酸筍燒牛肉做法大全（學會這道酸筍炒牛肉）
2023-04-25 07:50:32 3
酸筍是用剛出土的嫩筍焯水後再用清水（有的地方如福建是用淘米水，據說這樣味道更足）浸泡發酵的產物，是福建、廣東、廣西、雲南、海南等省常見的食物。因為經過發酵慢慢變酸，泡好的酸筍會有一股濃厚的酸腐氣。一開盛裝酸筍的容器，這氣味立刻洶湧而出，而且久久不散。第一次聞到這種味道的人多少會有些不適應，就好像不吃臭豆腐的人第一次聞到臭豆腐味道時一樣。而熱愛酸筍的人卻是聞後精神大振，甚至忍不住分泌口水。酸筍和臭豆腐一樣，可以說都是要麼大愛，要麼避之唯恐不及的極端食物。 傣族特有的酸筍那味道讓人難忘，配上牛肉製成酸辣美味的酸筍炒牛肉，絕對是讓人胃口大開的佳餚。
By 時光蟲兒
用料
牛裡脊 250g酸筍 250g小米辣 適量大蒜 適量老緬芫荽 適量姜 適量鹽 適量生粉 適量胡椒粉 適量生抽 適量蠔油 適量糖 適量食用油 適量做法步驟
1、牛裡脊切片，用生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，澱粉，醃10分鐘
2、配料
3、起鍋燒油，下肉滑散
4、變色撈出
5、鍋裡留底油爆香，姜蒜小米辣，
6、下酸筍
7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放鹽了，酸筍有鹹味，肉之前醃過
8、最後加入老緬香菜
9、炒勻起鍋
10、愛吃酸筍的福音，能幹三碗飯
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