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路邊攤醬香餅醬料的做法(街上賣15元一份的醬香餅)

2023-05-10 06:58:58 2

大家好,我又給家人做了好吃的醬香餅,每次都很成功,連北方老公都直誇我做的好吃。這次給大家分享一下我做的方法。

準備麵粉500g,溫水適量,用筷子攪拌成面絮狀。水的比例沒有絕對的克數,因為每個人做的量不一定都完全一樣。所以大家和面的時候一定要少量多次慢慢加,一邊加一邊攪拌,攪拌到沒有乾麵粉,都是面絮狀就可以了。

然後開始和面,和成稍軟的光滑麵團,如果發現面太幹了太硬了要及時再添點水,如果太稀了就再加點麵粉。

麵團直接先放案板上,分成三份大面劑。然後在面劑上刷點油,醒一個小時。

醒面的時間就可以開始做醬汁,醬香餅好吃的關鍵就在這個醬汁,我這個配方是目前我試過最好吃的一種。

豆瓣醬一勺,黃豆醬一勺,番茄醬一勺,蠔油一勺,十三香一勺,白糖一勺,澱粉一勺。這裡勺子就用小孩子用的最小的勺子來量就可以了,不要用大勺子,大勺子量多做出來的會偏鹹的。

鍋裡放油,油熱,放蒜末和蔥末爆香,然後倒入醬汁煮一下,攪拌混合均勻就可以撈出了。

接著再調一個油酥,少量麵粉,澆入熱油,攪拌成糊狀就可以了。

麵團醒好了,揉成圓麵團,擀成圓餅,再抹上油酥,邊緣別抹。然後先在一邊切個小口,慢慢向一邊捲起,捲成三角形狀,然後邊緣都捏住,防止油酥漏出來。最後從上往下按成圓形狀麵團。再蓋上保鮮膜醒15分鐘。

醒好後擀成薄餅狀,要擀大一點。然後放鍋裡往一邊慢慢推,推出褶皺狀,蓋上鍋蓋,烙至兩面金黃就可以了。中途一定要翻面,防止餅糊。

最後,刷上一面醬汁,撒上蔥花,切成自己喜歡的大小,醬香餅就完成啦,喜歡的一定要試試哦。

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