大廚教家常豆腐的做法大全（廚師長教你豆腐這樣炒）
2023-04-26 03:24:09
我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。
【餐桌上離不開的一道美食——豆腐】
有很多網友留言：肉貴，吃不起，阿飛能不能不要做肉了，我家都揭不開鍋了/我三個月沒聞過肉味了/看你做的豬肉我都看撐了，根本不用做了........看網友留言都讓阿飛笑出腹肌，作為一實力寵粉的廚子當然有求必應了，今天就和大家分享一道餐桌上的家常美食豆腐，豆腐是很多人喜歡的一道豆製品，物美價廉還營養豐富，雖說是豆腐，阿飛做出來的比肉都香哦，色濃味厚還超下飯，暫時吃不到肉的就讓這道豆腐給你解饞治癒吧~
——家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽；
**在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更紅豔好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯
材料準備：
【主料】老豆腐
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜
【調料】食鹽1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜老豆腐一塊，切成1釐米左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用，青椒紅椒各半片 都切成菱形片，這樣配色比較好看，西紅柿半個 去蒂以後，切成斜刀片，木耳泡發以後 摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用~
第二步：油煎下面，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後 充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片的下入鍋中，開小火，慢慢煎 一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋，讓豆腐受熱均勻~
第三步：翻炒鍋裡留底油，油燒熱以後 ，倒入蔥姜蒜爆香，再放入紅幹椒，翻炒幾下，倒入配菜 繼續翻炒，由於配菜準備的多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮豔好看，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太幹，再加入一點清水~
第四步：調料倒入食鹽1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐， 翻炒幾下後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步：出鍋最後開大火收一下湯汁，出鍋時候，加入一點明油，或者芝麻香油翻勻，加入明油，可使菜餚色澤更加鮮亮~
阿飛推薦：營養豐富超下飯的家常豆腐，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝
,
