廈門最正宗的美食（帶你吃遍廈門最地道美食）
2023-05-09 21:22:59
說到廈門，除了小清新，還有你不知道的地道小吃！這篇裡，小編碼了這二十幾年來在廈門熟悉的味道，搜羅了數百家正宗本地小吃、酒樓、排擋的口味、位置，從各位驢友老爺們的屬性和需求，教你如何用一天的時間，有節奏、有計劃的刷完廈門最值得吃的美食。
一、小吃篇，有吃無類小吃作為一個地域文化的載體，慢慢的從市井走入了人們的視野，但凡有人的地方都有幾道讓人津津樂道的特色小吃，手藝人們傳承下來的古早的味道保留到今天，是遊子思鄉的媒介，也是遊客們來此的目的之一哦。我們從上千家店鋪甄選所有知名的廈門小吃，按照口味、飽食程度：吃飽的概率和建議（用於合理規劃如何多吃）、推薦等級。所有小吃排序不分先後，均為推薦店鋪，只介紹不分類。
1. 1908燒肉粽
1980燒肉粽
口味：鹹香
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★☆
1980燒肉粽算是廈門老牌肉粽名店了，也是敢以"肉粽"命名的幾家店之一，肉粽每天都供不應求。店內一半做肉粽、一半煮沙茶麵；還沒走進店門，老遠就聞到了飄巷的粽香味，據"傳說"，店裡燒肉粽裡放了稻草灰，所以很香。肉粽很細膩，肉感很柔滑，吃起來會沒有肉的感覺。糯米很軟，裡面還有小半個滷蛋、慄子、精瘦得當的豬肉、香菇、蝦乾等等，材料十足，回味無窮！現在已經有好幾家分店了，通常吃一個左右就半飽了。
2. 友生風味小吃
友生風味小吃
口味：鹹香
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★★
"友生"可以說是這老城區古早味的代表，很有故事性並且很任性的一家小店！老闆是友忠和廈生兩位異姓兄弟，輪流開店，兩次經過這家店還可能遇到的是不同的老闆哈哈，雖說輪流卡點，但味道和品質卻沒話說，叫食客留戀往返，主營沙茶麵、豬腳面、清湯麵、滷麵（廈門特有的紅滷），配料海蠣、蝦仁、豬肝沿等也都相當新鮮。小小的店面（攤位）其實就在八市的路口，幾個小桌矮凳，別一不小心錯過了美味。
3. 阿蓉海蠣餅（蝦餅）
阿蓉海蠣蝦餅
口味：鹹香
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★☆
阿蓉海蠣餅店的火爆程度是你無法想像的，想吃上一個海蠣可是需要排上一會功夫的。無論是颳風下雨，這裡生意永遠不缺顧客，一個簡易的卡通招牌已經更新了好幾個版本，但是今天看上去依舊滑稽和可愛。不管是海蠣餅還是蝦餅，海蠣和蝦的料都是超級足的，非常飽滿地暴露在外面，不止料足而且好吃。唯一的遺憾是阿嬤每天都要下午四點左右才會擺出來哦，大家規划行程的時候記得考慮在內哦。
4. 陳佳甜品
陳佳甜品
口味：甜
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
店面不大，卻是許多老廈門人熱愛的甜品店。外表不起眼的一家小店，在中山路裡的一條小路裡，你絕對想不到這家竟是歷史悠久到超過二十多年的老店！主打港式各式糖水小吃，也是廈門港式甜品的鼻祖。可是大多是人只知其名，不知其因，老闆陳阿姨，今年六十多歲。這家老店味道裡面有陳阿姨去香港學藝的故事，學藝歸來店鋪一開，很快走紅。果味十足的什果冰水，奶香濃鬱的西米露，清涼降暑的龜苓膏。在那個只有四果湯的時代，陳佳甜品的港式味道，風靡廈門全島。
5. 明月蝦麵
明月蝦麵
口味：甜
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★☆
蝦麵最特別的是蝦湯，蝦湯是用蝦殼、蝦頭剁碎後與豬大骨熬煮而成，湯的鮮美真的是令人難忘。蝦仁、豬後腿肉、豆芽、手工水面下鍋燙熟，起鍋後加入蝦湯、蒜泥、韭菜段、胡椒粉即可食用。鮮美醇香，甜爽可口。這家店比蝦麵更出名的是蝦仁叉燒炒飯，米飯顆粒飽滿，軟硬適中，色澤漂亮。一份炒飯搭配一份蝦湯應該是不錯的選擇。
6. 局口拌麵
局口拌麵
口味：甜鹹
飽食程度：★★★
推薦等級：★★★
非常難找的一家店鋪，也算一家【深夜食堂】級別的傲嬌美食。深藏在局口街橫向的局口拌麵，早就名聲遠揚。自然這裡出名的便是拌麵，拌麵花生醬和番茄醬都很地道，再搭配一碗精心熬製豬骨湯，簡直絕了。由於每天客流量特別大，所以食材自然也就保證新鮮，整個灶臺上齊刷刷的擺滿著各式各樣的海鮮、肉食和蔬菜，拌麵隨意搭配一款湯（聽說豬腰湯是這裡的招牌），面不貴，就是客人們湯加料加多了就貴了。
7. 蓮歡海蠣煎
蓮歡海蠣煎
口味：鹹
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★☆
就在局口拌麵的隔壁。老闆現點現做海蠣煎是最美味的，將海蠣裹上優質的地瓜粉【普通的地瓜粉做出來會變黑】，倒入鍋中再加上一碗雞蛋液，進行翻炒幾下之後撒上青蒜葉，裝盤，最後淋上甜辣醬，一份 現做的海蠣煎就搞定了！吃一口滿足感爆棚！！！我一般都是點完局口拌麵之後過去點一個海蠣煎，別提有多爽了。
8. 二市土筍凍
二市土筍凍
口味：重口味
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
這是一道風靡閩南的重口味美食，是一種叫沙蟲的海產品嵌在熬成膠狀物的啫喱裡的食物。最知名的要數這家老二市土筍凍了。有些人看著白色條狀類似蠶的東西，不敢吃，其實味道特別鮮美。老二市口的這家，店面不大，料特別足，土筍凍要蘸醬吃，特別是加了芥末的蒜蓉醋醬，開胃上口，是來廈門必吃小吃之一。
9. 紅髮龜粿
紅髮龜粿
口味：甜
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★☆
這家老店深藏於八市之中，有著三十年歷史，主要的客人還是當地的老廈門人，他們很喜歡來這裡這些有回憶有歷史的小吃，除此，這裡還賣豆包粿、炸酥餃等一類閩南傳統糕點。大紅龜和草龜，就是廈門人祭祀時常用的貢品，草龜裡包的是黑芝麻糖餡，用糯米粉製成。紅龜裡包的則大多是是花生糖餡。
10. 阿吉仔
阿吉仔
口味：甜
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
阿吉仔是廈門老品牌，也是現在當之無愧的廈門島內第一網紅食品店。阿吉仔以馬蹄酥和素餡餅、椰子餅最為出名。多少年老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內買完菜也要在這排上五分鐘的隊，買上幾盒回家去，作為佐茶小點。要是遇上初一十五，這隊可就要排到開元大街上去啦！如今不僅店面煥然一新，還在八市口有了品牌旗艦店——阿吉仔吉治百貨，成為老廈門的新地標。
11. 阿傑五香
阿傑五香
口味：甜鹹
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
一天賣出三千條是什麼概念呢？而現實就是一家再普通不過的小鋪，五香雖不是廈門特產，但也在廈門成就了自己的一片小天地，幾乎每一家小吃店都有這味美食。五香最重要的便是外皮是否酥脆以及內部的豬肉和荸薺的比例。阿傑五香恰好的把握了食材秘密，用料新鮮，現炸現賣，於是即便在這擁擠的菜市之中，大夥也願意為它排上一隊。
12. 朱記手撕雞
朱記手撕雞
口味：鹹
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
在阿傑五香不遠的朱記手撕雞也同樣是排隊的熱門，"手撕雞"如其名，將帶骨整雞撕成絲狀，帶皮帶肉，淋上簡單的雞粉和香油，撒上白芝麻和芫荽，拌勻。成為大眾飯桌上一道可口"涼菜"。同樣的，你也可以選擇其他拌料，海帶、腐竹、豆皮也都是很受歡迎的小菜。他家的脆腸也是一絕，我的鐘愛！
13. 浮嶼大同鴨肉粥
浮嶼大同鴨肉粥
口味：鹹
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★☆
閩南人不只喜歡吃海鮮，雞鴨肉也是鍾愛至極。浮嶼大同鴨肉粥最特別的地方不是它的味道，而是24小時營業。想想在深夜裡，總有一碗熱騰騰的鴨肉粥在路邊等你，架子上一排都是新鮮的配料，鴨肉、鴨腱、鴨血、鴨腸、鴨肝等等，一碗鴨肉粥加著鴨湯熬製，美味不言而喻。許多老廈門半夜回來都會在這停留，來上一碗，一個人靜靜的吃完再回家。深夜中的胃，就此得到滿足。【特別說一下他們是"僅此一家，絕無分店"最近剛剛搬了新店鋪，大家別去錯了地方。】
14. 好德來薑母鴨
好德來薑母鴨
口味：鹹
飽食程度：★★☆
推薦等級：★★★
開了幾十年的老店，位於中山公園附近的百家村。遠遠的就能聞到薑母與鴨肉在砂鍋裡散發出來的香味。有幾個當地人排隊打包鴨子，奇怪呢怎麼這裡沒有坐的地方，老闆說客人來這裡都是打包帶走的，現在需要打包都必須在qq群上面預約，由於位置的原因，大部分客人吃薑母鴨都很隨意，路邊找一家就可以吃到，但是只有這一家能夠一直佔據著薑母鴨榜首的位置，只有少部分挑剔的吃貨客人才會找到這一家。
15. 醬油芒果
醬油芒果
口味：甜鹹
飽食程度：★☆☆
推薦等級：★★★
芒果的吃法最常見就是直接生吃了。也有更多其它更間接的吃法就是製成芒果汁，夏日最暢爽的芒果冰沙與甜品屋裡的芒果西米露，泰國正宗的芒果乾等等，一切能提煉芒果香味的各種吃法，應該都被愛吃的人類用盡了。在廈門有一種讓你意想不到的吃法，這裡的芒果竟然是蘸醬油吃的。聽老廈門人介紹說這種吃法可以去甜膩助消化。第一次見到時候覺得太不可思議了，芒果還有這種吃法！！
隱藏的福利大放送下面還有很多攻略和分類要說，所以很多店鋪就不附圖和展開講了，這些小怪大家自己刷野吧。（地址都附送給大家了）
Tips：
阿牛章魚 地址：思明區百家村（深田公廁旁）人均：41元
明月蝦麵 地址：廈禾路180號 人均：20元
萬英海蠣餅 地址：思明區角濱路45號 人均：6元
金寶冬粉鴨 地址：思明區長青路189號 人均：18元
菜媽街韭菜盒 地址： 菜媽街18號 人均：8元
永發肉粽 地址：思明區開元路234號 人均：16元
思西沙茶烤肉 地址：局口街132號 人均：28元
禾祥西冬粉鴨 地址：禾祥西路15號之103室店面 人均：10~15元
公園沙茶麵 地址：思明區思明南路479號 人均：20元
惠源麵包店 地址：八市內 開禾路上 人均：2～5元
亞本麥奶 地址：開元路158號 人均：8～15元
新廈蝦麵 地址：人和路51號之10 均：15元
勞松扁食 地址：廈禾路202號 近BRT下 人均：10元
顏味古早鍋邊糊 地址：開元路164號 人均：5元
月華沙茶麵 地址：鎮邦路78號 人均：10～15元
思北酸筍面 地址：思明北路一帶 夜間10點開始營業 人均：15元
烏糖沙茶麵 地址：民族路60號 人均：30元
四裡沙茶麵 地址：湖濱四裡14號之3號 人均：15
二、餐廳篇，適合家庭聚餐的閩南味道很多遊客的旅行會攜老帶幼，或者團隊出遊，對於旅行的節奏和口味是有一定的要求，當然不能像三三兩兩的年輕人一樣自在的走街串巷尋找老味道，那麼綜合了當地味道並有歷史沉澱的酒樓、餐廳便成了首選。這些餐廳裡面既有當地的美食小吃，也有閩南大菜，並有全國各地的地域美食供挑選，周末、節假日最好提前預定，準備好腰包哦！
1. 好清香大酒樓
好清香大酒樓
廈門好清香大酒樓"閩南風味宴，華夏第一家"！"諸神開路，廈門風味在此好清香酒樓"！這是中國烹飪協會會長張世堯先生、著名漫畫家華君武先生分別為好清香大酒樓的題詞。"好清香"創辦於20世紀40年代，至今已有60多年的歷史，以經營閩南特色菜餚和地方風味小吃而聞名，在國內和港、澳、臺及東南亞一帶享有廣泛聲譽，被原國內貿易部和中國烹飪協會授予"中華老字號"和"中華餐飲名店"。
（土筍凍、吉利甘露球、金紐燴銀絲、白灼章魚、炸五香、燒肉粽、佛跳牆等）
費用：人均80元
2. 臨家閩南菜
臨家閩南菜
"臨"有"到"的意思，"臨家"意即"到家"，家裡家常菜的意思。是一家深受遊客和廈門人喜愛的一家餐廳，現已經有多家分店；臨家最初是廈門街邊的一家民間小菜館，後來因為堅持閩南的味道並不斷的開拓創新，現在已經成為了廈門旅遊餐飲的一個響噹噹的招牌。
費用：人均100元
三、海鮮篇，排擋裡好呷的"水貨"中國有句老話"靠山吃山，靠海吃海"，對於大多數來自內陸地區的吃貨朋友們，吃一頓正宗的海鮮大餐是來廈的目的之一。廈門的海鮮文化由來已久，目前最大的海鮮市場"八市"至今仍人流熙攘，一度成為了遊客們的旅遊熱點。生猛的海鮮，此起彼伏的吆喝，在騎樓裡形成了廈門獨特的海鮮文化，大家不妨可以去看看。廈門海鮮烹飪講究原汁原味，醬油水、白灼、焯水是最普遍的吃法，魚貨的新鮮也決定了菜色的好壞。
1. 良山大排檔
良山大排檔
店面不大，沒有拿來養活魚的魚缸，所有的材料都是整齊地碼放在碎冰上，這就是簡單的菜品展示臺。大廚就在這個簡單的"展臺"旁炒菜，食客可以直接的看到大廚的烹飪過程，或許可以站在旁邊小小偷師一下。良山大排檔的招牌菜有兩樣，一是炒豬腰，二是醋肉，豬腰脆爽的，只以西芹紅椒作伴，鮮香難擋。醋肉口感層次豐富瞬間刺激口腔，細嚼過後齒頰留香，夜宵選擇這一家實在是再好不過了。
2. 吳記煸豆乾大排檔
吳記煸豆乾大排檔
"煸"字直譯自閩南話，指的的翻面的動作，確切的說其實是"煎"這種烹飪方式，主料就是豆乾。這是老廈門自娛自樂"鐵板燒"的一種方式，大平底煎鍋，下油熱鍋，然後就可以把點的配菜配料下鍋"煸一煸"。煸也講究火候和順序，一定要鍋夠熱，食材下去才易熟不粘底。三五好友圍爐小聚，這是一個很不錯的場所。
（地址：思明區百家村路57號）
3. 小眼鏡大排檔
小眼鏡大排檔
小眼鏡是名聲在外的大排檔，現在在廈門也開起了多家的分店，在以前比較混亂的排擋載客現象中，小眼鏡以厚道的食材、平民的價格吸引力無數遊客的青睞，以簡單傳統的烹飪方式慢慢的俘獲客人的味，再此就不加修飾，直接上地址：
(匯成總店)：思明區湖濱中路7號；
(萬佳東方店)：思明區虎園路1號；
（鷺江道店）：思明區鷺江道7號。
四、規劃篇——吃貨症狀分析美食的搜羅和介紹暫時告一段落了，看著琳琅滿目的小吃和海鮮排擋，怎麼合理規劃線路、如何搭配逛吃節奏，讓自己吃的多吃的好成了一個關鍵的問題，當然腰包和體力也同樣重要；廈門來列數一下逛吃老廈門的幾個痛點：
①失衡型：逛兩個小店就已吃到腰肥肚圓，無心再尋；
診斷：沒有合理搭配美食，飽食性食物過量，相當於吃菜前先扒了一碗米飯加一斤饅頭；
②土豪型：三個點掏光預算，抱憾而歸；
診斷：入坑偽店，沒有合理規劃預算，交通費佔比大；
③勞累型：目的點之間跨度過長，路太長
診斷：線路沒有合理規劃，也可能是路痴（廈門大街小巷很多），一直在尋找美食的路上；
我也將各位食客老爺們分為四個類型並附贈規劃地圖。
1. Freestyle食客無計劃勝有計劃
讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖。針對這一類吃貨老爺我也找不到任何的套路（就算有套路你也不會進套），只能這麼說你們合適走到哪裡吃到哪裡。
2. 佛系隨緣吃法有也行，沒有也可以。通常出行前會規劃一下景點的行程，然後逛著逛著突然感覺餓了，才發現沒有規劃吃什麼，附近有什麼吃的的就吃什麼，有木有？是不是？那就在景點附近畫幾個圈，隨緣去吧。
中山路區域
中山路逛吃地圖
廈門大學-南普陀-沙坡尾區域
廈門大學-南普陀-沙坡尾區域小吃地圖
環島路-曾厝垵區域
對於這區域的美食我只有三個字"不推薦"。該區域的究起歷史並沒有太多可聊的，大小飲食、特產商鋪林立，但是味道大多都是商業驅使，大多數遊客和本地人的感覺是"既不衛生又不好吃"，可能是因為近年來興起的特色民宿原因遊客蜂擁，但是作為一個有追求的吃貨，不建議在此地覓食哦~~
3. 一站式組團吃法這類客人大多是家族式出遊或者企業團隊，因此對於一站式的餐廳、酒樓和排擋會比較感冒，食客老爺可以參照文章的【餐廳篇】自行補充。
4. 吃貨法則七宗"最"最美味、最全面、最實惠、最輕鬆、最美麗、最深度、最有趣...
不知是不是我做為處女座的偏執還是間歇性強迫症，理完坐標和內容必須要給自己一個交代，同時又回到了我們的主題【如何完美的吃下一座城】，下面幫食客老爺們提幾點要求：
①覆蓋面要廣，涵蓋最知名的5-10道小吃，加上海鮮醬油水；
②搭配合理，油膩的之後可以甜品解膩，有當地的茶席更好；
③然後話的錢不要太過分；
④最好有個人可以帶著我去，能挑會選自帶過濾，可以給我講講這些美食背後的故事
⑤最好能找一些美美的景色溜食以便接著吃
那麼，套路來了↓
①最全面的小吃搭配【阿傑五香 朱記手撕雞 友生沙茶 老廈門茶配 陳佳甜品 二市土筍凍 好德來薑母鴨 醬油芒果】
小吃配圖
②均衡飲食節奏【古早味小吃 海鮮醬油水烹飪 甜品 茶席 重口味美食 水果】
③美景與故事混搭【八市老市場 騎樓鑑賞 海鮮文化 吉治百貨 華新路 不在書店 百家村 二市花店】
關注我，一個愛吃愛玩的旅遊小編！
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