裝飾食品和製造方法及其製造裝置的製作方法
2023-08-07 23:09:36 1
專利名稱:裝飾食品和製造方法及其製造裝置的製作方法
本發明涉及一種裝飾食品、特別是在食品原料內部埋設食用材料的裝飾食品及其製造裝置和方法。
目前已有在巧克力中內藏酒、果仁、樹木果實等食用材料的巧克力食品。另一方面，如特開平9-23818中所公開的，目前還知道已有在巧克力表面形成條紋花樣的多種巧克力原料。
但是，上述內藏食用材料的巧克力在食感和口味上優於將食用材料和巧克力放入口中同時食用，為巧克力的一種，味覺自然不差，但在五彩外觀的表面上則單調而無新意。在上述引用的發明中，在擠出方向上形成兩種巧克力的條紋花樣，兩種巧克力原料中的一種形成內部基體，另一種僅在基體表面形成條紋花樣，放入口中後，最初感覺出兩種巧克力的混合味道，但在口中不能以一定的味覺保持到最後。另外，在一種巧克力基體表面上沾附另一種巧克力與自古以來在餅乾等基體表面上沾附巧克力一樣(所不一樣的只是控制模具內的流向使各種巧克力表面平滑而已)，從形成花樣這一點來看其設計有一定的限度。總之僅使用兩種巧克力原料無法滿足當前人們的多樣化需求，對具有特殊風味的裝飾巧克力總感到尚存在不足之處。
另一方面，上述引用例中作為巧克力填充裝置的噴嘴是從中央部的內筒由上向下讓某種巧克力原料流過，並從其周圍將一種巧克力流體原料送出到上述內筒和外筒內，從而形成平滑的條紋花樣。由於採用長筒狀的噴嘴，因此在裝置運轉之後需要進行清洗筒、疏通堵塞的孔等複雜的維護作業，導致成本較高。再者，如上所述，使用這種噴嘴時，一種巧克力原料和另一種巧克力原料是基體與其上的添加物的主從關係，因而在形成裝飾花樣上也存在限制。
本發明是為解決上述問題而提出的，其一個目的是提供一種不僅採用多種流動食品材料作為含有裝飾巧克力的裝飾食品，而且在其內部又放入別的食用材料，使其具有新風味的裝飾巧克力。
本發明的另一個目的是提供一種不加主從區別地採用多種流動食品材料並從噴嘴擠出，以形成與預設花樣大致相同的裝飾食品。
本發明另一個目的是提供一種使多種流動食品材料的表面和內部以大致相同的比例配合，在口中最初的味覺和逐漸溶化到內部時的味道大致保持一致，到最後還可體味到別的食用材料的裝飾食品。
本發明的另一個目的是，通過從模具開口部位向底部逐漸縮徑，保持橫截面上大致相同比例的花樣。
另外，本發明在形成各種流動食品材料的花樣時通過暈色而提供更加新穎的更富有裝飾性的食品。
本發明再一個意圖是提供一種裝飾食品的製造裝置及其製作方法相比，使噴嘴較以往的緊湊(厚度較薄)，在這種緊湊的噴嘴中(較薄的噴嘴內)形成各種各樣的裝飾花樣。
另外，作為本製造裝置的填充裝置中的噴嘴，提供一種使各種流動食品材料通過噴嘴內的各自通路，而由噴嘴擠出，由模具等一次成型，從而可形成預設花樣裝飾食品的製造裝置。
另外，將1片或2片以上的噴嘴片重疊，使同一品種的流動食品材料的流體原料分成多路，通過分支的噴嘴出口的排列而提供預想的複雜花樣的裝飾食品。
本發明解決上述課題的要旨在於採用模具，從多種流動食品材料中製作的裝飾食品，使該裝飾食品的外形與包含模具開口部的模具內側相一致，而且將上述裝飾食品的彩色花樣在模具的擠出方向上劃分為多個並一直達到裝飾食品的中心部位，同時在與其擠出方向相交叉的任一交叉截面上都具有幾乎同一上述彩色花樣的比例地形成，而且在上述裝飾食品的上述內部中內藏食用材料的裝飾食品。
這裡，上述多個劃分的花樣至少由將一種流動食品材料劃分為二以上構成，各個劃分在使噴嘴口徑等相等時可得到領域等分的食品花樣，通過使從噴嘴擠出的流動食品材料的擠出量或噴嘴口徑或增或減地分別控制，可改變各領域的流動食品材料的量。
另外，食用材料可從葡萄酒、甜香酒、果酒等酒類、其他種類的巧克力、果凍、豆餡兒、草莓·馬茉蘭等的果醬類黏性物、以及牛奶、咖啡、果汁等液狀物中選擇一種以上的單種或多種。再有，裝飾食品的花樣，例如使用倒圓錐形或倒臺形的模具，因此，隨著這些模具從加入流動食品材料的流體原料的開口部位到底部逐漸縮徑，在模具內多種擠出的流動食品材料在被擠向模具底部的過程中由於縮徑而在最低的地方形成尖，所以多種流動食品材料在從開口部位向底部逐漸變窄，在最底部的一點集中而形成傘狀。另外，從噴嘴分別被擠出的多種流動食品材料通過暈色板在各種流動食品材料的分界部分、即花樣邊際處形成暈色，從而製得總體花樣妙趣橫生的裝飾食品。
本發明的另一個要旨是在由將多種流動食品材料填充到模具中的填充裝置、將填充的上述流動食品材料固化的固化裝置以及將固化的裝飾食品由模具取出的取出裝置組成的裝飾食品的製造裝置中。
上述填充裝置具有將上述多種流動食品材料按種類分別收容的容器部和由該容器部定量送出的噴嘴部，該噴嘴部有噴嘴安裝底板和噴嘴片，上述噴嘴安裝底板上設有將上述容器部送來的上述流動食品材料按種類分別運送的第一通路，以及在該每一通路上設有送出到上述底板下方的上述噴嘴片的上孔，將由上述上孔送出到上述噴嘴片上的上述流動食品材料按種類分別沿水平方向移動和擴散的第二通路，在該每一通路上按上述流動食品材料的種類分別設有比上述上孔多的數個下孔，分別將其擠出到下方的模具中，同時，在上述噴嘴安裝板和噴嘴片上設置均沿垂直方向貫通的食用材料導孔，以便在上述流動食品材料的內部內藏食用材料地形成裝飾食品。
這裡，為了將上述食用材料內藏於多種流動食品材料中，在作為噴嘴部的噴嘴安裝底板和噴嘴片上設有分別擠出流動食品材料的上孔和下孔，例如在噴嘴安裝底板和噴嘴片的中央部位設有直線食用材料導孔，因此使食用材料內藏。另外，設在噴嘴安裝底板上的食用材料導孔還兼作擠出流動食品材料的上孔，這個上孔和設在其垂直下方的上述噴嘴片上將流動食品材料擴散並擠出到模具中的下孔，通過兼用作另外設置的下孔，使食用材料通過這些上孔和下孔進入並內藏於流動食品材料中。
除上述之外，本發明的另一個要旨是一種裝飾食品的製造方法，包括將多種流動食品材料填充到模具中的工序、將填充的流動食品材料固化的工序、將固化的裝飾食品從模具中取出的工序，上述填充工序包括將上述多種流動食品材料按種類分別擠成數個條狀的工序和在該擠出工序的中途在上述流動食品材料中擠出食用材料的工序，在上述按種類分別擠出數個條狀的工序中，將一種上述多種的流動食品材料沿水平方向分支而細分，將其他種沿水平方向分支的同時進行細分，然後將細分的半成品呈交叉多條狀地擠出到模具內，因而可以製造出多花樣裝飾的裝飾食品。
因為從上述噴嘴擠出多條狀狀態的流動食品材料與相鄰的噴嘴孔並不相接(有間隔)，而在擠出時呈非接觸狀態，使它落入置於中途的料鬥或直接落入模具內，則由各噴嘴擠出的條狀流動食品材料接觸並一體化，在模具內固化而形成裝飾花樣。為使食用材料內藏在流動食品材料中，在控制填充裝置的控制部中，首先將條狀流動食品材料擠出到模具內，並在擠出的中途將食用材料擠出到流動食品材料的中央部，擠出後仍繼續進行上述擠出條狀的工序，直到最後完成。
圖1(a)～(c)為本發明裝飾食品製造裝置中具有特徵部分的填充裝置噴嘴部的噴嘴安裝底板的一部分以及在其下面重疊設置的2片噴嘴片的分解立體圖。(d)是配置在噴嘴片下部的料鬥的立體圖，(e)是與料鬥僅有少許間隔、由傳送帶依次間歇性傳送來的一個模具的立體圖，(f)是(e)的俯視圖。(α)(β)等虛線表示擠出到模具內的2種流動食品材料流體原料的假設領域。
圖2是由圖1的裝置所製造的裝飾食品，(a)是立體圖，(b)是俯視圖，(c)是仰視圖，(d)是d-d剖面圖，(e)是e-e剖面圖，(f)是f-f剖面圖。
圖3(a)～(c)是與圖1不同的實施例的噴嘴安裝底板的一部分以及在其下面重疊安裝的2片噴嘴片的分解立體圖。(d)是嵌合有孔板的料鬥的立體圖，(e)是模具的立體圖，(f)是(e)的俯視圖。(α)和(β)表示2種流動食品材料流體原料在模具內配置的領域。
圖4為由圖3所製造的裝飾食品，(a)是立體圖，(b)是俯視圖，(c)是仰視圖，(d)是d-d剖面圖，(e)是e-e剖面圖，(f)是f-f剖面圖。
本發明中由多種流動食品材料所制的裝飾巧克力，有普通巧克力色(褐色)和白色，或者加入各種天然或人工食用色素使之形成2色以上的巧克力，裝飾有由這些顏色組合的表面凹凸或平坦的花樣。巧克力流體原料可在與通常的巧克力流體原料大致相同的粘度和溫度下調和，只要粘度能通過噴嘴孔就不會發生問題。
模具可以是從聚碳酸脂等耐熱、重量輕、成型性能優良、強度好的樹脂中選擇出的上部具有開口部的容器狀製品。在模具內，根據由噴嘴擠入的流動食品材料的量和位置以及數目來決定多種流動食品材料所佔的大小和形狀，在花樣邊際處由相互流動食品材料所產生的結晶而使整體一體化。
裝飾花樣，沿噴嘴擠出方向劃分為多種條狀被擠出，只要其條狀花樣與擠出方向成交叉方向，則任一剖面都以大致相同的比例整體形成，使這一整體與包括模具開口部的內側形狀一致，即可加工成鳥、動物、人物、各種符號和其他的形態。
另外，上述裝飾食品的形狀，當然對於在模具上設置1個噴嘴的1個模具內製作1個，但在1個模具上配置多個噴嘴並同時擠出，也可製作數個同一類型的重複花樣。在這種情況下，將流動食品材料的粘度等性質設計成自任一噴嘴擠出均相同，從而可以設計同一類型的重複花樣，使之具有設計上或設備上單純化的優點。即使由各噴嘴擠出的流動食品材料的流體原料的粘度不同，只要定量地由多個噴嘴擠出到模具內，則模具內的同一整體也可成型為同一花樣。
因此，由於將注入模具內的至少2種以上的流動食品材料配置為在模具內既定領域中始終保持一定的花樣，所以在與噴嘴的擠出方向相交叉的交叉剖面上可保持相同或至少是同一比例(縮小或放大)的裝飾花樣。
另外，對上述裝飾食品的花樣邊際暈色是表示在流動食品材料擠入模具內的既定領域之前，在各相鄰的地方混合進顏色不同的流動食品材料，以使色調變模糊。
在模具內面的一部分或全部上，採用絲網印刷等直接印刷食用印刷花樣，或者將用薄膜制的複寫紙印刷在模具底上的花樣複印到流動食品材料上，還可以作成複雜的裝飾花樣。
內藏在裝飾食品內部的食用材料可有甜香酒、伏特加、葡萄酒、威士忌等酒類，草莓、果凍、豆餡兒等(有粘性的)糊狀物，其他如蜜瓜、蘋果、香蕉、菠蘿等果汁狀流體食用材料。
裝飾食品裝置中的填充裝置由收容流動食品材料的容器部(圖中未示出)和用氣缸將上述食用材料從該容器部定量送出的噴嘴部(圖中未示出)所組成。它是已經實際使用的裝置，本發明的特徵之處在於其中的噴嘴結構。
詳細地說，噴嘴部的特徵在於其噴嘴安裝底板及其設置在下部的噴嘴片，前者的安裝底板採用壓鑄或切削加工一體成型，在與圖中未示出的上板之間設置使多種流動食品材料按種類通過的第一通路，以及各自的貫通上孔，以便將上述材料送出到下方的噴嘴片。後者的噴嘴片設置有按種類接收通過來自上述安裝底板的上述材料而在與上述安裝底板之間所設的第二通路，在各自的第二通路中，上述材料沿水平方向移動和擴散，通過設置比貫通第二通路所設的上述上孔還要多的下孔，使上述各種材料落入在其下方的模具中。
上述噴嘴片使1片設有通路和下孔的平板狀噴嘴片，和所設置的比與該下孔相通的第三通路和設在這一通路上的上述下孔更多的第二下孔的2片平板狀噴嘴片相重疊，進一步將上述流動食品材料擴散，由比上述下孔更多的下孔擠出到模具內，從而能夠製作出複雜花樣的裝飾食品。改變噴嘴片下孔的位置、口徑的大小和形狀等，由於其與模具形狀的相對關係而可設計出各種各樣的花樣。
上述食用材料的導孔在上述噴嘴安裝底板和噴嘴片中配置為上下貫通狀態，從而使模具內多數流動食品材料中可以內藏食用材料。這一食用材料的導孔，可以單獨設在與上述上孔和下孔的同一垂直線上，上述上孔和上述下孔可由單獨設置在垂直線上的小孔構成。
本發明的裝飾食品的製造方法為在控制部(圖中未示出)中實現定時，第一個工序是從填充裝置周圍將多種流動食品材料的流體原料擠出成條狀；第二個工序是使定時稍微延遲，在該工序的中途通過食用材料導孔將食用材料擠出；在擠出後繼續進行上述將流動食品材料擠成條狀的工序，因此可將食用材料配合到裝飾食品之中。
除巧克力之外，本發明所使用的流動食品材料還包括羊羹、糖果、冰淇淋、奶酪、果凍、蛋糕和魚糕等，初期有流動性、經冷卻或加熱以固化或半固化的形態裝入容器中的食品。
本說明書中的「巧克力」是指準巧克力、巧克力糕點、準巧克力糕點等產品在內的廣義的巧克力而言。
由於本發明的裝飾食品是根據模具內側形狀而將流動食品材料的流體原料沿擠出方向上劃分為多數，使與這一擠出方向相交叉的剖面為大致相同比例，所以與以往的僅在基體食品的四面配置其他食品的兩種食品相比，可以從最初到最後一直品嘗到多種食品的混合味道。另外，本發明將其他的食用材料內藏在多種流動食品材料之中，從而製得過去沒有過的具有新型味覺和感覺的裝飾食品。
另外，本發明中的多種裝飾食品之間的關係不是主從關係，即使是複雜的花樣也能通過噴嘴片的小孔獲得，與以往產品相比，給人以完全不同的高級印象，從而具有附加價值。
再有，只要模具的開口部不是倒圓錐形裝飾花樣即可脫模，即使是倒圓錐形，使條紋花樣到最底部一致也可製得大致均等的花樣。
通過本發明的噴嘴安裝底板和設置有平面狀擴散通路的1片以上的噴嘴片重疊在其上，使噴嘴片的厚度較薄，而且即使薄，通過在水平方向的通路和通路上的小孔，可以獲得相當複雜的花樣以及內藏流體食用材料的裝飾食品裝置。
另外，使用這一噴嘴，通過使噴嘴的下孔與擠出到模具的領域相配合，而可以完成複雜的花樣。特別是，將2片噴嘴片重疊後，可以得到由多個下孔分支的複雜花樣，並可在其中加入流體食用材料。
通過在噴嘴片和模具之間配置有孔板，可以給各相鄰的花樣邊際做出暈色花樣。
另外，圖中所示的各種裝飾巧克力是由各種模具成型後翻過來的狀態，除了底面以外的表面與製造所用的模具內側的一部分或全部相一致，其底面與除製造所用的模具內側部分外的開口部分相對應。
噴嘴安裝部11具有對在與圖中未示出的上板之間來自上述容器部的巧克力流體原料A、B沿水平方向分別引導的第一通路11a、11b，以及在這個通路上分別貫通設置的上孔11a』、11b』。另外，由於噴嘴片12為具有分別接受由上述上孔11a』、11b』送出的巧克力流體原料A、B，劃分成引導到水平方向的同心圓狀的第二通路12a(外側)、12b(內側)，以及在這個通路上分別貫通設置的第一下孔12a』(等間隔8個)、第二下孔12b』(相向位置各1個)的一個薄板狀，噴嘴片13是貫通設置在上述第一下孔12a』的正下方，直接通過由該孔送出的巧克力流體原料A的8個第三下孔13a，接受由上述第二下孔12b』送出的巧克力流體原料B並沿水平放射形方向擴散的第三通路13b，貫通設置在其前部的8個第四下孔13b′。
另一方面，在上述噴嘴安裝部中具有與第一通路11a、11b分別設置的第一通路11c和貫通設置於同一通路上的上孔11c，在噴嘴片上具有貫通上孔11c的正下方上部噴嘴片12的中央部的下孔12c，以及貫通其正下方下部噴嘴片13的中央部的下孔13c。
這樣，第一至第三通路11a、12b、13b分別發揮著將巧克力流體原料A和B沿水平方向分別引導的間隔室的作用，兩個上孔11a』、11b』和第一到第四下孔12a』、12b』、13a、13b』則具有自上述通路送出到下方的功能，通過這些小孔的交互配置，可制出條紋花樣，或者根據其配置，例如由白色和褐色的配置可制出褐色的背景白色的花樣。
噴嘴片13的正下方配置有漏鬥狀的料鬥14，在其下設置有倒圓錐形孔的模具由另設的無邊自動傳送帶間歇地輸送。圖(f)所示的α和β是為了作為裝飾性巧克力而得到預想條紋花樣而在模具上交互配置的巧克力流體原料A和B的假想劃分區域。
以下，對採用上述裝置，製造本發明的裝飾花樣巧克力的方法予以說明。
首先，利用氣缸將填充裝置的巧克力流體原料A和B從其兩個容器部(圖中未示出)分別給噴嘴部送去所需量的A和B，到達該噴嘴部的噴嘴安裝底板11的第一通路11a、11b，分別從各有一個的上孔11a』、b』送出到下部的噴嘴片12。接著，從上孔11a』送到噴嘴片12上的巧克力流體原料A在外側的第二通路12a由擠出壓力在通路內左右旋轉而擴張為弧形，從與等間隔配置的8個的第一下孔12a』無間隙貼緊的下部噴嘴片13的同一位置相對應的8個第三下孔13a向料鬥14直接擠出。
另一方面，從上孔11b』向噴嘴片12上送出的巧克力流體原料B在內側的第二通路12b中左右旋轉地輸送，從兩個第二下孔12b』通過下部的噴嘴片13的略帶放射形的第三通路13b進行擴張，再由上述下孔13a處相鄰設置的8個的第四小孔13b』送到料鬥14。
從13a和13b』來的白色和褐色各8根共計16根落下的巧克力流體原料A、B，在漏鬥狀料鬥14處相互接觸之後，由底孔被壓縮成一根粗的棒狀，落入模具15上面(X方向)，因為是糊狀，落下後逐漸膨脹，在模具的最底部白色和褐色巧克力流體原料A和B呈接觸狀態，隨著到達上方而與口徑變大的模具的圓錐形相一致地擴展，而且具備從上方的料鬥不斷供給的各流體原料這樣一種條件(根據只要各流體原料A和B粘度大致相同，誰也不讓誰這樣一種互斥理論)，沿著預設了黑白間隔寬度的α和β領域擴展，形成相互等距離地逐漸向遠處發展的花樣(圖2)。
另外，食用材料C從噴嘴安裝底板11的第一通路11c落入貫通噴嘴片12和噴嘴片13中央部的食用材料導孔12c、13c，其定時為將上述巧克力流體原料A和B自上孔11a』、11b』和下孔12a』、12b』及13a、13b』送出的中途使之落到這個流體原料A和B中，停止落下後繼續擠出流體原料A和B，使之在包在巧克力流體原料中的狀態下由料鬥14擠出到模具15內。這樣，食用材料就內藏在裝飾巧克力原料之內。
利用此法得到的裝飾巧克力如圖所示，將用上述噴嘴(圖1(a)～(d))注入模具15的巧克力原料A、B和食用材料C加以固化，調和到所希望的視覺或味覺花樣而製得各巧克力10。
圖2(a)～(d)所示的各巧克力10是用上述噴嘴(圖1(a)～(d))向模具15(圖1(e))注入各自所需量的巧克力原料A、B而製得的，各巧克力原料A、B交錯放射狀地配置在等分成大致相同形狀的各自數個所定立體領域內，如圖2(d)～(f)所示，其內部巧克力原料C被包裹起來。再者，各自所定立體領域在模具15中與等分成大致相同形狀的上述各注入領域α、β相對應。
在上述的樣式中是將各巧克力原料A、B和食用材料由料鬥14束成一根而注入模具15的中央部，也可以採用不用料鬥14而將各巧克力原料注入模具15的樣式，這時要將巧克力原料A、B注入模具15的外周部，沿模具15的傾斜面流入其下部的中央部。
本實施例與實施例1的不同點在於配置具有嵌入在料鬥14中、周圍有16個送出孔14a』(比下孔13a、13b』的口徑稍小)的有孔板14』，在這個有孔板中央設有筒形食用材料導孔14c，其餘的噴嘴部的噴嘴安裝底板11，噴嘴片12、13，料鬥14，以及模具15的結構是相同的。
因此，對採用上述裝置的製造方法僅對與實施例1的不同之處進行說明。
從第三下孔13a和第四下孔13b』白色和褐色交錯擠出的巧克力流體原料A、B的中心部幾乎所有的量原封不動地通過有孔板14』的送出孔14a』，中心部周圍剩下的量在有孔板上使巧克力流體原料的白色和褐色混合，成為混交花樣，這些從由第三和第四下孔直接通過送出孔14a』的白色和褐色的單色巧克力流體原料的周圍原料通過送出孔14a』。這樣，從送出孔14a』擠出的白色和褐色的單色巧克力流體原料的周圍就會出現兩色的暈色花樣S，將其擠出到模具15內並冷卻固化，即成為圖4所示的裝飾巧克力。
另外，在食用材料C使用上述有孔板14』時，從其中央部的筒體14c內藏在從周圍擠出的巧克力流體原料之中，並流入模具。
以上，對本發明的實施例進行了說明，但本發明並不僅限於這些實施例，通過準備三種以上巧克力流體原料和容器部以及具有各種通路和小孔的噴嘴片，可以製得三色以上的各種形態的(模具的內周面與各種顏色相配合)裝飾巧克力。具體地說，利用實施例1和2的裝置，增加噴嘴安裝底板的上孔和噴嘴片的重疊數，考慮下孔等的配置，可製得更複雜的裝飾巧克力。
另外，對各實施例中的交錯的條紋花樣進行了說明，同時，以這些花樣的圖案作為單元體，可在平面方向上反複製造出數個圖案。
再者，對上述各種花樣，通過配置具有與下孔對應的送出孔等的有孔板，也可以對花樣邊際進行暈色。
權利要求
1.一種裝飾食品，採用模具由多種流動食品材料製作而成，使該裝飾食品的外形與包括模具開口部的模具內側相一致，而且使上述裝飾食品的顏色花樣直到裝飾食品的中心部均沿模具的擠出方向上劃分為多個領域，同時在與擠出方向交叉的任一交叉剖面上保持與上述顏色花樣的比例幾乎相同地形成，而且，在上述裝飾食品的上述內部內藏有食用材料。
2.根據權利要求
1所述的裝飾食品，對作為上述顏色花樣的多個分界部分進行暈色。
3.一種裝飾食品的製造裝置，由將多種流動食品材料填充到模具中的填充裝置，固化填充的上述流動食品材料的固化裝置，將固化的裝飾食品從模具中取出的取出裝置構成，上述填充裝置具有將上述多種流動食品材料按種類分別收容的容器部和由該容器部定量送出的噴嘴部，該噴嘴部為噴嘴安裝底板和噴嘴片，在上述噴嘴安裝底板上設有按種類輸送由上述容器部送來的上述流動食品材料的第一通路和在每個該通路上設有送出到上述底板下方的上述噴嘴片上的上孔，在上述噴嘴片上設有第二通路，以便使從上述上孔送出的上述流動食品材料分別沿水平方向移動和擴散，在每個該通路上按上述流動食品材料的種類設有比上述上孔數目多的下孔，將多種流動食品材料分別擠出到下方的模具中，同時，在上述噴嘴安裝底板和噴嘴片上設置均沿垂直方向貫通的食用材料導孔，以便使食用材料可以內藏在上述流動食品材料的內部。
4.根據權利要求
3所述的裝飾食品的製造裝置，上述噴嘴片是將上部噴嘴片和下部噴嘴片相重疊的噴嘴片，上述上部噴嘴片設有接受從上述上孔的一方送出的一種上述流動食品材料並沿水平方向移動和擴散、位於外側的第二通路，以及在該通路中以所定間隔設置、比上述一方的上孔數目多的第一下孔，同時設有接受從上述上孔的另一方送出的另一種上述流動食品材料並使之沿水平方向移動和擴散、位於內側的第二通路，以及在該通路中以所定間隔設置、比上述另一方的上孔數目多的第二下孔，上述下部噴嘴片設有使由上述第一下孔送出的上述一種流動食品材料通過的第三下孔，以及接受由上述第二下孔送來的另一種流動食品材料的第三通路，在這一通路中沿水平方向移動和擴散，並設有比位於上述第三下孔之間的上述第二下孔數目多的第四下孔，從上述第三下孔和第四下孔按種類將各種流動食品材料擠出到模具中。
5.根據權利要求
3所述的裝飾食品的製造裝置，上述食用材料導孔設在與上述噴嘴部的上孔和下孔分開的同一直線上。
6.一種裝飾食品的製造方法，由將多種流動食品材料填充到模具的工序，將填充的流動食品材料固化的工序，將固化的裝飾食品由模具中取出的工序所構成，上述填充工序包括將上述多種流動食品材料按種類分別擠出形成條狀的工序，在該擠出工序的中途，在上述流動食品材料中加入食用材料的工序，在上述按種類多條狀地擠出的工序中，在使上述多種流動食品材料按種類沿水平方向移動的同時進行分支，將各分支的條狀食品材料呈多條交互地擠出到模具中。
專利摘要
一種裝飾食品，採用模具由多種流動食品材料製作而成，使該裝飾食品的外形與包括模具開口部的模具內側相一致，而且使上述裝飾食品的顏色花樣直到裝飾食品的中心部均沿模具的擠出方向上劃分為多個領域，在與擠出方向交叉的任一交叉剖面上保持與上述顏色花樣的比例幾乎相同地形成，在上述裝飾食品的上述內部中內藏食用材料，以及製造這種食品的製造裝置和製造方法。
文檔編號A23G9/28GKCN1099239SQ99108390
公開日2003年1月22日 申請日期1999年6月14日
發明者芥川篤二 申請人:芥川制果株式會社導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan