南通十大特色美食之啟東農家麵餅

2023-07-06 01:06:13

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之啟東農家麵餅吧。

　　啟東農家麵餅簡介
　　啟東麵餅，是啟海（啟東海門）一帶特有的夏季美食。一到炎熱的夏天，我們最喜歡吃的麵食，就是麵餅了，是由麵粉與水調成麵糊，在平底鍋上攤成薄薄的麵餅，再包上各種各樣的菜餚而成。

　　啟動農家麵餅特點
　　在啟東的菜市場上隨處可見賣麵餅的店家，小麥所特有的清香縈繞在店門口，緊緊抓住「吃貨」的心。取一把上好的小麥粉，和上水，細細調和，直到調出黏稠的麵漿。起火，將圓形的鐵臺燒至火熱。用刷子仔細刷上一層油，再用一個特製的廚具，將一坨麵漿放鐵板上，迅速將其延伸開，用廚具「塗」成圓形。一待麵漿凝固，略帶一層金繭時，將麵餅取出放置一旁，等其冷卻，一張麵餅就新鮮出爐了。

　　一張好麵餅要做到「韌」。不然在裹菜時就容易破。也不能太厚，不然就一點也不好吃了。所以這就需要麵餅師傅精確掌握麵漿的濃稠度、火候和時間。不過對於一些老店家的師傅來說，攤麵餅時行雲流水，一下幾百張不在話下。薄薄的一張餅，裡邊夾一些菜，諸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶乾等等，素菜居多，再加一些肉絲尤佳。在夏天吃麵餅是家常便飯，啟東麵餅柔軟，入口也就軟和，十分美味。