一種紅鳳菜紫色素的提取方法
2023-07-26 21:48:01 1
專利名稱：一種紅鳳菜紫色素的提取方法
技術領域：
本發明涉及食用色素製備領域，具體涉及紅鳳菜中天然紫色素的提取方法。
背景技術：
食用色素是重要的食品添加劑，有天然色素和合成色素。合成色素具有一 定程度的毒副作用顧慮，人們傾向於使用天然色素。天然食用色素不僅具有較 高的安全性，有些還有一定的營養價值或藥理作用，因而深受消費者歡迎。
花青素類色素是廣泛存在於植物中的一類黃酮類色素物質，這類物質在酸 性條件下呈紅色至紫紅色，穩定性較好。近年來的研究結果表明，花青素類物 質具有抗氧化、捕獲氧自由基的能力，是一類具有保健功能的天然活性物質。 因此除了作為天然色素使用外，還具有防治某些疾病的發生。具有較高的保健 價值。
常見的天然紫色素屬於花青素類色素，目前已經有研究工作者從甘薯、葡 萄、玉米以及蘿蔔等中提取天然紫色素，採用的方法通常是先處理原料，然後 製備提取液，最後對提取液進行純化，在提取液製備過程中，大多採用的是粉 碎、煮沸、離心、浸提、微波和表面活性劑協同提取等，製備方法步驟繁瑣。
紅鳳菜，學名Gj;m/ra Z)/co/w,別名觀音菜、紫背天葵等，菊科，土三七 屬，多年生草本植物。在我國南方各地均有栽培。紅鳳菜含有天然的紫色素， 是一類水溶性花色甙色素。紅鳳菜生長快，採摘部分莖和葉後可以很快生長出 新的莖和葉片，在南方氣候溫熱的地區一年可以15次以上。 一般每畝年產量大約可以達到5000kg。紅鳳菜是南方各地長期食用的一種蔬菜，其色素具有安全保障。與其他糧 食或蔬菜作物相比，紅鳳菜具有生長快、產量高、對栽培土地條件要求低等優 點。目前研究者在提取甘薯色素、紫背天葵色素等紫色素的時候，大多採用酒 精作為提取劑，由於紅鳳菜葉中除了含有紫色素以外還含有葉綠素，酒精在提 取出紫色素的同時也會提取出葉綠色，這使得色素提取後期需要經過更複雜的 分離工藝才能得到純正的紫色素，否則色素產品色澤不純正。 發明內容本發明的目的在於針對現有技術的不足，提供一種紅鳳菜紫色素的提取方 法，該方法操作簡單，無需額外採用複雜的分離工藝便可得到含有單一紫色素 的提取液，經過後期純化即可獲得純正天然紫色素。本發明的上述目的是通過如下方案予以實現的一種紅鳳菜紫色素的提取方法，該方法是以紅鳳菜葉作為原料，水作為提 取劑，並結合大孔吸附樹脂純化，從而製備得到天然紫色素，該方法具體包括 如下兩個步驟(1)提取液的製備將紅鳳菜菜葉(可以帶莖，也可以去除菜莖)洗淨，瀝淨洗水，稱重菜葉； 按照紅鳳菜葉和水的重量比為1: (4 6)的比例，將紅鳳菜葉和沸水一起置於容器中，90 10(TC下提取15 45min，濾去菜葉，收集濾液，所得濾液即為紫色素提取液。上述提取液的製備過程中，水可以先加熱到90 10(TC再加入紅鳳菜葉，也可以先加入紅鳳菜葉再將水和紅鳳菜葉一起加熱；如果紅鳳菜葉和水一起加 熱，溫度上升到90 10(TC以後保持的時間可以短於15分鐘；優選將水先加 熱到90 10(TC再加入紅鳳菜葉，這樣更有利於後期色素的分離和色素的穩 定。(2)紫色素的分離和純化紫色素的分離純化採用大孔吸附樹脂對上述紫色素提取液中的紫色素進 行吸附，然後用20 90體積％酒精水溶液洗脫，將所得洗脫液經蒸發回收酒 精和乾燥處理後，得到紫色素粉末。上述大孔吸附樹脂可以採用任何一種本領域技術人員常用的，如可以是國 產樹脂AB-8、 NKA-9、 NKA或4020等，也可以使用進口的樹脂，均可起到 吸附紫色素的作用，實現本發明。上述作為洗脫劑的20 90體積％酒精水溶液，優選採用50體積％酒精水 溶液。上述紫色素的分離純化具體可採用如下兩種形式a. 向裝有上述紫色素提取液的容器中，加入大孔吸附樹脂，攪拌吸附0.5 4小時，然後過濾去除濾液，收集吸附有紫色素的樹脂；用20 90體積％的酒 精水溶液洗脫前述吸附有紫色素的樹脂，攪拌洗脫0.5小時，過濾樹脂，所得 濾液即為純化後的紫色素溶液；樹脂用水清洗後可重複使用，而所得紫色素溶 液經蒸發回收酒精，即可得到純化後的濃縮紫色素溶液，再經過乾燥處理後， 所得粉末狀物質即為本發明所需紫色素乾粉；前述濃縮紫色素溶液還可以再補 加95% (體積)酒精製成濃縮的紫色素酒精溶液直接出售。b. 紫色素的分離純化還可以採用過柱純化的方法填料採用大孔吸附樹脂，柱子的高徑比為(10 60): 1;將紫色素提取液濃縮後通過樹脂柱，讓樹 脂柱中的樹脂都吸附上色素，用清水洗柱；用20 90體積％酒精水溶液洗脫樹脂柱，洗脫完畢後，收集洗脫液，該洗脫液即為所提取的紫色素溶液，經蒸 發回收酒精後，可得到純化的濃縮紫色素溶液，再經過乾燥處理後，所得粉末狀物質即為本發明所需紫色素乾粉；前述濃縮紫色素溶液還可以再補加95% (體積)酒精製成濃縮的紫色素酒精溶液直接出售；樹脂柱經清水洗柱，洗去 樹脂柱中的酒精，則可以循環使用。上述紫色素的分離純化中，對濃縮紫色素溶液的乾燥處理可以採用噴霧幹 燥或冷凍乾燥。與現有技術相比，本發明具有如下有益效果1. 本發明採用紅鳳菜作為提取紫色素的原料，因為紅鳳菜是可食用蔬菜， 所以其提取所得紫色素是天然食用色素，安全保障，此外紅鳳菜其自身具有生 長快、產量高、栽培條件低等優勢，從而使得紫色素的提取成本大大降低，不 但可以滿足大量的市場需求，而且極大地降低了產品價格，有利於大規模的生 產；2. 本發明採用水作為提取試劑對紅鳳菜中的紫色素進行提取，生產成本 低，而且還不會將紅鳳菜中的葉綠素一併提取出來，有利於後期的分離工藝；3. 本發明採用大孔吸附樹脂對紫色素提取液進行純化處理，有選擇性地將 紫色素分離出來，排除了大量的雜質，並且可以使工藝得到簡化。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明做進一步地描述，但具體實施例並不對本發 明做任何限定。實施例l本實施例紅鳳菜紫色素的提取，其具體包括如下步驟(1) 紫色素提取液的製備 在提取鍋中預先加入水，並將水加熱到沸騰；將紅鳳菜菜葉洗淨，瀝淨洗水，稱重菜葉，將lkg的菜葉置於裝有沸水的提取鍋中；菜葉和沸水的重量比為1: 4;在10(TC下提取15min後，倒出提取鍋中的提取液，濾去菜葉，過濾所得 提取液即為所需紫色素提取液。(2) 紫色素的分離純化 紫色素的分離純化採用大孔吸附樹脂。 大孔吸附樹脂採用國產樹脂AB-8。在帶攪拌的反應容器中裝入前述所得紫色素提取液，加入大孔吸附樹脂， 攪拌吸附4小時，過濾去除濾液，收集樹脂(此時樹脂中已經吸附有紫色素)； 用50% (體積)酒精水溶液洗脫樹脂，攪拌洗脫0.5小時，過濾樹脂，濾液即 是紫色素溶液；將該紫色素溶液經蒸發回收酒精，得到純化的紫色素溶液；將 純化的紫色素溶液經噴霧乾燥，得到粉末狀物質1.9 g，該粉末狀物質即為所 需紫色素乾粉。本實施例紫色素的提取率為0.19% (對菜葉鮮重)，色價為OD〖，"1 =33.66。所用大孔吸附樹脂用清水清洗後，可循環利用。實施例2本實施例紅鳳菜紫色素的提取，其具體包括如下步驟(1) 紫色素提取液的製備在提取鍋中預先加入水，並將水加熱到沸騰；將紅鳳菜菜葉洗淨，瀝淨洗水，稱重菜葉，將1.5kg的菜葉置於裝有沸水 的提取鍋中；菜葉和沸水的重量比為l: 6;在9(TC下提取45min後，倒出提取鍋中的提取液，濾去菜葉，過濾所得 提取液即為所需紫色素提取液。(2) 紫色素的分離純化紫色素的分離純化採用大孔吸附樹脂。填料為NKA-9大孔吸附樹脂，按照高徑比為60: l裝柱。將前述所得紫色素提取液經濃縮後加樣過柱，當流出液色素漏出濃度最多 達到進柱液濃度的5%時停止進樣，用清水洗柱到洗出液的吸光度值OD^低 於0.05即可停止清洗，然後用50體積％酒精水溶液洗脫，待洗脫液的吸光度 值ODs5o低於0.05停止洗脫，收集洗脫液即為紫色素溶液，經蒸發回收酒精後， 得到純化的濃縮紫色素溶液，再經過冷凍乾燥處理後，得到粉末狀物質2.0g， 該粉末狀物質即為本實施例所需紫色素乾粉。本實施例紫色素的提取率為0.20%(對菜葉鮮重)，色價為OD:r1 =34.58。所用大孔吸附樹脂用清水清洗後，可循環利用。
權利要求
1、一種紅鳳菜紫色素的提取方法，其特徵在於該方法是以水作為提取劑，並結合大孔吸附樹脂純化，從紅鳳菜中提取得到天然紫色素。
2、 根據權利要求1所述提取方法，其特徵在於該方法包括如下步驟(1) 紫色素提取液的製備按照紅鳳菜水=1: 4 6的重量比，將紅鳳菜葉加入水中在卯 100。C下提取15 45min，濾去菜葉，收集濾液，所得濾液即為紫色素提取液；(2) 紫色素的分離純化將上述紫色素提取液經大孔吸附樹脂吸附後，採用20 90體積％酒精水 溶液洗脫大孔吸附樹脂，將所得洗脫液經蒸發回收酒精和乾燥處理後，得到紫 色素粉末。
3、 根據權利要求2所述提取方法，其特徵在於所述步驟(2)中，採用 50體積％酒精水溶液洗脫大孔吸附樹脂
4、 根據權利要求2所述提取方法，其特徵在於所述步驟(2)中，將所得 洗脫液經蒸發回收酒精後，再補加95體積％酒精製備得到紫色素酒精溶液。
5、 根據權利要求2所述提取方法，其特徵在於所述步驟(2)中，乾燥處 理為噴霧乾燥或冷凍乾燥。
全文摘要
本發明公開一種紅鳳菜紫色素的提取方法，該方法是以水作為提取劑，並結合大孔吸附樹脂純化，從紅鳳菜中提取得到天然紫色素。本發明採用紅鳳菜作為提取紫色素的原料，所得紫色素安全可靠，而且提取成本大大降低，有利於大規模的生產。本發明採用水作為提取試劑對紅鳳菜中的紫色素進行提取，可有效地避免將紅鳳菜中的葉綠素一併提取出來，保證了所得提取液中僅含有紫色素，無需後期進行複雜的分離工藝。
文檔編號C09B61/00GK101659793SQ20091019249
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月18日 優先權日2009年9月18日
發明者莊瑩瑩, 彭妙會, 李慧英, 李雁群 申請人:華南師範大學