路邊攤醬香餅醬料的做法（街上賣15元一份的醬香餅）

2023-05-10 06:58:58 1

大家好，我又給家人做了好吃的醬香餅，每次都很成功，連北方老公都直誇我做的好吃。這次給大家分享一下我做的方法。

準備麵粉500g，溫水適量，用筷子攪拌成面絮狀。水的比例沒有絕對的克數，因為每個人做的量不一定都完全一樣。所以大家和面的時候一定要少量多次慢慢加，一邊加一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，都是面絮狀就可以了。

然後開始和面，和成稍軟的光滑麵團，如果發現面太幹了太硬了要及時再添點水，如果太稀了就再加點麵粉。

麵團直接先放案板上，分成三份大面劑。然後在面劑上刷點油，醒一個小時。

醒面的時間就可以開始做醬汁，醬香餅好吃的關鍵就在這個醬汁，我這個配方是目前我試過最好吃的一種。

豆瓣醬一勺，黃豆醬一勺，番茄醬一勺，蠔油一勺，十三香一勺，白糖一勺，澱粉一勺。這裡勺子就用小孩子用的最小的勺子來量就可以了，不要用大勺子，大勺子量多做出來的會偏鹹的。

鍋裡放油，油熱，放蒜末和蔥末爆香，然後倒入醬汁煮一下，攪拌混合均勻就可以撈出了。

接著再調一個油酥，少量麵粉，澆入熱油，攪拌成糊狀就可以了。

麵團醒好了，揉成圓麵團，擀成圓餅，再抹上油酥，邊緣別抹。然後先在一邊切個小口，慢慢向一邊捲起，捲成三角形狀，然後邊緣都捏住，防止油酥漏出來。最後從上往下按成圓形狀麵團。再蓋上保鮮膜醒15分鐘。

醒好後擀成薄餅狀，要擀大一點。然後放鍋裡往一邊慢慢推，推出褶皺狀，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃就可以了。中途一定要翻面，防止餅糊。

最後，刷上一面醬汁，撒上蔥花，切成自己喜歡的大小，醬香餅就完成啦，喜歡的一定要試試哦。

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