茶葉喝前要不要洗 哪些茶葉不需要洗茶

2023-07-09 11:41:29 2

　　如果說「吃飯了嗎」是約定俗成的一個問候語，「來喝茶啊」這句話就是飲茶文化中表達熱情的好客之語。那麼，你知道茶葉喝前要不要洗嗎？哪些茶葉不需要洗茶呢？接下來，讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧！

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　　茶葉喝前要不要洗
　　將衝泡茶葉的第一道水倒掉，這一道程序被稱之為「洗茶」或「醒茶」，其主要目的第一是清洗茶葉中的灰塵，第二是浸潤茶葉葉片，讓茶葉的細胞壁張開，使茶葉甦醒，便於茶葉香氣物質在適宜的溫度呈現香氣。

　　洗茶參考標準
　　由鮮嫩的原料加工製成的茶葉不要洗茶，由粗老的原料加工製成的茶葉需要洗茶。因為綠茶等細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，而古樹茶，因其內質豐富，有一定的陳化時間，且往往被製成緊壓茶，所以衝泡時可適當「洗茶」，以達到潤茶的目的。

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　　洗茶怎麼洗

水量不宜過多
　　一般而言，洗茶時水量應儘量少，以剛剛沒過幹茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出。

　　時間要快，不可超3秒
　　第一泡茶的有效成分較多，根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，把握好洗茶的時間，才能在體驗茶香的同時保存茶葉的營養。

　　洗茶要注意水溫
　　對於如名優綠茶或白茶中的白毫銀針等採用早春嫩芽製作的茶葉，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分。因此，一般應採用低於80℃的熱開水進行洗茶操作。而對於烏龍茶或一些黑茶而言，由於採用的是較為成熟的茶青加工製作，因此可以採用沸水進行洗茶。

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　　哪些茶葉不需要洗茶

白茶
　　可以不用洗。新茶忌諱用高溫衝泡，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗衝泡時，茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85-90°度左右，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀衝泡。

　　綠茶
　　綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。

　　青茶（烏龍茶）
　　可洗可不洗。烏龍茶衝泡過程中，無論「洗茶」快速出湯還是直接用開水澆淋壺身，目的都是高溫「醒茶」以使得第一泡茶湯呈現出茶湯色香味的最高水平。

　　紅茶
　　紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留。換言之，就是可洗可不洗，但絕大多數情況下，紅茶還是洗的。

　　花茶（花草茶）
　　花茶是不用洗的，因為花茶如果如果沒有經過更多人為的幹預的話，它本身就非常的乾淨，並且花茶並不像黑茶那樣耐泡，所以直接倒水泡即可。