比肉還好吃的16種豆腐做法（14道豆腐的美味做法）
2023-04-26 23:15:28 1
家常麻婆豆腐
用料 豆瓣醬 見圖片 韌豆腐或者老豆腐 1塊 老乾媽 一大勺 獨蒜 一個 蔥或蒜苗 2-3根豌豆澱粉 半勺 牛肉臊子 兩大勺 味精 1勺 藤椒油 一勺
家常麻婆豆腐的做法 我習慣用老乾媽代替傳統豆豉。臊子一碟我這次用的是大蔥切段，蒜剁蒜蓉。豆腐過水，水裡加一勺鹽，沸騰後一分鐘撈起，瀝乾水，備用。這麼多豬油，6層油溫小火下蒜，出香味（大概3秒-5秒後）下豆瓣老乾媽炒出紅油。之後加入牛肉臊子炒香，下豆腐，加80-100ml水。小火滿煮，加入藤椒油，沸騰後，勾入3分之一芡。繼續小火慢煨，當豆腐徹底入味，表面反光後勾入剩下芡水的三分之一，之後翻炒均勻，滿煮30秒後，下蔥結或者蒜苗段。翻炒均勻，勾入剩下芡水，大火收汁，關火下味精。起鍋後表面撒花椒麵。魚香豆腐
用料 豆腐 少許 胡蘿蔔 半根 豆瓣醬 3勺 木耳 5朵 青椒 1個 蒜 2瓣
魚香豆腐的做法 準備胡蘿蔔，黑木耳，蒜，還有青椒和豆腐調配料，把它們弄在一起加入豆腐加入調料~完成！下飯快手菜--豉汁豆腐
用料 豆腐 一塊 蒸魚豉油 30克 蔥花 適量 蒜末 適量 油 30克 花椒 一小把 辣椒麵 2克
下飯快手菜--豉汁豆腐的做法 準備材料：豆腐用手掰碎備用，蔥花，蒜末切好備用鍋中燒熱水，放蔥段，把豆腐放入煮10分鐘，取出控水裝盤備用然後把辣椒麵，花椒，蔥末，蒜末撒上均勻地淋上蒸魚豉油鍋中燒熱油，看到冒煙，然後淋在豆腐上即可香煎嫩豆腐
用料 嫩豆腐 2盒 雞蛋 1個 生抽 3勺 蠔油 1勺 澱粉、白糖、雞精 適量 蒜米、辣椒、香蔥 適量
香煎嫩豆腐的做法 豆腐先泡一下水，然後取出瀝乾水份。豆腐切塊，不要大薄。切好的豆腐裹一層雞蛋液。平底煎鍋燒熱，倒入適量的油，把裹好蛋液的豆腐放鍋裡開中小火煎一下。不要輕易翻動豆腐，輕輕的晃動鍋子，等貼著鍋的一面成型後，再輕輕的把豆腐另一面翻過來煎。兩面煎至金黃即可。準備一個乾淨的碗加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖、澱粉、水。調成水澱粉醬。蒜米、辣椒，蔥花切好。鍋熱倒入適量油，放入蒜米辣椒炒出香味。放入煎好的豆腐，倒入調好的醬汁，大火煮沸，關小火燜3～5分鐘。撒上蔥花，即可出鍋。黃金豆腐煲
用料 嫩豆腐 2塊 鹹蛋黃 3個 蟹柳 3個 蠔油 1勺 鹽 雞精 小半勺 清水 1碗
黃金豆腐煲的做法 鹹蛋黃烤熟壓碎，豆腐蟹柳切小塊，熱鍋放油放鹹蛋黃炒出黃油，加入一半蟹柳，一碗清水煮滾，加入蠔油鹽和雞精調味，再加入豆腐和剩下的蟹柳煮滾之後再煮一兩分鐘即可熄火；超級香的麻辣豆腐乳
用料 老豆腐 兩大塊 辣椒粉 50克 鹽 40克 高度白酒 一小碗 腐乳曲 半包
超級香的麻辣豆腐乳的做法 豆腐自己做的就可以直接切塊撒腐乳曲，五面都要粘上腐乳曲，撒均勻，如果是買來的豆腐，先大火蒸5分鐘，再拿出來切塊，都要放涼了後撒腐乳曲，記得所有的操作必須無油無生水第二天一早，已經開始長可愛的毛毛了到了晚上，已經長了這樣多了，豆腐味道依然很香準備做腐乳時候的毛毛了，這個時候就可以做了準備兩個碗，一個碗放高度白酒，一個碗放辣椒跟鹽混一起，豆腐沾了白酒後，在辣椒鹽料裡打個滾密封起來放一周到十天，就可以吃了，真的很香，當然有的可以放紅油倒進去封起來，我是怕油膩，就沒有放，依然好吃，關於鹽的配比，因人而異，我們家不喜歡太鹹的，各位也可以自己調整鹽的比例……。 做好的不放油的腐乳，可以密封放進冰箱內保存豆腐丸子
用料 豆腐 300克。 鮮豬肉 80克。澱粉 適量。葛粉 適量。鹽 適量。料酒 三勺。姜粉 一勺。胡椒粉 適量。生抽（廚邦美味鮮） 兩勺。蔥 一根。
豆腐丸子的做法 葛粉和澱粉以1:2的比例混合。（葛粉請用擀麵杖碾成粉末狀）豆腐碾碎，豬肉剁成帶一點顆粒的肉糜，一起放入碗中。再加入適量澱粉，兩勺鹽，兩勺料酒，一勺姜粉，適量胡椒粉。攪拌均勻~做成小丸子狀。放入粉中滾一滾，讓丸子表面均勻沾上一層粉類。鐵鍋加水煮沸，將丸子放入，煮至豆腐丸浮起來。在湯裡加兩勺鹽，一勺料酒，兩勺生抽。再次煮沸時出鍋。盛盤。撒上蔥花。蠔油嫩豆腐
用料 豆腐 一塊 青蒜 一根 蠔油 25ml 紅燒醬油 10ml 水 30一50ml 雞蛋 一個 蔥 少許
蠔油嫩豆腐的做法 準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！豆腐一切兩半，分切成薄片!用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油加上一倍多量的清水攪拌至均勻！逐個放到鍋裡面，小火煎，倒入提前兌好的料，加入大蔥花收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！雞蛋燒豆腐
用料 豆腐 一塊 雞蛋 3個 紅剁椒醬 1大勺 黃豆醬 1大勺 蠔油 1勺 醬油 2勺 蒜 一瓣 蔥花 適量 糖 1勺 鹽 一點點（可以不放）
雞蛋燒豆腐的做法 豆腐切成小方塊。（豆腐塊切之前可以用熱水加一點鹽泡一下，防止豆腐散開）大蒜切碎，蔥切蔥花，剁椒醬和黃豆醬各準備一大勺。雞蛋三個打散打散雞蛋直接倒入豆腐碗中平底鍋中加入適量油燒熱，倒入混合好的煎至表面微黃，出鍋備用調個醬汁：2勺生抽➕1勺蠔油➕1勺白糖➕少量清水攪拌均勻備用鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜爆香➕剁椒醬炒勻➕黃豆醬炒出香味，馬上倒入煎好的雞蛋豆腐快速翻炒均勻，再淋上醬汁翻炒均勻後撒上蔥花即可出鍋！出鍋！真的是太好吃了，大家一定試一試哦！蔥香肉末豆腐
用料 北豆腐 1塊 五花肉 100克 大蔥 1根 想蔥 2根 鹽 適量 生抽 1勺 料酒 1勺
蔥香肉末豆腐的做法 準不好需要用的食材，豆腐切丁，五花肉切小丁，大蔥切成指甲片，香蔥切蔥花切好的豆腐用少許食用油拌均勻鍋裡加入少許食用油，豆腐下入鍋中煎至六面金黃盛出來備用鍋裡加一點油 下入大蔥小火炒至微黃，下入肉末煸炒，炒香炒出油脂，烹料酒下入煎好吃豆腐翻炒，均勻的撒上少許鹽，料酒，撒上蔥花，翻炒幾下麻婆豆腐
用料 豆腐 1️⃣塊 小蔥 1️⃣根 辣椒 1️⃣個 豆瓣醬 1️⃣勺 海底撈（麻辣香鍋） 1️⃣勺 肉沫 1️⃣0️⃣0️⃣克 水 1️⃣小碗 醬油 料酒 各適量 水澱粉 適量
麻婆豆腐的做法
主要用到這幾種：肉沬，嫩豆腐，豆瓣醬，海底撈等，海底撈必須要，別到時又問，沒這個行不行，我的回答不行，出不來你想要的味道！！
肉沬化開後用少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為這兩樣東西都很鹹，所以做的時候不用再加鹽了。把豆腐切成小丁待用需要用到一粒蒜瓣，一個小米辣。還有一條蔥花出鍋後點綴熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油把辣椒和蒜片放進去一起炒倒入一小碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色豆腐丁入鍋，看看水正好和豆腐齊平，大約四五分後用水澱粉勾芡成品完成，拌米飯絕了。整個過程都沒有用到鏟子，搖晃鍋子就可以啦。否則豆腐容易碎掉「極簡」蟹粉豆腐（沒有蟹）
用料 內酯豆腐 2盒 鹹鴨蛋 2~3個 小蔥 切花 雞精/味精 1勺
「極簡」蟹粉豆腐（沒有蟹）的做法 鹹取黃碾碎，蔥切花。內酯豆腐在盒子的四周用劃一圈倒扣在盤子裡，豎著切塊，再橫著來一。油適量，油熱下黃。大炒到黃冒泡，可以稍微多炒一二十秒炸出油，下豆腐攪勻（輕輕攪拌，碎了賣相不好）倒碗水，咕嘟一下，不然有豆腥味。煮開小等一兩分鐘，看看湯汁收的差不多了，放點雞精，嘗嘗鹹淡，正常不用加鹽，口重的可以加點。撒上蔥花關出鍋！鮮嫩豆腐菌菇湯
用料 西紅柿 2個 嫩豆腐 300克 海鮮菇 200克 鹽 2克 白糖 1克 生抽 1勺 澱粉 5克 雞蛋 1個 香油 1勺 小蔥 適量 皇后特級橄欖油適量
鮮嫩豆腐菌菇湯的做法 西紅柿從頂部劃十字，用開水泡一下，去皮切丁，嫩豆腐切成小方塊；預熱中式炒鍋，倒入橄欖油，油熱後下入西紅柿丁，炒至變軟；鮮加入兩碗開水，下入切好的嫩豆腐塊、海鮮菇，加適量鹽、糖、生抽調味，再加入水澱粉勾芡；雞蛋打勻倒入鍋中，淋上香油，撒上蔥花，攪拌均勻。待食材煮熟後即可出鍋～這碗鮮嫩豆腐菌菇湯，不僅食材本身營養豐富，烹飪用油也非常健康三鮮豆腐
用料 豆腐 鮮蝦 蟹味菇 食用油 生抽 鹽 鮑魚汁 香油
三鮮豆腐的做法
鮮蝦半斤掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色，盛出豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味撈出，過一下涼水，蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮，下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花,
