小龍蝦食品生產線的製作方法
2023-06-02 03:59:16
專利名稱：小龍蝦食品生產線的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及ー種速食方便食品生產線，尤其是涉及ー種小龍蝦食品生產線。
背景技術：
小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，20世紀初進入我國境內，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分布於山東地區及長江中下遊各省市。因其體型比其他淡水蝦類大，其肉高蛋白，低脂肪，鈣、磷、鐵含量豐富，營養價值很高，深受廣大市民的喜愛。目前，國內的小龍蝦產品大多加工成冷凍小龍蝦仁，如冷凍小龍蝦仁、冷凍整肢小龍蝦等。市面上由小龍蝦加工成的常溫保藏產品比較少。如專利申請號為201010142394. 6公開了ー種可常溫保藏的小龍蝦整肢蝦即食食品的製備方法，其通過將小龍蝦清洗、鹽煮、油炸、包裝、滅菌等エ藝處理後，小龍蝦可在常溫下保存。但是其保質期僅有30天左右，且該小龍蝦加工時沒有進行調味，食用時仍需進行再次加工，而小龍蝦烹飪エ序比較繁雜。隨著生活節奏加快和生活習慣改變，市場對開袋即食、保質期長的小龍蝦食品的需求日益增カロ。
發明內容本實用新型主要是解決現有小龍蝦食品生產技術中存在的常溫保存產品少、保質期短、沒有調味、食用時需再次加工等問題。為解決上述技術問題，本實用新型採用的技術方案是ー種小龍蝦食品生產線，該生產線主要由超聲波發泡清洗機、油炸機、滷製機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動浙水機、烘乾機依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機、油炸機，油炸機、滷製機的傳送帶均首尾相接，滷製機的傳送帶的右端與多級攪拌裝置進ロ連接，多級攪拌裝置出口與真空包裝機的傳送帶左端相接，真空包裝機與巴氏滅菌機的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機傳送帶的右端與洗袋機的進ロ連接，洗袋機的出ロ與振動浙水機的傳送帶左端相接，振動浙水機與烘乾機的傳送帶首尾相接。作為優選，所述超聲波發泡清洗機包括清洗槽，傳送帶；清洗槽頂部設置有傳送帯，清洗槽底部設置有發泡頭、超聲波換能器，所述超聲波換能器與超聲波發生器連接，所述發泡頭與氣泵連接。作為優選，所述油炸機包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，加熱器下方設置有冷卻氣筒，油炸鍋側面分別設置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設置有鍋蓋，鍋蓋上設置有排煙管，油炸鍋底部設置有排水管。作為優選，所述滷製機包括滷製鍋，滷製鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，齒制鍋側面設置有進水管，齒制鍋底部設置有排水管。作為優選，所述超聲波發泡清洗機、滷製機右端均設置有平行風除水機。作為優選，所述多級攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機，攪拌機包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設有進ロ，攪拌筒右端設有出口，攪拌筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設置有驅動電機，驅動電機輸出軸上設置有主動齒盤，支架頂部兩端相對側設置有輥軸支架，輥軸支架上設置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動齒盤；所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動齒盤和傳動齒盤通過鏈條連接。 作為優選，所述洗袋機包括機架，在機架頂部設置有滾筒，其中滾筒左端設置有進ロ，滾筒右端設置有出口，滾筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅動電機連接；所述機架底部設有水泵，水泵的出水管位於滾筒內，水泵的進水管與水箱連接。作為優選，所述烘乾機內設置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯位布置，烘乾機右側設置有抽風機。作為優選，所述超聲波發泡清洗機、油炸機、滷製機、平行風除水機、烘乾機的傳送帶均為網狀結構。本實用新型具有自動化程度高、生產效率高、能耗低等優點，該小龍蝦食品生產線集清洗、油炸、滷製入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘乾等功能於一體，生產過程中在滷製、加料攪拌時，小龍蝦與滷汁、香辛料等調料充分混合入味，成品可以直接食用，無需再次加工。小龍蝦調料含有天然食品添加剤，再經真空包裝、巴氏滅菌等エ藝處理後，小龍蝦保質期能達到12個月。該小龍蝦食品生產線改善了現有小龍蝦食品常溫保存產品少、保質期短、食用時需加工等問題，非常適合小龍蝦方便食品的加工，具有很好的市場前景。
以下結合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術方案作進ー步具體的說明。
圖1是本實用新型中超聲波發泡清洗劑至滷煮機的結構示意圖；圖2是本實用新型中多級攪拌裝置至真空包裝機的結構示意圖；圖3是本實用新型中巴氏滅菌機至烘乾機的結構示意圖。
具體實施方式
圖1是本實用新型超聲波發泡清洗劑至滷煮機的結構示意圖，圖2是本實用新型多級攪拌裝置至真空包裝機的結構示意圖，圖3是本實用新型巴氏滅菌機至烘乾機的結構示意圖。如圖所示，該小龍蝦食品生產線，由超聲波發泡清洗機1、油炸機3、滷製機4、多級攪拌裝置6、真空包裝機7、巴氏滅菌機8、洗袋機9、振動浙水機10、烘乾機12依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機1、油炸機3、滷製機4的傳送帶均首尾相接，滷製機4的傳送帶的右端與多級攪拌裝置6入口連接，多級攪拌裝置6出口與真空包裝機7的傳送帶左端相接，真空包裝機7與巴氏滅菌機8的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機8傳送帶的右端與洗袋機9的入口連接,洗袋機9的出ロ與振動浙水機10的傳送帶左端相接,振動浙水機10與烘乾機12的傳送帶首尾相接。所述超聲波發泡清洗機1、滷製機4右端均設置有平行風除水機(2、5)。所述超聲波發泡清洗機I包括清洗槽11，傳送帶12 ;清洗槽11頂部設置有傳送帶12，清洗槽11底部設置有發泡頭13、超聲波換能器14，所述超聲波換能器14與超聲波發生器15連接，所述發泡頭13與氣泵16連接。超聲波發泡清洗機I右側設置有平行風除水機2，平行風除水機2右側設置有油炸機3。油炸機3包括油炸鍋31、傳送帶32，油炸鍋31上部設置有傳送帶32，傳送帶32下方設置有加熱器33，加熱器33下方設置有冷卻氣筒34，油炸鍋31側面分別設置有加油管35、加水管36，油炸鍋31頂部設置有鍋蓋37，鍋蓋37上設置有排煙管38，油炸鍋31底部設置有排水管39。所述滷製機4包括滷製鍋41，滷製鍋41上部設置有傳送帶42，傳送帶42下方設置有加熱器43，滷製鍋41側面設置有進水管44，滷製鍋41底部設置有排水管45。滷製機4右側設置有平行風除水機5。平行風除水機5右側設置有多級攪拌裝置6，該多級攪拌裝置6包括首尾相接的攪拌機61，攪拌機61包括支架62、攪拌筒68，其中攪拌筒68左端設有進ロ 681，攪拌筒68右端設有出ロ 682，攪拌筒68內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉683，該攪拌葉在攪拌的同時還直接用於原料推送。所述支架62上設置有驅動電機63，驅動電機63輸出軸上設置有主動齒盤64，支架62頂部兩端側設置有輥軸支架65，輥軸支架65上設置有輥輪66和與輥輪66同軸固定的傳動齒盤67，攪拌筒68放置在輥輪66上，主動齒盤64和傳動齒盤67通過鏈條69連接。多級攪拌裝置6右側設置有真空包裝機7，真空包裝機7右側設置有巴氏滅菌機8，巴氏滅菌機8右側設置有洗袋機9，洗袋機9包括機架91，在機架91頂部設置有滾筒92，其中滾筒92左端設有進ロ 921，滾筒92右端設有出口 922，滾筒92內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉923，該攪拌葉在攪拌的同時還直接用於原料推送。滾筒92下設有與滾筒接觸的輥輪93，輥輪93與滾筒驅動電機94連接；所述機架91底部設有水泵95，水泵95的出水管位於滾筒92內，水泵94的進水管與水箱96連接。洗袋機9右側設置有振動浙水機10,振動浙水機10右側設置有提升機110,提升機110右側設置有烘乾機12，所述烘乾機12內設置有三層傳送帶121，相鄰傳送帶錯位布置且運動方向相反，烘乾機右端設置有抽風機122。所述超聲波發泡清洗機1、油炸機3、滷製機4、平行風除水機(2、5)、振動浙水機10、烘乾機12的傳送帶均為網狀結構。該生產線作業吋，將挑選後的小龍蝦去殼，除去蝦尾泥腸後放入超聲波發泡清洗機I中，在發泡頭13和超聲波換能器14的共同作用下對小龍蝦進行清洗，清洗後由平行風除水機2去除小龍蝦表面水跡，隨後小龍蝦進入油炸機3內，油炸鍋31內加有油和水，相對比重小的油在頂部，加熱管33安放在油層中，油炸時食品處在油層中，油水界面處設置有冷卻氣筒34，使油水分界的溫度控制在55°C以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存於底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離後又返回油層，落人水中的殘渣可以隨排水管39排出。油炸後的小龍蝦進入滷製機，經過滷製機滷煮後，由由平行風除水機5去除小龍蝦表面水跡。隨後小龍蝦進入多級攪拌裝置6，在攪拌過程中加入香辛料和食品添加劑對小龍蝦進行調味，攪拌後小龍蝦進入真空包裝機7包裝，然後由巴氏滅菌機8對包裝進行低溫殺菌，殺菌後的包裝袋送入洗袋機9中，清洗掉包裝表面油汙等異物，經振動浙水機10出去較大水滴，包裝袋送入烘乾機12中進行強制風冷乾燥，乾燥後即可裝箱貯藏。
權利要求1.一種小龍蝦食品生產線，其特徵是該生產線主要由超聲波發泡清洗機、油炸機、滷製機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動浙水機、烘乾機依序連接而成，其中超聲波發泡清洗機、油炸機，油炸機、滷製機的傳送帶均首尾相接，滷製機的傳送帶的右端與多級攪拌裝置入口連接，多級攪拌裝置出口與真空包裝機的傳送帶左端相接，真空包裝機與巴氏滅菌機的傳送帶首尾相接，巴氏滅菌機傳送帶的右端與洗袋機的入口連接，洗袋機的出口與振動浙水機的傳送帶左端相接，振動浙水機與烘乾機的傳送帶首尾相接。
2.根據權利要求1所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述超聲波發泡清洗機包括清洗槽，清洗槽頂部設置有傳送帶，清洗槽底部設置有發泡頭、超聲波換能器，傳送帶所述超聲波換能器與超聲波發生器連接，所述發泡頭與氣泵連接。
3.根據權利要求1或2所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述油炸機包括油炸鍋、傳送帶，油炸鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，加熱器下方設置有冷卻氣筒，油炸鍋側面分別設置有加油管、加水管，油炸鍋頂部設置有鍋蓋，鍋蓋上設置有排煙管，油炸鍋底部設置有排水管。
4.根據權利要求1或2所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述滷製機包括滷製鍋，滷製鍋上部設置有傳送帶，傳送帶下方設置有加熱器，齒制鍋側面設置有進水管，齒制鍋底部設置有排水管。
5.根據權利要求1或2所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述超聲波發泡清洗機、滷製機右端均設置有平行風除水機。
6.根據權利要求1或2所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述多級攪拌裝置包括首尾相接的攪拌機，攪拌機包括支架、攪拌筒，其中攪拌筒左端設有進口，攪拌筒右端設有出口，攪拌筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，所述支架上設置有驅動電機，驅動電機輸出軸上設置有主動齒盤，支架頂部兩端相對側設置有輥軸支架，輥軸支架上設置有輥輪和與輥輪同軸固定的傳動齒盤，所述攪拌筒放置在輥輪上，所述主動齒盤和傳動齒盤通過鏈條連接。
7.根據權利要求1或2所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述洗袋機包括機架，在機架頂部設置有滾筒，其中滾筒左端設有進口，滾筒右端設有出口，滾筒內軸向固定有多片螺旋形攪拌葉，滾筒下設有與滾筒接觸的輥輪，輥輪與滾筒驅動電機連接；所述機架底部設有水泵，水泵的出水管位於滾筒內，水泵的進水管與水箱連接。
8.根據權利要求1所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述烘乾機內設置有三層傳送帶，相鄰傳送帶錯位布置，烘乾機右側設置有抽風機。
9.根據權利要求5所述的小龍蝦食品生產線，其特徵是所述超聲波發泡清洗機、油炸機、滷製機、平行風除水機、烘乾機的傳送帶均為網狀結構。
專利摘要一種小龍蝦食品生產線由超聲波發泡清洗機、油炸機、滷製機、多級攪拌裝置、真空包裝機、巴氏滅菌機、洗袋機、振動瀝水機、烘乾機依序連接而成。本實用新型具有自動化程度高、生產效率高、能耗低等優點，該小龍蝦食品生產線集清洗、油炸、滷製入味、混料攪拌、真空包裝、滅菌、烘乾等功能於一體，生產出的小龍蝦食品能直接食用，保質期能達到12個月。該小龍蝦食品生產線改善了現有小龍蝦食品常溫保存產品少、保質期短、食用時需加工等問題，非常適合小龍蝦方便食品的加工，具有很好的市場前景。
文檔編號A23L1/33GK202857780SQ201220450558
公開日2013年4月10日 申請日期2012年9月6日 優先權日2012年9月6日
發明者顧炎林, 孫亞倫, 李顯劍, 胡偉 申請人:湖北顧大嫂食品有限公司