白露煲什麼湯最好呢（白露前多喝這一碗）

2023-05-02 16:23:56 1

上周末，和朋友逛了一趟網紅車尾箱擺攤集市，大多是「自主創業」型的小攤：

回來後這幾天，拿到攤主招聘廣告的朋友大受鼓舞，慫恿我和她一塊去支個攤！

本著要實現擺攤願望的想法，我做了這款打算來當招牌的糖水

桃膠，還有個好聽的名字叫「桃花淚」，它是桃樹分泌的樹脂晾曬形成的。

近幾年它可是朋友圈大熱的養生食材，有和血益氣的作用，加上價格實惠，因此也被稱為「平民燕窩」。

《本經逢原》中也有記載它的功效：「桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。」

燉煮桃膠的常用搭配，還有雪燕和皂角米，這倆不僅能增加糖水的稠滑口感，營養價值也值得一提：

雪燕是植物樹髓的分泌物，富含多種人體所需的胺基酸與微量元素，有清熱、潤肺的作用；

皂角米則是皂角樹的種子，是個口感極好的低脂食材哦，家裡愛喝糖水的小夥伴可以備上一些~

這幾樣食材都是需要泡發的，小小一捧，泡發後體積蹭蹭長大幾倍，水嘟嘟的~

再加上膠質滿滿的銀耳，淋上牛奶，奶香十足，乾燥的秋天來一口，別提多潤了~

- 食材準備 -

桃膠30g 雪燕8g 皂角米20g 銀耳10g 紅棗10顆 冰糖50g 枸杞15g 純牛奶500g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.雪燕、皂角米、桃膠分別用清水浸泡20小時以上，銀耳提前浸泡3小時左右

2.將泡發好的桃膠、雪燕挑出雜質，清洗乾淨瀝乾水分；皂角米浸泡好瀝乾水分備用

3.將泡好的銀耳剪去底部發黃部位，用手撕成小塊，清洗乾淨瀝乾水分，放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開後轉中小火燉煮1小時

再加入桃膠、皂角米、紅棗，繼續燉煮30分鐘

*桃膠和皂角米的膠質比較多，要每隔5~10分鐘攪拌一下，以防粘底哦~

4.開蓋加入冰糖、雪燕再煮10分鐘，最後加入枸杞和牛奶攪拌均勻即可

*雪燕不耐煮，煮太久會化成水，所以一定要最後這步再放哦！

煮到最後，煮出了一大鍋糯糯稠稠的膠質，一勺舀起，滿是通透的顏色。

牛奶加進去，奶白的液體與琥珀透色的桃膠雪燕、銀耳皂角米結合，更有了「潤」的感覺~

桃膠與銀耳，入口嫩滑，像果凍一樣Q彈，但比果凍更有嚼勁。

混著奶香和冰糖的清甜下肚，整個喉嚨臟腑都感到潤貼~

雪燕呈透明，不過舀起來和吃著很好辨認，細碎的絲狀便是它，像超細的軟糯粉絲；

小小粒晶瑩剔透的是皂角米，表面溜滑，牙齒捕捉到它再咀嚼一番，是軟糯又帶著韌彈的，我最喜歡它的口感~

不過遺憾的是，我們的擺攤願望未能實現，並不如想像中那麼輕鬆。

這個集市上有規則，擺攤要連續出攤3天以上，中途退出押金不退，而且其他方面也需要許多成本。

原本只想淺淺體驗一下擺攤，一旦投入過大的成本，心態也就不是隨心所欲了。

嗐，暫且先擱置這個想法吧~

小主提示：

1.雪燕、桃膠、皂角米一定要充分泡發，天氣熱可以放冷藏浸泡哦，期間換水2~3次

2.剛開始煮銀耳的時候，鍋裡的水一定要夠，煮1小時後的水分會蒸發很多

3.不想看火的小夥伴也可以用電飯煲煮，用煮湯模式（約2小時左右），食材的烹煮順序也是按菜譜上即可

4.此菜譜是4~6人的份量，不想煮太多的可以根據菜譜減量製作