韭菜炒魷魚最好吃的做法（韭菜炒魷魚的10種做法）

2023-04-25 08:14:47

韭菜薹炒魷魚

食材

韭菜薹適量、魷魚須適量、生薑適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、原料清洗乾淨。

2、韭薹和魷魚切小段，姜切末，幹辣椒切碎。

3、鍋中放入少許油，加入辣椒和姜爆香。

4、加入魷魚炒至稍微捲起，加入韭菜薹翻炒。

5、最後加入鹽雞精、蠔油調味即可。

韭菜炒魷魚須

食材

魷魚須250g、韭菜300g、鹽5g、生抽8g、雞精2g、香油3g、白糖2g、蠔油3g、水澱粉適量、老抽2g。

做法

1、魷魚須洗淨，控水。

2、韭菜切段，韭菜根和韭菜葉分開放置。

3、鍋中燒開水，加料酒，鹽下入魷魚須，魷魚須捲曲再稍煮1分鐘即可，時間過長的話，會變老。

4、撈出控水，備用。

5、碗中加水澱粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精攪拌均勻，碗芡待用。

6、鍋中放油，燒至3成熱，下入韭菜根，翻炒幾下。

7、下入魷魚須翻炒幾下。

8、下入韭菜葉，加碗芡翻炒均勻，至湯汁粘稠即可，這個階段時間大約半分鐘，時間長了韭菜葉就沒魂了，太軟榻了。

9、最後淋香油，出鍋裝盤。

韭菜炒魷魚

食材

魷魚2條、韭菜約400克、生抽1大匙、蔥適量、鹽適量、姜適量。

做法

1、魷魚處理乾淨，一面劃十字花刀，切塊，焯水大約三分鐘，撈出備用。

2、韭菜洗淨，控水，切寸段，根部和嫩尖分開放。

3、鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜。

4、下魷魚塊，翻炒一會。

5、加生抽，炒勻炒香，加韭菜梗。

6、大火，快速翻炒約半分鐘，加韭菜葉。

7、加鹽，同時快速翻炒幾下，炒勻出鍋。

韭菜苔炒魷魚

食材

鮮魷魚2個、紅彩椒1/4個、韭菜苔350克、鹽適量、老薑一塊、花雕酒1湯匙、幹辣椒1個、大蒜3-5個、生抽2湯匙。

做法

1、已經焯好的魷魚。

2、辣椒用手掰成幾段，姜，蒜用刀拍幾下，不要切碎，紅彩椒切絲。

3、韭菜苔切成等段。

4、鍋內放入少量底油，放入幹辣椒及拍好的姜和蒜，在鍋內繼續煸香。

5、之後，放入魷魚，翻炒均勻，接著放入韭菜苔。

6、放入1湯匙花雕酒及2湯匙生抽，適量放入鹽。

7、最後放入彩椒，關火後放入幾滴香油即可。

韭菜炒魷魚

食材

魷魚2條、韭菜300克、油1湯匙、鹽8克、料酒1茶匙、蔥蒜適量。

做法

1、把魷魚洗淨，去除內臟，小心的去掉外皮的黑膜。

2、韭菜洗淨、切段。

3、把魷魚剖開，在魷魚的內側刀切十字花刀，改刀切片。

4、用蔥、料酒、鹽醃漬20分鐘。

5、鍋燒開水，放入魷魚汆燙，魷魚打卷之後，撈出備用。

6、熱油，放入蔥蒜炒香 ，放入魷魚卷煸炒。

7、放入韭菜，旺火快速翻炒。

8、加鹽調味，炒勻即可關火，出鍋裝盤，即可上桌。

韭菜炒魷魚須

食材

韭菜80克、魷魚須50克、植物油1勺、鹽半勺、生抽少許、孜然粉少許、料酒少許、大蒜2瓣。

做法

1、韭菜洗淨，切小段。

2、魷魚須洗淨，擼去吸盤內的鋸齒。

3、入七八十度的熱水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了。

4、撈出，瀝淨水分備用。

5、熱鍋熱油，爆香蒜片，下韭菜翻炒幾下。

6、倒入魷魚須，加鹽，料酒和生抽，快速翻炒。

7、炒勻後，撒少許孜然粉，出鍋即可。

韭菜炒魷魚

食材

花生油適量、魷魚2-3個（根據魷魚大小來定）、韭菜200克、鹽1勺、料酒2勺、大蒜2瓣、小米椒2個。

做法

1、韭菜摘掉爛葉清洗乾淨控水，大魷魚1個就好。

2、將韭菜切成小段，魷魚去除頭部和內臟不能食用部分，撕去外皮，橫著切成圈，當然如果您不嫌麻煩，也可以切花刀再切成小塊。

3、煮鍋加入適量清水燒開，下入少許料酒加入魷魚焯水，看見打卷後馬上控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入玉皇花生油，下入大蒜和小米椒爆出香味。

5、下入韭菜和魷魚快速煸炒幾下，再加入1小勺鹽煸炒均勻即可。

韭菜綠豆芽炒魷魚

食材

韭菜60克、魷魚3條、綠豆芽300克、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

1、綠豆芽，韭菜洗淨、撈出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、將魷魚去內臟去皮洗淨、撈出。

4、在案板上切開。

5、燒鍋倒油燒熱，下入魷魚，加點料酒翻炒一下。

6、接著，放入綠豆芽翻炒翻炒。

7、然後，合入韭菜翻炒一下。

8、最後，加點鹽、雞精，調味炒勻即成。

韭菜花香乾炒魷魚

食材

韭菜花45克、魷魚1條、香乾3塊、薑絲適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、將韭菜花清洗一下撈出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、將魷魚去內臟去皮洗淨撈出。

4、放在案板上切開，待用。

5、將香乾放在案板上切開，待用。

6、燒鍋倒油燒熱，下入薑絲熗鍋。

7、隨後，下入切好的魷魚，加點料酒翻炒一下。

8、接著，合入切好的香乾和韭菜花翻炒翻炒。

9、然後，加點鹽、雞精，調味炒勻，即成。

韭菜炒魷魚

食材

韭菜適量、魷魚適量、蔥適量、姜適量、油適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、韭菜洗淨切段。

2、魷魚頭處理乾淨，切段，入鍋焯熟。

3、撈出備用。

4、鍋內放入底油，油熱放入蔥姜爆鍋，出香味後，放入魷魚翻炒。

5、魷魚稍變色，放入韭菜翻炒。

6、放入海鮮醬油和料酒。

7、放入鹽和五香粉放入味精出鍋即可。

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