一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐及其使用方法
2023-05-11 08:53:31
一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐及其使用方法
【專利摘要】本發明提供一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐，包括：酒罐、罐門、底截門、二道截門、二道截門篩板和底截門篩板；其中酒罐上開設有罐門、二道截門和底截門；所述罐門位於酒罐的中下部，橫截面為圓形，且能夠以任意方向移動；所述底截門位於罐門下方，並且在底截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的底截門篩板；所述二道截門位於罐門和底截門中心連線的一側，且高度處於罐門和底截門之間，在二道截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的二道截門篩板；所述酒罐為不鏽鋼發酵罐。本發明的有益效果是：有效地實現了皮渣分離，將發酵後的葡萄汁導出白葡萄酒罐，達到理想的發酵效果，並且能夠充分利用白葡萄酒發酵罐，達到資源利用的最大化。
【專利說明】一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐及其使用方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於葡萄酒釀造發酵工藝領域，尤其是涉及一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐及其改造後紅葡萄酒罐的使用方法。
【背景技術】
[0002]在我國葡萄酒行業發展初期，白葡萄酒的生產佔了重要的比例，很多酒廠所採用的發酵罐均為白葡萄酒發酵罐。隨著葡萄酒在中國的市場消費逐年增加，越來越多的人們注意到了紅葡萄酒的保健和養生等效果，所以紅葡萄酒的消費量和生產量遠遠高於白葡萄酒，因此出現了很多白葡萄酒發酵罐的大量剩餘現象，造成了極大的浪費。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的問題是提供一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐及其使用方法，尤其適合有大量白葡萄酒罐庫存的企業。
[0004]為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是:一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐，包括:酒罐、罐門、底截門、二道截門、二道截門篩板和底截門篩板；其中酒罐上開設有罐門、二道截門和底截門；所述罐門位於酒罐的中下部，橫截面為圓形，且能夠以任意方向移動；所述底截門位於罐門下方，並且在底截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的底截門篩板；所述二道截門位於罐門和底截門中心連線的一側，且高度處於罐門和底截門之間，在二道截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的二道截門篩板；
[0005]進一步，所述酒罐為不鏽鋼發酵罐。
[0006]同時，本發明還公開了通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐的使用方法，包括以下步驟:
[0007]I)將待發酵的帶有紅葡萄皮和葡萄籽的固液混合態的紅葡萄汁打入酒罐內；
[0008]2)發酵結束後，開啟底截門和二道截門，將葡萄汁導出酒罐；
[0009]3)將罐門向內推進，存於酒罐之中；
[0010]4)將酒罐底部的剩餘皮渣由罐門開口處導出；
[0011]5)皮渣清理完成後取出罐門；
[0012]6)將酒罐內壁處的底截門篩板和二道截門篩板摘除；
[0013]7)將酒罐、罐門、底截門篩板和二道截門篩板衝洗乾淨，以備下次使用。
[0014]本發明具有的優點和積極效果是:常規的白葡萄酒罐的罐門上帶有銷子和罐門臂，罐門的開啟方向為向內開啟式。在進行紅葡萄酒發酵的時候由於是帶皮帶籽發酵，發酵結束葡萄汁流出後，需要將罐內存留的皮渣進行清理，白葡萄酒罐罐門的向內開啟方式十分不利於清理皮渣，造成很大的麻煩。採用上述技術方案，將罐門的銷子和罐門臂去掉後，罐門能夠通過不同方向自由移動，而且在清理皮渣的時候還能夠將罐門向罐內置留，待皮渣清理後取出罐門。此外，本發明在酒罐內底截門和二道截門出口內壁處各增加一層不鏽鋼網狀篩板，能能在紅葡萄酒發酵結束後對皮渣和葡萄汁進行有效分離。本發明不僅達到理想的發酵效果，充分利用白葡萄酒發酵罐，實現了資源的最大利用，而且本發明改造方便,節省了大量的成本。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0015]圖1是本發明改造前白葡萄酒罐的結構示意圖
[0016]圖2是本發明改造後的紅葡萄酒罐的結構示意圖
[0017]圖3是本發明改造後的紅葡萄酒罐所述的二道截門內部篩管的縱截面示意圖
[0018]圖4是本發明改造後的紅葡萄酒罐的剖面圖
[0019]圖中:
[0020]1、酒罐2、罐門3、底截門
[0021]4、二道截門 5、罐門臂 6、銷子
[0022]7、二道截門篩板8、底截門篩板
【具體實施方式】
[0023]如圖1-4所示，本發明提供了一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐，包括:酒罐
1、罐門2、底截門3、二道截門4、二道截門篩板7和底截門篩板8;其中酒罐I上開設有罐門
2、二道截門4和底截門5;所述罐門2位於酒罐I的中下部，橫截面為圓形，且能夠以任意方向移動；所述底截門3位於罐門2下方，並且在底截門3的酒罐I內壁處安裝了一塊所述的底截門篩板8 ;所述二道截門4位於罐門2和底截門3中心連線的一側，且高度處於罐門2和底截門3之間，在二道截門4的酒罐I內壁處安裝了一塊所述的二道截門篩板7 ；
[0024]進一步，所述酒罐I為不鏽鋼發酵罐。
[0025]同時，本發明還公開了利用白葡萄酒罐改造後的紅葡萄酒罐的使用方法，包括以下步驟:
[0026]I)將待發酵的帶有紅葡萄皮和葡萄籽的固液混合態的紅葡萄汁打入酒罐I內；
[0027]2)發酵結束後，開啟底截門3和二道截門4，將葡萄汁導出酒罐I ;
[0028]3)將罐門2向內推進，存於酒罐I之中；
[0029]4)將酒罐I底部的剩餘皮渣由罐門2開口處導出；
[0030]5 )皮渣清理完成後取出罐門2 ;
[0031]6)將酒罐I內壁處的底截門篩板8和二道截門篩板7摘除；
[0032]7)將酒罐1、罐門2、底截門篩板8和二道截門篩板7衝洗乾淨，以備下次使用。
[0033]本實例的工作過程:在進行紅葡萄酒釀造發酵生產時，首先會將罐門2的銷子6人為地去掉，同時將罐門臂5卸除，此時的罐門2為鬆動可拆卸式罐門2，必須通過人工進行校正和封罐門2，將罐門2調整至恰當位置並擰緊使罐門2完全封閉，將底截門篩板8和二道截門篩板7分別固定於底截門3和二道截門4的內壁出口處。
[0034] 將待發酵的經過除梗破碎後的紅葡萄汁打入酒罐I內，該紅葡萄汁為帶紅葡萄皮帶葡萄籽的固液混合態，加入酵母進行紅葡萄酒的第一次發酵。
[0035]發酵結束後，酒罐I內的發酵後混合液也是固態和液態並存的狀態，此時開啟底截門3和二道截門4，將葡萄汁導出酒罐1，由於重力作用，剩餘皮渣會存留於酒罐I底部，兩道截門4內壁出口處通過外置的二道截門篩板7能夠進行簡單過濾，將皮渣存留於酒罐I內，發酵後的葡萄汁通過底截門篩板8和二道截門篩板7，由底截門3和二道截門4流出，導出的發酵後葡萄汁將進行蘋果酸乳酸發酵。
[0036]待發酵後的葡萄汁導出完畢後，人工向酒罐I內鬆動卸開罐門2， 將罐門2卸除後向內推進，存於酒罐I之中，從罐門2位置進行出皮渣處理，將酒罐I底部的剩餘皮渣由罐門2開口處導出，剩餘的皮渣還可以再壓榨，所得葡萄汁進行蘋果酸乳酸發酵。
[0037]最後將酒罐I內壁處的底截門篩板8和二道截門篩板7摘除，進行衝洗，同時將酒罐I衝洗乾淨。酒罐I內殘留的皮渣數量有限，進行酒罐I衝洗時，殘留皮渣可由底截門3和二道截門4流出，不會造成底截門3和二道截門4的堵塞，將後續衝洗步驟完成後，以便進行下一次的紅葡萄酒發酵。
[0038]以上對本發明的一個實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用於限定本發明的實施範圍。凡依本發明申請範圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬於本發明的專利涵蓋範圍之內。
【權利要求】
1.一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐，包括:酒罐、罐門、底截門、二道截門，其特徵在於:還包括二道截門篩板和底截門篩板；其中酒罐上開設有罐門、二道截門和底截門；所述罐門位於酒罐的中下部，橫截面為圓形，且能夠以任意方向移動；所述底截門位於罐門下方，並且在底截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的底截門篩板；所述二道截門位於罐門和底截門中心連線的一側，且高度處於罐門和底截門之間，在二道截門的酒罐內壁處安裝了一塊所述的二道截門篩板。
2.根據權利要求1所述的一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐，其特徵在於:所述酒罐為不鏽鋼發酵罐。
3.一種通過白葡萄酒罐改造的紅葡萄酒罐的使用方法，包括以下步驟: 1)將待發酵的帶有紅葡萄皮和葡萄籽的固液混合態的紅葡萄汁打入酒罐內； 2)發酵結束後,開啟底截門和二道截門,將葡萄汁導出酒罐； 3)將iip門向內推進,存於酒iip之中； 4)將酒罐底部的剩餘皮渣由罐門開口處導出； 5)皮渣清理完成後取出罐門； 6)將酒罐內壁處的底截門篩板和二道截門篩板摘除； 7)將酒罐、罐門、底截門篩板和二道截門篩板衝洗乾淨，以備下次使用。
【文檔編號】C12G1/022GK103468461SQ201310468797
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月30日 優先權日:2013年9月30日
【發明者】陳興忠, 高兆霞, 王 忠, 李博, 劉策, 宋福祥, 楊鐵生, 趙彬 申請人:中法合營王朝葡萄釀酒有限公司