紅燒肉的做法肥而不膩好吃美味（家常版紅燒肉的做法）

2023-04-25 12:21:32

家常版紅燒肉的做法，肥而不膩，入口即化，一口一個真過癮

紅燒肉它是一個在外吃飯經常吃到的美食，它不管在什麼樣的菜系中出現都會有屬於自己的特點。想要把這道菜製作的好吃，不會讓人感覺有任何的油膩感，五花肉的選擇就十分的重要。一般製作紅燒肉都得選擇肥肉相間的三線肉，它製作出來的紅燒肉真是入口即化的感覺。

這道菜它含有的膠原蛋白非常多，像女生吃它不僅不用擔心長肉的問題，還會起到一個美容養顏的效果。但它製作中會加入比較多的糖，口感也會比較甜對於有高血壓和高血糖的人來說，平時還是不能多吃，更不能因為貪圖它的美味多吃，小心會加劇他們的病情影響到健康，每次吃個2-3塊解解饞就行。

每次在外吃飯都感覺紅燒肉它的製作步驟比較多，主要是飯店的食物它除了味道之外還講究顏值，我們在家裡吃更多的在意它的口感。紅燒肉想要能製作出美味的口感，主要是它的選擇和製作的手藝不能減少，不然這道菜的靈魂會受到影響，也讓它的味道跟著變差。

家常版的紅燒肉製作方法會簡單一些，但它的這幾個製作步驟是一個都不能少，不然會把

五花肉給浪費掉，還製作不出好吃下飯的紅燒肉。

【菜名】紅燒肉

【食材】冰糖和三線肉、土豆和料酒、生抽老抽和蔥姜

【操作步驟】

步驟一、買回來的三線肉給它衝洗乾淨，然後切成塊狀備用。

步驟二、土豆皮削掉，然後切成跟肉塊差不多的大小。

步驟三、鍋中倒油先放入薑片爆鍋。

步驟四、切好的三線肉倒入油鍋中，不斷的煸炒讓肉斷生變色。

步驟五、料酒往鍋中倒一些，可以把肉腥味去除掉。

步驟六、不斷的熬煮讓鍋中的湯汁被收幹。

步驟七、湯汁收幹後就可以倒一點老抽，可以增加肉塊的顏色。

步驟八、把老抽均勻的翻炒開，肉塊的顏色就有紅燒肉的感覺。

步驟九、加一點生抽調下鹹淡味。

步驟十、炒勻後把切好的土豆塊放入鍋中，跟肉一起翻炒開。

步驟十一、炒開後就可以往鍋中倒入清水。

步驟十二、把蔥和冰糖一起放入鍋中，用大火把鍋裡的湯汁燒開，然後轉成中火慢慢的熬煮，可以讓肉更好的入味。

步驟十三、在熬煮的時候注意觀察鍋裡的湯汁，小心會有糊鍋底的情況出現，湯汁收成這種狀態，就可以把紅燒肉盛出。

【烹飪小技巧】

1、不喜歡吃土豆也可以不要，但是加入土豆的紅燒肉它的口感更好，而且能化解掉肉的膩味口感。

2、倒入料酒之後，要把料酒的湯汁給收幹，可以更好的滲透到肉中，讓肉的腥味完全被化解掉，這樣吃起來的味道和口感都會變得更好。

3、切好的土豆塊可以給它放入清水中浸泡，防止在外放著會有發黑的情況出現。同時能把多餘的澱粉泡出來，土豆的口感也會更好一些。

4、冰糖根據家裡人吃甜的程度，適當的選擇冰糖的多少。