冬至吃什麼 各地不同飲食文化
2023-07-02 22:51:59 1
冬至是我國的祭祀的節日之一，也是我國的節氣之一，而在冬至為了迎接冬至的到來，各個地方會有不同的飲食，那麼在冬至吃什麼呢？各地又有哪些不同的飲食呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
冬至吃什麼
北方吃水餃
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
浙江寧波番薯湯果
在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。「番」和「翻」同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部「翻」過去。
湯果，跟湯糰類似，但個頭要小得多，而且裡面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其「團圓」、「圓滿」之意。老寧波也有「吃了湯果大一歲」的說法。
寧波人在做番薯湯果時，習慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫「漿板」，「漿」又跟寧波話「漲」同音，取其「財運高漲」、「福氣高漲」的好彩頭。
臺灣糯糕
在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱「祭祖」。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖」。冬至節「食祖」，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的「根」。
浙江台州擂圓
浙江台州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這一天要做些特色菜餚和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃「冬至圓」（擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓）是台州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。
擂圓是冬至的重頭戲，「圓」意味著「團圓」，「圓滿」，與平日裡吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成麵團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裡滾拌，因為這個過程臨海的方言叫「擂」，所以冬至圓起名叫「擂圓」，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃鬱，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓，也有很多家裡喜歡鹹的冬至圓，鹹圓就是在糯米糰裡放餡，包類似豬肉、豆腐乾、冬筍、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
江蘇蘇州釀酒
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語云：「冬至如大年」。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
江西麻餈
麻餈，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻餈陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
麻餈也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
安徽合肥吃冬至面
「吃了冬至面，一天長一線」。在安徽合肥，冬至吃麵的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麵，才算是過了一個冬至。
潮汕、閩南地區的湯圓
潮汕地區漢族民諺云：「冬節大如年」、「冬節沒返沒祖宗」。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。
潮汕的人們吃了冬節圓後，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。
現代臺灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述臺灣冬節（閩南語稱冬至為冬節）之日「家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安。」
浙江嘉興桂圓燒蛋
冬至古代為大節日，嘉興重冬至，俗諺「冬至大似年」，保留古風。據《嘉興府志》（卷34·風俗）記載：「冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀」。民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人參湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。
至今，嘉興仍然傳承冬至吃「桂圓燒蛋」的習俗，老人們說因為一年中冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。
