一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料及其製備方法
2023-06-12 17:19:31 2
專利名稱：一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及飲料，尤其涉及ー種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料及其製備方法。
背景技術：
山茱萸，又名棗皮，是ー種具有補益肝腎、提高免疫、降血脂、降血糖等保健功能的藥食兩用植物，是治療肝腎疾病中成藥的主要成分之一。由於山茱萸具有苦、澀味，一直只作藥材使用，沒有深加工產品。雪蓮果在我國許多地區引種成功。它富含居植物之冠的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶能分解它，難以被人體吸收。然而它能促進人體腸道內有益細菌的増殖，具有清除腸道垃圾、降血脂、降血糖的優良功能，是腸胃病的剋星。然而直到目前，雪蓮果未能深加エ，絕大多數都以原料面市。
胡蘿蔔含槲皮素、山奈酚、胡蘿蔔素等多種營養。具有通便防癌、降血脂、降血糖、增加冠脈血流量等良好保健功能。甘薯富含膳食纖維、果膠、黏液蛋白、去雄酮等，有防止糖分轉化為脂肪的功能，並有潤腸通便，保持血管壁弾性，防動脈硬化、抑制結腸癌、乳腺癌的作用。
發明內容
發明目的為了提供ー種內部含有山茱萸的，可以和雪蓮果配合，沒有山茱萸特殊澀味苦味的ー種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料及其製備方法。為了達到如上目的，本發明採取如下技術方案包含脫澀後的山茱萸。本發明的進ー步技術方案在於所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2_6%。ー種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於包含如下步驟山茱萸預處理和脫澀山茱萸分選一去籽一清洗一浸泡於含2% -5%脫苦劑的水溶液中25-45分鐘一撈出一打漿一加入2% -5%的β -環糊精包埋20-40分鐘一膠磨一備用；輔料備用將雪蓮果、甘薯分選，脫皮和胡蘿蔔一起清洗一分切一在O. 1-0. 3%的亞硫酸鈉、O. 1-0. 3%的檸檬酸溶液中護色防褐變一漂燙軟化一打漿一膠磨一備用；深加工將上述膠磨過的漿料混合一併加入輔料-均質濃縮-乾燥-造粒。本エ藝的進ー步技術方案在於所述深加工中的配漿重量比例為山茱萸雪蓮果甘薯胡蘿蔔=I : 4 : 2 : 3，所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2-6%。本エ藝的進ー步技術方案在幹所述脫苦劑為重量配比為I : 2的β_環糊精和麥芽糊精。本エ藝的進ー步技術方案在幹所述輔料為甜菊糖甙、檸檬酸、麥芽糊精、黃原膠、脫氫醋酸鈉、天然香精中的任意ー種或者幾種。本エ藝的進ー步技術方案在於所述「均質濃縮-乾燥」為「高壓均質一真空濃縮—真空微波冷凍乾燥」。採用如上技術方案的本發明，具有如下有益效果適於男女老幼及糖尿病患者飲用，克服了山茱萸特有的苦味和澀味，首次將山茱萸和雪蓮果結合起來，做成固體飲料顆粒，有助於延長保質期，具有保健功能。
具體實施例方式下面對本發明的實施例進行說明，實施例不構成對本發明的限制實施例I:
包含如下步驟山茱萸預處理和脫澀山茱萸分選一去籽一清洗一浸泡於含重量份數2%重量配比為I : 2的β -環糊精和麥芽糊精的水溶液中45分鐘一撈出一打漿一加入2%的β -環糊精包埋40分鐘一膠磨一備用；輔料備用將雪蓮果、甘薯分選，脫皮和胡蘿蔔一起清洗一分切一在O. 1%的亞硫酸鈉、O. I %的檸檬酸溶液中護色防褐變一漂燙軟化一打漿一膠磨一備用；深加工將上述膠磨過的漿料混合一併加入輔料-均質濃縮-乾燥-造粒。所述深加工中的配漿重量比例為山茱萸雪蓮果甘薯胡蘿蔔=I : 4 : 2 : 3。 所述脫澀後的山茱萸的重量含量為6%。所述輔料為甜菊糖甙、檸檬酸、麥芽糊精、黃原膠、脫氫醋酸鈉、天然香精中的任意一種或者幾種。所述「均質濃縮-乾燥」為「高壓均質一真空濃縮一真空微波冷凍乾燥」。打粉(趨微粉碎)一造粒一包裝一福照殺菌一成品。另外對本食品進行了成份分析，發現，本發明以及其提供的發明的成份中有如下突出優勢本食品含有大量果寡糖，植物膠原，膳食纖維，黃酮類有益成份，具有很好的抗氧化能力。實施例2 包含如下步驟山茱萸預處理和脫澀山茱萸分選一去籽一清洗一浸泡於含重量份數5%重量配比為I : 2的β -環糊精和麥芽糊精的水溶液中25分鐘一撈出一打漿一加入5%的β -環糊精包埋20分鐘一膠磨一備用；輔料備用將雪蓮果、甘薯分選，脫皮和胡蘿蔔一起清洗一分切一在O. 3%的亞硫酸鈉、O. 3%的檸檬酸溶液中護色防褐變一漂燙軟化一打漿一膠磨一備用；深加工將上述膠磨過的漿料混合一併加入輔料-均質濃縮-乾燥-造粒。所述深加工中的配漿重量比例為山茱萸雪蓮果甘薯胡蘿蔔=I : 4 : 2 : 3。所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2%。所述輔料為甜菊糖甙、檸檬酸、麥芽糊精、黃原膠、脫氫醋酸鈉、天然香精中的任意一種或者幾種。所述「均質濃縮-乾燥」為「高壓均質一真空濃縮一真空微波冷凍乾燥」。打粉(趨微粉碎)一造粒一包裝一福照殺菌一成品。以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等同物界定。
權利要求
1.一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料，其特徵在於包含脫澀後的山茱萸。
2.如權利要求I所述的一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料，其特徵在於所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2-6%。
3.一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於包含如下步驟山茱萸預處理和脫澀山茱萸分選一去籽一清洗一浸泡於含2% -5%脫苦劑的水溶液中25-45分鐘一撈出一打漿一加入2% -5%的P -環糊精包埋20-40分鐘一膠磨一備用； 輔料備用將雪蓮果、甘薯分選，脫皮和胡蘿蔔一起清洗一分切一在0. 1-0. 3%的亞硫酸鈉、0. 1-0. 3%的檸檬酸溶液中護色防褐變一漂燙軟化一打漿一膠磨一備用； 深加工將上述膠磨過的漿料混合一併加入輔料-均質濃縮-乾燥-造粒。
4.如權利要求3所述的一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於所述深加工中的配漿重量比例為山茱萸雪蓮果甘薯胡蘿蔔=I : 4 : 2 : 3，所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2-6%。
5.如權利要求3所述的一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於所述脫苦劑為重量配比為I : 2的￠-環糊精和麥芽糊精。
6.如權利要求3所述的一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於所述輔料為甜菊糖甙、檸檬酸、麥芽糊精、黃原膠、脫氫醋酸鈉、天然香精中的任意一種或者幾種。
7.如權利要求3所述的一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於所述「均質濃縮-乾燥」為「高壓均質一真空濃縮一真空微波冷凍乾燥」。
全文摘要
本發明涉及一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料及其製備方法。本發明採取如下技術方案包含脫澀後的山茱萸。所述脫澀後的山茱萸的重量含量為2-6％。一種含有山茱萸的功能性固體速溶飲料的製備方法，其特徵在於包含如下步驟山茱萸預處理和脫澀山茱萸分選→去籽→清洗→浸泡於含2％-5％脫苦劑的水溶液中25-45分鐘→撈出→打漿→加入2％-5％的β-環糊精包埋20-40分鐘→膠磨→備用；輔料備用將雪蓮果、甘薯分選，脫皮和胡蘿蔔一起清洗→處理備用；深加工採用如上技術方案的本發明，具有如下有益效果男女老幼及糖尿病患者飲用，克服了山茱萸特有的苦味和澀味，首次將山茱萸和雪蓮果結合起來，做成固體飲料顆粒，有助於延長保質期，具有保健功能。
文檔編號A23L1/29GK102669782SQ20121014100
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月9日 優先權日2012年5月9日
發明者嚴祖逖 申請人:陝西恆康生物科技有限公司