清蒸小公雞的食譜（試試這道清蒸小公雞）

2023-04-26 19:34:53

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【清蒸小公雞#家常菜#，只用鹽召喚的最原滋原味的美食】

雞肉作為餐桌上不可缺少的一道美味，不管紅燒、清炒、涼拌或者整隻燉，都是讓人慾罷不能的舌尖上的美食，今天阿飛再和大家分享一道雞肉清蒸的1雞2吃的的做法，調料只用食鹽，經過簡單的醃製鍋裡一蒸即召喚出來的清蒸小公雞，和雞肉的其他做法口感完全不一樣，雞皮更彈脆，肉質更緊實，出鍋後你可以選擇原滋原味，也可以加入調配的料汁讓口感更豐富，但不管哪種吃法，都會讓你越吃越過癮，喜歡的朋友一起來學習一下吧~

【清蒸小公雞】—皮脆肉嫩原滋原味

材料準備：

【主料】新鮮的小公雞一隻

【配菜】小蔥/生薑

【配料】食鹽

——【具體製作方法】——

第一步：醃製—我們準備新鮮的小公雞一隻，把雞爪斬掉，把小公雞放入清水中，洗淨它身上的血水後撈出，放入盆中，撒入一小把食鹽，一小把花椒，小蔥兩根，折斷，生薑一塊，切成薑片和小公雞放在一起，充分按摩雞身，把雞身內外都均勻塗上食鹽，蔥姜塞進雞肚裡面，醃製3個小時~

阿飛嘮叨：食鹽的量要多一些，不但能夠收緊雞皮，達到脆爽的口感；還是雞肉鹹香入骨的關鍵。按摩和長時間的醃製，都是為了雞肉更加入味，是必不可少的步驟。

第二步：出鍋—鍋內燒水，放上蒸籠，把醃好的小公雞放入鍋中，上氣以後轉中小火蒸40分鐘，把小公雞蒸熟蒸入味，40分鐘以後，雞肉已經非常軟嫩，能用筷子輕輕扎透，把小公雞取出，晾涼以後切成均勻小塊，擺放在盤中，喜歡原汁原味的 就可以直接吃了~

——清蒸小公雞的第2種吃法——

加入自己喜歡的醬汁，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，小蔥幾根，切成蔥花，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，味精1克，生抽20克，蔥油10克，香油5克攪拌均勻，把調好的醬汁均勻澆在雞肉上面即可~

阿飛推薦：皮脆肉嫩越吃越過癮的清蒸小公雞，如果您喜歡的話歡迎點讚、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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