夏季6種豆各有養生特長 哪種適合你
2023-07-18 16:59:03
到了夏天，天氣比較的炎熱，這時候更加要注意飲食。在這種高溫的天氣下，食物十分容易壞掉，冰的東西也不能常吃容易對胃造成傷害。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
綠豆，清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。
綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。
因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆，補鉀消腫
研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。
中醫認為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利於夏季消水腫。
而紅豆的親戚——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強。
一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。
毛豆，緩解疲勞
夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。
它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。
毛豆與花椒、大料等調料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱裡；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
豌豆，改善情緒
夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速，進而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季「開心豆」。
人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。
蠶豆，益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時，它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆，健脾祛溼
扁豆健脾祛溼、養胃下氣，能解毒、消水腫。
扁豆也是膳食纖維的「大戶」，平時精米白面吃多了的現代人，如果有便秘上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。
扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜餚。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。
