教你在家蒸饅頭3個小訣竅不塌陷（在家蒸饅頭總回縮起皺）

2023-04-25 20:50:50 1

家裡經常吃麵食的朋友就會遇到這個問題，就是饅頭不蓬鬆，表面皺巴巴的，不好看口感也不好。

我家蒸饅頭也不好看有一個個的坑，今天看見這個問題才知道有這麼個說法，我們先來看看是什麼原因造成蒸饅頭失敗的。

一是酵母分散不均勻，導致有的面沒有發起來。所以我們要將麵粉和酵母攪拌均勻，再加水和成麵團。

二是在蒸饅頭是有水滴落在饅頭身上了。這個問題怎麼解決了，我們可以將鍋蓋換成草編、竹子編的，也可以在鍋中水燒開後調小火減少水的蒸發，這樣也能減少水滴滴落在饅頭上。

三是停火後立即揭開了鍋蓋。由於熱脹冷縮饅頭就縮回去了，我們可以燜五分鐘等饅頭鍋內溫度慢慢降下來再開鍋蓋。

饅頭做法

1.準備食材：麵粉、酵母、水（水和麵粉的比例為:1:2，發酵粉和麵粉的比例是1:100）。

2.麵粉中加入酵母攪拌均勻。

3.將水加到麵粉中，一邊加水一邊用筷子攪拌麵粉，直至麵粉成絮狀，再用手揉成光滑的麵團。

4.將麵團蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小（麵團內成蜂窩狀，手指蘸麵粉戳個洞不回縮就是發酵好了）。

5.將發酵好的麵團揉搓按壓充分排氣，再搓成長條分成大小相同的面劑子，滾圓二次發酵。

6.鍋中加水中火20分鐘，關火燜5分鐘即可。

為什麼我家蒸的饅頭都有點偏黃，沒有買的白了，這是怎麼回事了，歡迎大家留言交流。