粉蒸肉如何做出來是最正宗的口味（用的粉到底是什麼）

2023-05-10 01:38:58 1

導語：粉蒸肉，用的粉到底是什麼？做對了，糯而清香肥而不膩，真好吃

粉蒸肉是流行於四川、重慶一帶的傳統名菜，以五花肉搭配特製的米粉，經過蒸製而成，整道菜餚色澤誘人，口感美味，糯而清香肥而不膩，香醇濃鬱，讓你吃了一次之後便再也忘不了，相信很多人都在家嘗試做過粉蒸肉，正宗與否沒有講究，只要吃得開心才是最重要的，這次要分享給大家的便是粉蒸肉的做法，從米粉的製作，到最後的蒸製，整個過程都是自己親手做的，沒有任何的添加劑，口感特別好，大家一定不能錯過學習，下面我們一起學習做法。

粉蒸肉的做法：

備用食材：豬肉300克，大米適量，八角適量，小茴香適量，桂皮適量，腐乳適量，蔥姜適量，老抽適量，白糖適量；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，大米差不多用手抓兩把就可以了，淘洗乾淨後，需要晾乾水分，炒鍋擦洗乾淨，不用加油，直接將瀝乾水分的大米放入；

第二步，再加上八角、小茴香和桂皮，開始幹炒，小火慢慢將大米炒至變成微黃色，並且調料的香味被炒出來之後，將桂皮和八角給撿出去，炒好的大米放入料理機中；

第三步，啟動電源，將其打成稍微粗一些的米粉，即可盛出，備用，下面處理肉，最好是選用五花肉，將切成薄厚適中的片，放在一個容器中，加上蔥姜、鹽、生抽、老抽；

第四步，再加上料酒、白糖，最後加上2勺的腐乳汁，充分的將其攪拌均勻後，醃製2個小時，時間差不多後，將米粉放入在豬肉中，充分的攪拌均勻，可以適當的加上點清水；

第五步，保證每一塊肉片都能均勻地沾裹上米粉，多餘一些更好，在一個比較大的蒸碗中，鋪上粽葉，將拌好的米粉肉碼放上去，操作好之後，即可放入蒸鍋；

第六步，蓋上鍋蓋，上汽後繼續蒸一個小時的時間，即可關火，出鍋後，在粉蒸肉上面撒上些許的蔥花或者是香菜末，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、做粉蒸肉，不僅是可以選用豬肉，還可以自行搭配一些素菜，紅薯、南瓜、土豆等都是不錯的選擇，而且這些素菜都有一個共性，便是經過烹飪後軟糯適口並且吸油，可以將吸收五花肉的肥油，口感更為豐富，做粉蒸肉，最好不要用買的米粉，不乾淨不衛生，還會有添加劑，自己親手做，家人吃著才會更放心，學會粉蒸肉的做法，你也能當大廚。

2、小編有話說，做粉蒸肉，需要掌握3個小技巧，第一很多人不清楚用的米粉到底是什麼，其實建議大家最好是親手做，用大米便能做成功，簡單方便還衛生；第二，豬肉需要提前醃製最少2個小時的時間，這樣才會更加的入味；第三，米粉的用量可以根據個人口味調整，但建議大家最好是將每一片肉上都能均勻沾裹上，口感才會更好。學會正確做法，做對了，粉蒸肉糯而清香肥而不膩，比飯店大廚做的還要好吃。

如果你認為粉蒸肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！