腐竹炒之前用過水嗎（炒腐竹最忌諱）

2023-05-10 07:30:19

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

在我們日常生活能吃的豆製品也是有很多的，除了豆腐，豆腐皮，豆漿，豆乾之外，腐竹也是我們常吃到的一種豆製品，腐竹吃起來口感特別的好，不管是炒著吃還是涼拌著吃，都是各有各的美味，在我們家，炒腐竹是餐桌上很常見到的一道菜，炒好的腐竹吃起來特別的鮮香入味，做好了是一道非常不錯的下飯菜。

腐竹最常見的做法就是將腐竹泡軟之後直接朝著吃，但是有一些人在泡發腐竹的時候，都會將這樣的食材直接放在水裡面，但是如果腐竹泡的時間長，放在鍋裡面炒的時候，就很容易一炒就碎，這樣的話就會直接影響它的顏值和味道。在泡腐竹的時候一定不要著急，如果是時間太短的話，我們就會發現腐竹外軟裡硬，這樣也是會直接影響口感的，那麼不管怎樣泡，如果將它直接放在水裡面泡的話，其實是不對的，今天要給大家分享的就是怎樣才能夠讓腐竹的口感更好。

首先我們先將腐竹買回來，然後用清水先將腐竹清洗乾淨，接下來就可以用剪刀或者是直接將腐竹掰成小短，然後烘乾上面的水分，接下來準備一口鍋，然後在裡面倒入少量的食用油，等到油溫燒到5成熱的時候，就可以先將清洗好的輔助放在鍋裡面炸，等到腐竹體積開始膨脹之後，就可以將腐竹撈出來，然後在鍋裡面重新再倒入適量的食用油。