第一美食炸翅根的做法（吃不夠的黃金炸翅根）

2023-07-22 03:05:34 1

提到炸雞，想必大傢伙吃貨朋友都會會心一笑，這不管是追劇、下午茶，還是出門逛吃，可以說是日常必備零食了，今天呢，就教大家在家做一款顏值爆表的黃金雞翅根，金黃酥脆的雞翅根，一口金黃酥脆，絕對比外面買的還有風味，最重要的，在家炸制，更加放心。

爽滑的雞皮被肉團團包裹住，一口咬下去，雞汁馬上在嘴裡爆開，搭配上表層酥脆的麵包糠，外酥裡嫩，味道不要太棒了，讓人吃完一個又想再來一個，這樣做的雞翅根，不僅顏值高，味道還好吃到根本停不下來。

主材：雞翅根6個，雞蛋2個

輔料：生抽1湯匙，料酒2湯匙，生粉100g，麵包糠150g，鹽、糖各1/2茶匙，生薑、大蒜3片，適量的白胡椒粉；

第一步：先將大蒜、生薑切片備用，雞翅根洗淨後控幹水分，用廚房剪到剪去根部筋膜，用力將雞腿腿向雞腿頂端推，推到底翻包住，呈錘子狀；

第二步：處理好的的雞翅根放入器皿內，加入半茶匙的鹽、糖，一湯匙生抽，兩湯匙料酒，適量的白胡椒粉，及切好的生薑、蒜片，用手反覆抓攪約3分鐘後用保鮮膜蓋好容器，醃製兩小時以上，方便入味，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒，味道會更香；

第三步：將醃製好的雞翅根取出，去除掉表面的生薑和蒜片後，用手整理一下，讓雞腿肉團在一起，先裹生粉，再放在雞蛋液中翻滾一遍，最後裹上一層麵包糠，全部裹好後裝盤備用；

第四步：鍋內放油，中火加熱，加熱到5成熟左右，就可以下雞翅根油炸了，豎著放入雞翅根，小火慢炸，炸至少定型後，把雞翅根翻個身，炸至金黃，時間大概五分鐘左右；

炸至金黃後，撈出瀝油，最後在雞腿根部包上錫紙，這道黃金炸翅根就完成了，擺好盤就可以開動啦~~

1、這個方法做的雞翅根非常簡單，沒有複雜的調味品，用料酒醃製後的雞肉會有一種特別的香氣，加了鹽、糖後，更加提味了；

2、醃製的時候，用手反覆抓攪雞肉，可以幫助雞肉更好的入味，放置到冰箱裡醃漬一夜後再使用，風味更佳；

3、油炸時，油溫不易過高，油溫在160~170度之間最好，測試方法可用筷子放入油鍋中，筷子表面冒出小氣泡即可，這個溫度炸制最容易產生香酥的口感，慢慢油炸8~10分鐘至雞肉表面呈誘人的金黃色即可，具體根據雞翅根的大小，可以適當的調整油炸時間。