清蒸帶魚正宗做法（清蒸帶魚怎麼做好吃）

2023-05-10 19:37:30

帶魚是一種長相比較奇怪的魚類，它非常長，並且營養價值也非常高，那麼在生活你知道帶魚的做法有什麼嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下清蒸帶魚吧。

清蒸帶魚怎麼做好吃

1.兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，表面的鱗不要刮，營養和效果前面已經提到過了；

2.將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；

3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；

4.帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；

5.將醃魚的薑絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利於成熟和後面料汁的滲透；

6.將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看得整齊地放在上面；

7.入涼水蒸鍋中，大火上汽後蒸15分鐘即可；

8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些；

9.趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著「嗞啦」一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！

清蒸帶魚的美味做法

1、先把買回來的帶魚剖開肚子，把內臟取出來之後再把肚子用清水衝洗乾淨，尤其是魚鰓的地方也要處理乾淨，再用菜刀把帶魚切段，想讓帶魚更入味也可以在魚的兩面劃上幾刀；再把生薑也清洗乾淨切成薑絲備用；最後把蔥擇掉爛掉的部分，清洗乾淨就可以了。

2、拿出一個乾淨耐熱的盤子，把切好的帶魚放入盤中，也可以加一點鹽把帶魚拌一下，因為帶魚本身就有鹹味，所以鹽不要放太多；再把薑絲鋪在帶魚上面，帶魚要放平整一些，以免蒸的時候受熱不均勻；再把平時炒菜的鍋拿出來，鍋內裝入適量的清水，再把裝好帶魚的盤子放入鍋中，注意鍋內的水量不要高於盤子的高度。

3、再淋上老酒，老酒可以讓帶魚的香味蒸出來更加濃鬱，還能帶動調料更加入味，魚香味也會散發出來，而且口感也會更加清新，不會讓帶魚吃起來很油膩。

4、如果有生抽也可以再加一點生抽提味，這樣煮出來的魚才會香，家裡有香油也可以淋一點香油，讓帶魚的色澤更好看，看起來就更加有食慾。

5、現在就可以開火蒸了，蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右就可以了，蒸好之後鍋內的溫度很高，胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚端出來，這樣可以避免手被燙到，剛蒸好的時候蒸汽比較大，所以儘量不要把臉靠得太近，以免燙到；最後撒上切好的蔥段就完成了。

清蒸帶魚家常做法

1.將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。

2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裡水太多)。

3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。

清蒸帶魚簡單做法

1、帶魚處理乾淨，瀝去水。

2、帶魚切成10cm左右的長段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃製1個小時，中途翻動幾次。

3、醃製好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。

4、鍋中放水燒開後放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時間）。

5、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。

6、重新放上蔥絲。

7、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。