。

簡單做個造型，有沒有綠菜點綴是個擺盤的遺憾，不過自己做的味道好就可以了，造型差不多沒人挑剔對吧，唯有愛與美食不可辜負嘛。

1，米家超薄電磁爐雖然薄到23mm，但底部的4個支腳就佔了幾毫米，按理說它還能更薄。但一味地追求薄要出問題的，濃縮到小體積後必須顧及散熱，米家的做法是，底部到側面一周都有密集的散熱排氣孔，再用內置渦輪風扇加強散熱，風扇噪音不大。現在的這個設計，應該已經充分權衡了「薄」與「穩用」了。

2，實際烹飪時明顯感到比以前的電磁爐加熱效率高，大概是因為其內部採用純銅密繞線圈和大面積導磁條布局的功勞。與最高2100W大火力對應的，是米家超薄電磁爐的低功率加熱模式——支持低功率持續加熱（穩定在100瓦），因此，某些電磁不能做到的低溫文火烹飪，在它這裡就變成了可能，請發揮一下你的想像力。

3，由於加熱盤中央有凸起的溫感觸點，可以做到「抬鍋停火」，實測非常靈敏（鍋體脫離加熱盤時，「滴滴」提示音響起的同時，旋鈕LED屏也會顯示「無鍋具」）。

我現在唯一的執念是，啥時候咱們能直接把小愛裝到電磁爐裡，讓我只需對著電磁爐喊一聲小愛同學就能遙控，如果它做到這一點，那就完美了。

米家超薄電磁爐在保證實用的前提下，做到了輕薄高顏值，非常適合安置在新居廚房。搭配米家定製的知吾煮不粘鍋涮烤蒸煮「門當戶對」，看起來更養眼。

最重要的還是如何做出美味菜餚。米家一直沒讓我失望，不太會做菜的人可以跟著APP菜譜慢慢練手，自學成才猶未可知。總之，你和愛上做飯之間，可能就差這麼一套廚具了吧，有想法嗎？

我是筆點酷玩，喜歡看我寫的東西，就來關注一下我吧。我們下期再見！#小米# #米家# #電磁爐#