湯泡飯對胃不好嗎 湯泡飯的誤區有哪些
2023-07-05 20:12:47
通常胃不好的人我們都會建議他們喝點粥，粥可以養胃，而飯加湯的湯泡飯卻被說吃多了容易得胃病，很多人說飯並未煮爛，加了湯，我們吃的時候少了咀嚼，加大了胃的負擔。那麼本期的飲食文化為大家揭曉吃湯泡飯真的容易得胃病嗎？
湯泡飯真的容易得胃病嗎？
1.泡的什麼飯？
泡飯時，可能是當餐新做的米飯，加點菜湯、肉湯一起吃，這時米飯本身還比較容易消化。
但如果是用頭一天做的剩米飯，經過一夜甚至更久的冷藏，米飯的澱粉會發生「老化回生」的變化，就算是加點熱水泡泡，或者煮沸一兩分鐘，也無法完全消除米飯老化回生帶來的抗性澱粉。
2.用什麼湯泡飯？
泡飯的「湯」，有可能是熱水，有可能是魚湯肉湯，有可能是味道香濃的肉汁菜湯，還有可能是茶葉汁等其他湯汁。
如果是白水泡飯，不會增加熱量，也不會增加鹽和脂肪。對胃腸功能正常的人來說，少量的水，不是幾大碗水，也不至於到稀釋胃液影響消化的程度，並不會有太大影響。
如果是去油或少油的魚湯肉湯，增加的熱量不算太高，但會增加鹽分。對沒有痛風和高尿酸問題的人來說，用肉湯泡飯時，只要少放點鹽，一點淡淡的鹹味和鮮味，並不會對胃帶來額外傷害。
如果是香濃高脂的紅燒肉汁，或者油大鹽多的炒菜湯，那倒是真要注意一下了，如果吃進去太多的油鹽，不利於預防肥胖、高血脂和高血壓等問題。
如果是茶泡飯，會增加一些茶多酚之類的物質，它們是能降低消化酶活性的。不過，僅僅少量的茶多酚，還不至於影響到正常人的消化。但溫度又涼，茶味又濃的茶泡飯，則不太適合消化不良者。
如果是醋、梅子等酸味食物來泡飯，相對於茶泡飯來說，比較有利於消化液分泌。
3.吃飯時有沒有好好嚼？
雖然泡飯不如粥好消化，但好好嚼爛的話，也算不上什麼難消化的食物。但是，有些人吃泡飯的時候，因為有水或湯，直接就當粥一樣呼嚕一下急急忙忙地咽下去，根本沒有好好嚼，這恐怕就要給胃增加工作負擔了。
綜上所述，如果你的胃腸功能不錯，或者吃泡飯時能認真嚼爛，那麼吃泡飯未必會導致胃病；如果你原來就有胃腸疾病，吃各種湯泡飯時又沒有好好咀嚼，而是把整粒的米飯囫圇吞下，用湯水衝到胃裡面，那就不合適了。同時注意，不要用重油重鹽的菜湯泡飯，以免攝入油鹽過多。
湯泡飯的誤區有哪些
湯泡飯進食的速度非常快，它使得咀嚼功能並不很充分，口腔有一個初步的咀嚼，消化的作用就減弱了，這樣一來食物到消化道會增加胃腸道的負擔。對於胃腸道功能非常強大的人群來說吃湯泡飯也無可非議，但像老人、孩子或者是消化功能弱的人群經常吃湯泡飯的話，會導致胃病的發生，所以湯泡飯並不適合老人孩子。
