小暑飲食吃黃鱔 好處是什麼 飲食注意事項

2023-07-04 22:59:19

　　小暑時節，適合的飲食有很多，而在其中就是吃黃鱔，那麼在小暑為什麼要吃黃鱔呢？吃黃鱔有什麼好處呢？吃黃鱔有哪些注意事項呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　小暑為什麼吃黃鱔呢
　　小暑節氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補功效最好，故而小暑前後一個月是品嘗黃鱔的最佳時節。黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一，中醫認為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維生素和礦物質，對人體很有益處。

　　吃黃鱔的好處，營養價值
　　1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
　　2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　吃黃鱔的注意事項
　　吃黃鱔也有講究。要特別提醒的是，不新鮮的死黃鱔不能吃，因為黃鱔的蛋白質中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後組氨酸很快就會轉化為有毒物質——組胺，食用後會引起食物中毒。吃黃鱔要買最新鮮的，顏色偏黃的比較好，沉在水底的黃鱔生命力更旺盛，而且健康的黃鱔用手抓時感覺鱔體硬朗，這樣的黃鱔肉質更好。

　　另外，鱔魚可能存在新棘蟲和胃瘤線蟲等寄生蟲，如果不慎被吃進人體內，可能會引起腸壁潰瘍和肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以，吃黃鱔應該燒熟煮透，烹煮溫度須保持在100攝氏度以上，時間不少於10分鐘，以確保將寄生蟲殺滅，食用熟透的黃鱔基本是無害的，如果發現黃鱔中有寄生蟲，則最好不要食用。

　　小暑節氣是吃黃鱔的好時機，此時的黃鱔個大肉嫩味道鮮美，吃了可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度，黃鱔好吃但不要貪嘴，因其味甘性溫，體熱的人不宜多吃。