茉莉花果醬及其製備方法
2023-07-27 14:09:11 1
專利名稱:茉莉花果醬及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域：
，具體是茉莉花果醬；本發明還公開這種茉莉花果醬的製備方法。
背景技術：
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，經熬製得到的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法，果醬主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。現有的果醬種類繁多、口味也不盡相同，例如公開號為CN102178136A、發明名稱為《藍莓松仁複合營養果醬的生產方法》的中國發明專利申請，公開了藍莓松仁複合營養果醬的生產方法。這種藍莓松仁複合營養果醬中富含花色苷、不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養保健成分，適合於各種人群食用。其製備方法為1)將松仁清洗、浸泡，研磨，離心，加入磷脂、單甘酯和煉乳進行高壓均質，得到松仁乳；幻選擇成熟藍莓果實，清洗、除去雜，打漿，得到藍莓果漿；幻將藍莓果漿煮沸，加入糖，濃縮，得到醬體A ；4)將松仁乳加入到醬體A中，濃縮，加入果膠和檸檬酸，停止加熱，得到醬體B力)裝瓶，密封，高溫殺菌，分段冷卻，即得到藍莓松仁複合營養果醬。但目前未見以茉莉花搭配藍莓等水果製備的果醬。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供營養豐富、香甜可口、安全健康的茉莉花果醬；本發明還將公開這種茉莉花果醬的製備方法。
為解決上述技術問題，本發明採用以下技術方案
本發明茉莉花果醬，是由下述以重量份配比的原料製成
茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、藍莓250 350份、水500 600份、檸檬汁40 60份、果凍粉50 70份、麥芽糖300 400份。
各原料的重量配比優選為
茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、藍莓280 320份、水520 580份、檸檬汁45 55份、果凍粉55 65份、麥芽糖320 380份。
各原料的最佳重量配比為
茉莉花40份、葡萄柚350份、藍莓300份、水550份、檸檬汁50份、果凍粉60份、
麥芽糖350份。
所述果凍粉可根據個人喜好選用市場上出售的各種品牌的果凍粉。
本發明茉莉花果醬的製備方法，包括下述步驟
1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取250 350重量份藍莓打漿，得到藍莓果漿；
3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然後小火煮10 15分鐘，將茉莉花撈出，加入50 70重量份果凍粉、300 400重量份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)製得的葡萄柚果漿、步驟幻製得的藍莓果漿、40 60 重量份步驟幻製得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
本發明茉莉花果醬是以茉莉花搭配葡萄柚、藍莓、檸檬汁等原料製備而成，所得的果醬香味濃鬱、口感細軟、酸甜可口，原料茉莉花、葡萄柚、藍莓、檸檬汁的各種營養成份得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有抗菌消炎、滋養容顏、開胃消食、增強人體免疫力等功效，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明並不局限於這些實施例。
以下各實施例中所述份數為重量份。
實施例1
1)取300份葡萄柚洗淨、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取250份藍莓洗淨、打漿，得到藍莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取30份新鮮茉莉花放入500份水中煮沸，然後小火煮10分鐘，將茉莉花撈出， 加入50份市售的雀巢三花果凍粉、300份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)製得的葡萄柚果漿、步驟幻製得的藍莓果漿、40份步驟幻製得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
實施例2
1)取400份葡萄柚洗淨、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取350份藍莓洗淨、打漿，得到藍莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取50份新鮮茉莉花放入600份水中煮沸，然後小火煮15分鐘，將茉莉花撈出， 加入70份市售的雀巢三花果凍粉、400份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)製得的葡萄柚果漿、步驟幻製得的藍莓果漿、60份步驟幻製得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
實施例3
1)取350份葡萄柚洗淨、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取300份藍莓洗淨、打漿，得到藍莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取40份新鮮茉莉花放入550份水中煮沸，然後小火煮12分鐘，將茉莉花撈出， 加入60份市售的羅拔臣果凍粉、350份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)製得的葡萄柚果漿、步驟幻製得的藍莓果漿、50份步驟幻製得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
權利要求
1.茉莉花果醬，其特徵在於是由下述以重量份配比的原料製成茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、藍莓250 350份、水500 600份、檸檬汁 40 60份、果凍粉50 70份、麥芽糖300 400份。
2.根據權利要求
1所述的茉莉花果醬，其特徵在於各原料的重量配比為茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、藍莓觀0 320份、水520 580份、檸檬汁 45 55份、果凍粉55 65份、麥芽糖320 380份。
3.根據權利要求
2所述的茉莉花果醬，其特徵在於各原料的重量配比為茉莉花40份、葡萄柚350份、藍莓300份、水550份、檸檬汁50份、果凍粉60份、麥芽糖350份。
4.茉莉花果醬的製備方法，包括下述步驟1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；2)取250 350重量份藍莓打漿，得到藍莓果漿；3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然後小火煮10 15分鐘，將茉莉花撈出，加入50 70重量份果凍粉、300 400重量份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)製得的葡萄柚果漿、步驟幻製得的藍莓果漿、40 60重量份步驟幻製得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存， 即得。
專利摘要
本發明公開茉莉花果醬及其製備方法。所述茉莉花果醬是由下述以重量份配比的原料製成茉莉花30～50、葡萄柚300～400、藍莓250～350、水500～600、檸檬汁40～60、果凍粉50～70、麥芽糖300～400。其製備方法包括下述步驟1)取葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得葡萄柚果漿；2)取藍莓打漿，得藍莓果漿；3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得檸檬汁；4)取茉莉花放入水中煮沸，然後小火煮10～15分鐘，將茉莉花撈出，加入果凍粉、麥芽糖，在攪拌狀態下煮至完全溶解，加入葡萄柚果漿、藍莓果漿、檸檬汁，煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，冷卻後放入冰箱中保存，即得。本發明茉莉花果醬口感好且有抗菌消炎、滋養容顏、開胃消食、增強人體免疫力功效。
文檔編號A23L1/068GKCN102349604SQ201110318591
公開日2012年2月15日 申請日期2011年10月19日
發明者張唐子琰, 蘇遠芳 申請人:張唐子琰導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan